Gördüğüm bu soruyu başlıklı "Nasıl bir anne kültürü kullanarak ekmek fırında ki?" , ama bir "ana kültür" ne olduğu hakkında hiçbir fikrim yok. Birisi "ana kültür" teriminin ne anlama geldiğini açıklayabilir mi?
Gördüğüm bu soruyu başlıklı "Nasıl bir anne kültürü kullanarak ekmek fırında ki?" , ama bir "ana kültür" ne olduğu hakkında hiçbir fikrim yok. Birisi "ana kültür" teriminin ne anlama geldiğini açıklayabilir mi?
Yanıtlar:
Bir anne kültürü bazen başlangıç hamuru olarak bilinir ve yapmakta olduğunuz ekmeğin fermantasyon sürecini, yaptığınız hamura bir miktar başlangıç hamuru ekleyerek 'başlatmak' için kullanılan fermantasyon hamurudur. Temelde hamur mayası, ama farklı ekmekler için farklı anneler kullanabileceğinizi düşünüyorum.
Başlangıç hamuru, hayatta kalmak ve devam etmek için un ve su ile beslenir ve daha sonra günleri ekmek yapmak için her gün kullanılır. Daha sonra anne uzun yıllar devam edebilir ve onu kullanarak yapılan ekmeğe farklı bir lezzet verir.
En azından bu benim anlayışım, bundan daha ayrıntılı bir resim ve sorumun cevabını almayı umuyorum ...
Burada ve ayrıca wikipedia hakkında bazı bilgiler
Al Dente blogunda bir maya başlangıcı ile başlamaktan bahseden iyi bir blog yazısı var. Kral Arthur Flour'dan 250 yaşında olması gereken bir marş kullanıyorlar . :)