Pad thai aslında Tay mı?


36

Daha çok meta-pişirme sorusu gibi, ama buraya seyahat yığınından daha uygun olduğuna inanıyorum.

Tüm dünyada Tayland'ın sembollerinden biri Pad Thai. Ve birçok köri versiyonu.

Ama Bangkok ya da diğer Tayland şehirlerinde dolaştığımda, pad thai'nin çoğunlukla Khao San Road ve çevresi, Kraliyet Sarayı, vb. Gibi turistik bölgelerde servis edildiğini görüyorum. / balık / sosis / top / deniz mahsulleri kısa tahta çubuklara koyulur ve ateşte ızgara yapılır), çorbalar (tom yum bazlı, erişte ile açık çorba, Wonton's), birçok çeşit et, deniz ürünleri, erişte (sanırım kesinlikle pad thai) ve bunun gibi. O kadar da köri değil, ama daha fazla içeride restoranlarda onları bulabilirsin.

Öyleyse benim sorum şu - pad thai gerçekten thai mi? Belki de sadece göz ardı ediyorum ya da yanlış yerlerde arama yapıyorum. Yoksa bir zamanlar batıdaki bir gezgin tarafından bulunan, Batı'da meşhur olmuş ve daha sonra şöhreti gezginlerle geri döndü.


Bir keresinde seyahat yığınında benzer bir soru (sözde Çin mutfağı hakkında) sordum
Andrew Grimm

1
Tüm dünyada Tayland'ın sembollerinden biri Pad Thai. Büyük olasılıkla (1) ad, "Tayland" kelimesini içeriyor; bu, Tayland'da bir tür ulusal yemek olduğunu öne sürüyor (ki sanmıyorum ki - aslında "Tayland" kelimesinin varlığı, yabancı kökenleri öne sürüyor. ); (2) ad Avrupalıların hatırlaması kolaydır (ve dolayısıyla düzeni); (3) çoğu Avrupalıya karşı haksızlık (çok baharatlı olmadığı sürece). Asya'daki insanlar için, bir başka kızarmış erişte yemeğidir. Çok daha eşsiz Tay olan bir yemek tom yum.
Kenny LJ,

@Stephie, yer fıstığının soruyu nasıl cevaplamadığına dair bazı yorumlar ile Asya'ya nasıl ulaştığı hakkında bir cevabı sildi ... ama yer fıstığı pad thai'deki malzemelerden biri, bu yüzden aslında konuyla ilgili. Belki bir cevaptan sonra bir yorum olarak daha iyi olabilir, ama işte PeanutGallery'in gönderdiği şey: "0 oy ya da yer fıstığı, birçok Tayland yemeğinin temel malzemesi: Güney Amerika'dan Orta Amerika'ya, ticaret (köle ticareti dahil), korkarım "1500'lü yıllardan itibaren Güneydoğu Asya ve Çin’e götürüldüğü yerden Afrika’ya götürdü."
Joe

Yanıtlar:


44

Taylandlı, ancak ülkenin Siam dendiği zamanlar kalmadığı için nispeten yeni bir yemek ve Çin usulü erişte ve hazırlığı kullanıyor (Tayland lezzetleriyle).

1932'de monarşiye karşı bir darbe oldu; 1938'de Plaek Phibunsongkhram (aka Phibun) başbakanlık görevine geldi. Phibun, yeni bir ulusal yemek olan "Gway Teow Pad Thai" (Tayland usulü kızarmış pilav eriştesi) oluşturulmasını emretti. Mesele şuydu, erişte Tayland'da bundan önce popüler değildi, ancak bunun II. Dünya Savaşı'na denk gelmesiyle insanların daha az pirinç yemelerini sağlamanın bir yolu olduğu hikayeleri vardı. (Her ne kadar pirinç eriştesi olsa da, o kısmı anlamıyorum)

Hükümet, yiyecek arabalarını sübvanse etmek (ve Tayland dışındaki yiyecek arabası satıcılarını yasaklamak da dahil olmak üzere, yemeğe itti, bu nedenle Çin şehriye satıcılarının rekabeti yoktu)

...

Ancak, onlarla ilişkilendirdiğimiz yiyeceklerin nispeten yeni olduğu tek ülke değiller - patatesler ve domatesler Avrupalı ​​değil, güvensiz ("dünya" ekinleridir) , patlıcan ve tomatillos). 1500CE öncesi (1500AD gibi) İrlanda ve İtalyan mutfağı, bugün mutfakları olarak düşündüğümüzden çok farklıydı.


39
Daha ilginç olan, chillis aynı zamanda yeni dünya bitkileridir. Bu nedenle, sıcak, baharatlı, Tay, Hint, Malay ve Filipinli yiyeceklerin hepsi moderndir - Portekizli veya Hollandalıların biberleri Asya kültürlerine tanıttıktan sonra icat edildi
Slebetman

5
Ananas, genellikle pasifiklerle ilişkilendirilen başka bir yeni dünya yemeğidir.
GdD

9
Bunların ne kadarının doğru olduğunu bilmiyorum ama en azından, pirinç eriştelerinin düşük kaliteli pilavdan yapıldığı, (muhtemelen) başkaları tarafından tüketilmeyeceği iddiası.
Çilek

16
@slebetman Bunu bir Hintli ile tartışıyordum ve Hint mutfağının Amerika'dan gelen yiyeceklerin keşfedilmesinden önce ne kadar farklı olacağını söylemiştim. “Evet” diye cevap verdi, “En çok dikkatimi çekecek olan şeyin patates eksikliği olacağını düşünüyorum.” (Bir Batılı olarak, ben en özünde "Hint" madde olmak "biber" bekliyordum.)
Martin Bonner Monica destekler

3
@slebetman: " Sıcak, baharatlı, Taylandlı, Hintli, Malay ve Filipinli yiyecekler aslında modern. " Bu muhtemelen doğru olmadığını sandığım ortak bir efsanedir. Biber bitkisinin Yeni Dünya'dan (özellikle Meksika) gelmesi konusunda haklısın. Ancak biber bitkisi, sıcak ve baharatlı tatlar üretmenin tek yolu değildi (ve hala da öyle). Batılıların aşina olacağı basit bir örnek Japon wasabi'dir .
Kenny LJ,

6

Taylandlı.

Pad Thai, Çin eriştesinden geliyor. Her yerde turizm alanı dışında bile bulunabilir. Aslında ülkenin her yerinde bulabilirsin. Bu kesinlikle yeni keşfedilen bir yemek değil. Wikipedia'ya göre Ayutthaya döneminden beri (yaklaşık 300 yıl önce) tanıtıldı. Demirhindi için demirhindi suyu, tatlılık için hurma şekeri vb. Kullanımıyla orijinal Çin eriştesi tarzından farklıdır.

Pad thai restoranlarından biri Michelin Guide’dan Bib Gourmand’ı aldı.

Google bunun için bir doodle var.


3
BBC'nin " Mükemmel Pad Thai arayışı " adlı makalesine göre , Wikipedia’nın yaptığınız iddianın kaynağı olan Çin usulü erişte yemekleri genel olarak Tayland’a yaklaşık 300 yıl önce tanıtıldı, fakat şimdi Pad olarak bilinen özel yemek Tayland'ın Joe'nun cevabında belirtildiği gibi, 1930'ların sonlarına kadar uzanır. (Wikipedia makalesi, bu iki şey arasındaki farkı açıklamak için iyi bir iş
çıkarmaz

1
“Phibunsongkhram'ın Tayland yastığına nasıl geldiğiyle ilgili çok fazla belge yok - bazı tarihçiler bunu düzenlediği bir yemek pişirme yarışmasına geri götürüyor - ama aniden yemek ülkenin her yerinde ortaya çıkmaya başladı.” Bu paragrafı yemeğin olduğu gibi yorumluyorum. iyi bilinen değil. Phibunsongkram bunu iyi bilmedi, yaratmadı. Ve yazarı restoranın isminin iki kez yanlış yazılmasından hoşlanmıyorum.
vasin1987

0

Tayland yemeği olup olmadığını nasıl tanımladığınıza bağlı. Aslında, bir Teochew (Han Chinese’in bir parçası), kızartma eriştelerini karıştırıyor ama Tayland tadı için uyarlandı. Teochew, Tayland'daki en büyük Çin etnik kökenleridir.

Tıpkı Malezya'daki Char Kway Teow gibi, Teochew tava keki eriştelerinden elde edilir.

Sitemizi kullandığınızda şunları okuyup anladığınızı kabul etmiş olursunuz: Çerez Politikası ve Gizlilik Politikası.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.