Tavuk köri tarifimi nasıl geliştirebilirim?

Bu yüzden, köri yapımı ile denemeler yaptım ve çevrimiçi bulduğum çeşitli tarifler üzerine çizim yaptım. Bulduğum ortak konular şunlardı:

• Baz olarak soğan, sarımsak ve zencefil kullanmak
• Bol miktarda baharat kullanmak
• Ana bir bileşene sahip (Tavuk, patates, konserve domates)
• Sonunda su dökülmesi ve kalınlaştırıcı bir madde (Yunan yoğurt, salça)

Sonunda derlediğim aşağıdaki tarif, yenilebilir fakat vasat bir yemek üretiyor. Bunu geliştirmek için herhangi bir yolu var mı?

1. Zencefil, soğan ve sarımsakları doğrayın, ardından onları ayçiçek yağı ile ısıtılmış bir tavaya ekleyin. (Aşağıdaki sırayla ekleyin: soğan, sarımsak, zencefil) Soğanlar koyu olana kadar pişirin.
2. Biber tozu, öğütülmüş kimyon, köri tozu, tuz ve karabiber ekleyin. Sonra tavuk göğsü ekleyin ve her iki tarafa hafifçe kızarana kadar pişirin.
3. Doğranmış domatesleri ve bir çorba kaşığı salça ekleyin. Ardından karışımı su ile kapatın. Koyulaşana kadar pişirin.
4. Tavayı ocaktan alın ve birkaç kaşık Yunan yoğurdu ekleyin.

Lütfen benim mali kaynaklarımın sınırlı olduğunu unutmayın, bu nedenle yeni malzemelerin bitmiş yemeğin tadı için kritik olması gerekir. Doğal olarak, bunun beyaz pirinçle servis edilmesi amaçlanmıştır.

Bununla birlikte, benzer bir soru olmasına rağmen - Paket servisi olan restoran köri sırrı bir sürü iyi cevapla, özel isteğinizi ele almama izin verin ağırlıklı olarak Zaten sahip olduğunuz madde listesini koruyarak ...

• Tavuğu sonuna kadar dışarıda bırakın. Bu, sosu çok daha uzun süre pişirmenize olanak sağlar - 2, 3, hatta 4 saat. Her saat, onu yakmadığınız sürece ... iyileştirecek kadar düşük, hatta yavaş bir tencere veya ısıyı yayan bu yassı metal kaynama halkalarından birine bile yatırım yapacak; süreci yavaşla [eBay'de 2,50 €

• Körinin geri kalan kısmı yemek yaparken, tavuğu biraz da ekleyeceğiniz bir şeyle marine edebilirsiniz. Son lezzeti gerçekten çok fazla etkilemeyecek, ancak en sonunda yemeğin içine daha iyi harmanlayacaktır.

  Kashmiri mirch sizin birinci sınıfınız olurdu - pahalı değil ama sadece yerel süpermarkette satın almak kolay değil. [Tatlı veya sıcak, tütsülenmiş değil] kırmızı biber, içinde biraz ısı olmasını istiyorsanız cayenne ile adil bir ikame olur. Biraz sarımsak, ezilmiş veya ezilmiş, dondurulmuş veya hatta toz [birçok körili paket servisi yalnızca pudra kullanır] & amp; bağlamak için biraz yağ.

• İki kat daha fazla soğan kullanın - kaç tane kullandığınızı söylemediniz, ancak köri masalalarında çok fazla soğan diye bir şey yoktur [sos tabanı]. Sosunun büyük kısmı olmalı.

• Daha fazla yağ kullanın - standart paket servisiniz hayal edebileceğinizden çok daha fazla yağ kullanır. Çok az su

• Sarımsakları eklemeden önce soğanlar uzun bir yoldan [20 dak, 5 değil] terleyin; zencefil. Bazı insanlar soğanı püre haline getirir; bu yeni bir tahmin çalışması faktörü ekler, çünkü onları çok çiğ olduklarında püre yaparsanız acı olur, & amp; Haşlama sıcak soğanı soymak eğlenceli değildir, bu yüzden soğumasını beklemeniz gerekir.
  Bu adımı atlamak 'daha kolaydır' & amp; daha sonra pişirme süresinde telafi edin. Bunun için kullandığım ufak bir numaram var. Soğanımın çoğunu çok ince doğradım - bu, pişirme süresi boyunca hemen hemen sıvılaşacak & amp; sadece sosun bir parçası haline gelirim ... ama aynı zamanda tamamen soğuyacak bir soğanın yarısını da kestim & amp; Son tabakta görülebilir - her iki dünyanın da en iyisi.

• Kuru baharatlarınızı ekleyin & amp; biraz kızartmalarına izin verin; tüm hareketli tutmak ve amp; onları yakma ama sıvılarını eklemek için acele etmeyin. Değişikliği birkaç dakika içinde koklayacaksınız.
  Ardından domates püreniz için de aynısını yapın. Ön kızartma, sosun kalınlaşmasına yardımcı olur. Ayrıca pürenin sahip olabileceği acı kenarları da temizler.

• Domates konservesi için gerekçenizi görebiliyorum - buzdolabında yarım teneke kutunun birikmesini önlüyor - ancak pişirme süreniz boyunca suyun çoğundan kurtulmanız gerekiyor. Sonunda, tavuk içeri girmeden hemen önce kaynatmayı deneyebilirsiniz, yarın yokmuş gibi karıştırmaya devam edin, böylece hiçbir şey yakmazsınız; veya tencerenin kapağını ilk saat kapalı bırakınız. ısınmanız biraz. Üzerindeki dengeyi hemen alırsanız her yarım saatte bir karıştırabilirsiniz & amp; yapışmaz.
  Tamamen kurutmayınız, hala en az bir saat kaynamaya devam edersiniz, kapak tekrar açıktır.

• Servis yapmaktan yarım saat önce, piliç ve eti ekleyin. hızla tekrar sıcaklığa getirin, sonra pişirin. Tam göğüs yerine ısırık büyüklüğünde parçalar kullanıyorsanız bu süreyi 5 dakikaya indirin. Tavuğun güvenle pişirilmesini ama ayakkabı derisinden hoşlanmamasını istiyorsunuz;) Ne kadar uzun süre kemiksiz, derisiz tavuk göğsü pişerseniz, o kadar zorlaşır.
  Tavuğun bu tür bir yemek için kızartmaya ihtiyacı olmadığını unutmayın.

• Servis yapmadan 5 dakika önce, eğer bütçeniz izin verirse, küçük bir garaja masala ucuz ama ilginç bir aromatik kenar katacaktır.
  Eğer yeterince sıcak / baharatlı değilse, hemen hemen her yerde, hemen hemen her yerde cayenne ekleyebilirsiniz. İçinde az miktarda pişirmenin birazcık yumruk atması ne kadar şaşırtıcı.

Bir garnitür için yoğurt saklayın.

Yani...
Potansiyel ek harcama
Kaynamaya halka
Kaşmir mirch veya kırmızı biber. Cayenne zaten sahip olmalısın; Çok az gerçek tada sahip olan 'büyünüze her şeye ısı katabilirsiniz'.
Garam masala

Potansiyel tasarruf
Taze yerine toz sarımsak - kalınlaşmasına yardımcı olacaktır. ayrıca ev yapımı yemek yerine 'paket servisi olan' gibi tadı da.
Yoğurt.

Birkaç öneri:

• Daha yüksek kalitede bir köri tozu kullanın. Tüm köri tozları eşit yapılmaz: daha ucuz olanları temel olarak hiçbir tada sahip olma eğiliminde değilken, hoş bir tanesi bütün yemeği taşıyor. Batılı bir süpermarkette satılanlara nazaran daha küçük, oryantal marketlerde genellikle uygun fiyatlı ürünleri bulabilirsiniz.

• Su yerine bir tavuk suyu kullanın veya suyla birkaç küp bulyon ekleyin. Bu tada daha fazla derinlik verecektir.

• Şahsen ben karanlık olana kadar pişmiş soğan bir yemek yok. Kanımca saydam olana kadar pişirildiklerinde daha aromatikler.

• Tavuğu soğan, sarımsak ve zencefilden ayrı bir tavada pişirirdim. Tavuğu aynı tavaya ekleyip kızarıncaya kadar pişirmeye devam ederken zencefil ve sarımsağı fazla pişirmemek zor olabilir. Aynı şekilde, tavuk neredeyse pişene kadar baharatları eklemem. Aksi takdirde onları yakmak çok kolaydır. Tavuk pişirildikten sonra, her şeyi aynı tavaya dökün ve devam edin.