Pahalı bir kavurma makinesine yatırım yapmadan evde kahveyi nasıl kızartırım?

Mülayim süpermarket fasulyesinden bıktım ve yerel kavurma makinesindeki susuzluğumu gidermek için çok zayıf, bu yüzden çevrimiçi olarak 20 lbs yeşil kahve çekirdekleri sipariş ettim ...

Ama şimdi onları Yaşam Veren İksir'e dönüştürmek için ne yapmam gerekiyor? Mutfağımı , böyle önemli bir iş için bile başka bir özel amaçlı cihazla doldurmakla ilgilenmiyorum ! Gazlı fırın / ürün gamı, dökme demir tencere, hollandalı fırın vb. Var. - Özel ekipman olmadan iyi bir kızartma yapmanın bir yolu var mı?

Sıcak Hava Popper

En ucuz ve en basit olanı (ucuz) elektrikli sıcak hava kabarcığı kullanmaktır. Eski favori West Bend Poppery'dir , ancak havalandırma delikleri (sıcak havanın girdiği yer) alttan ziyade yanlarda olduğu sürece her şeyi kullanabilirsiniz.

Bu şekilde çok kahve içtim. Çalışıyor, ancak birkaç dezavantajı var. En büyük problem:

• Dolaşım, kavrulmuş kahveden çok daha fazla genişleyen patlamış mısır için tasarlanmıştır. Kızartmak için fasulyeleri manuel olarak karıştırmam gerekiyordu. Sürekli karıştırılmaları gerekmez, ancak sadece fasulyeleri bırakıp çekip gidemezsiniz.
• Kapasite oldukça düşüktür, özellikle de dolaşımı hesaba kattığınızda. Bir seferde sadece yarım bardak kızartma yapabiliyorum, bu oldukça yavaş.
• Sıcaklık, lezzetleri gerçekten ortaya çıkaracak kadar yüksek olamaz. Kızartma güzel, ama gerçekten yumuşak.

[kaynak: Chris G Çarpışma, Flickr Creative Commons ]

Bunları iyileştirebilecek değişiklikler hakkında okudum: dirençleri değiştirmek, hava akımını değiştirmek ve hatta ısıyı daha yakından kontrol etmek için bir Arduino'yu takmak, ancak yatırım yapmak istediğimden daha fazla iş gibi görünüyor süreç içerisinde.

Isı tabancası / metal köpek kase yöntemi

Kardeşim bu yaklaşıma geçti ve yakında takip edeceğim. Bir ısı tabancasının faydası, sıcaklığın iyi bir kızartma elde etmek için yeterince yüksek olması ve hava akışının bir seferde birkaç fincan kahve içebilecek kadar yüksek olmasıdır.

[kaynak: Ocell, Flickr Creative Commons ]

Daha Fazla Delilik Tatlı Maria, yeşil kahve çekirdekleri satar ve Weber Kettle dönüşümleri de dahil olmak üzere çok sayıda ev kızartma yöntemi listeler . Gökyüzü sınırı, ama önce hava kabarcığı ya da sıcak hava tabancasıyla küçük başlıyorum.

Bunu dışarıda yapardım Bazı yöntemler, mutfağınızda kahveyi - fırında, sobada vb. Kızartmanızı sağlar. Bunu iki nedenden dolayı kendim yapmak istemem. Fasulyelerde kavurulurken çıkan fasulyelerde ince kabukları vardır. Dağınıklar ve mutfağımda uçuşmalarını istemem Ayrıca, kahve kavurma, düşündüğünüz kadar iyi kokmuyor.

Daha fazla bilgi kaynakları:

• http://www.ineedcoffee.com/section/roasting/
• http://www.sweetmarias.com/articles.php#roastAndBrew
• http://www.sweetmarias.com/homemade-homeroasters.php

Tatbikat ve çorba tenekesi kullanabilirsiniz.

http://lifehacker.com/5494207/roast-coffee-with-a-drill-and-a-soup-can _{(kaynak: gawkerassets.com )}

Ucuz evde kahve kavurma için diğer hayat hacker ipuçları

http://lifehacker.com/226925/diy-coffee-roasting

http://lifehacker.com/365235/roll-your-own-coffee-roaster-on+the+cheap

Sadece herhangi bir tavada kullanırım. Tek bir fasulye katmanı koyun (onları fazla kalabalık yapmayın) ve orta ateşte ısıtın. Tavaya zaman zaman sallanmaya devam edin, böylece fasulyeler döner ve her taraftan kavrulur.

Birkaç (3 veya 4) dakika sonra, fasulyelerin "çatlamaya" başladığını duyacaksınız. Bu noktada, hafifçe kavrulmuş olacaklar. Daha koyu bir kızartma istersen, şimdi durabilir veya devam edebilirsin. Çatlama durur ve fasulye birkaç dakika daha istirahat eder.

Sonra fasulyeler ikinci kez kırılır. Bu noktada, orta kavrulmuş olacaklar. Onları daha koyu istiyorsan, devam et. Genelde ikinci çatlaktan hemen sonra dururum. Ama ilk çatlağın ardından istediğin zaman durabilirsin. Kızartmalarını ne kadar karanlık sevdiğini denemeye devam etmelisin.

Onları basit bir dökme demir tavada kızartıyorum, ama gerçekten her şey yapacak. Tost makinesinde kızartma makinesine koyabilir, fırında fırın tepsisine yerleştirebilirsiniz. Her defasında iyi bir sallama yapın ve sonra sadece bir tarafta kızartmazlar ve yanacakları sıcaklığı da ayarlamazlar.

Sert çekirdekli fırın kavurma yapan bir kişiyseniz, bu tavaları hava sirkülasyonu için deliklerle satıyorlar. Fırında kendim yapmayı pek umursamıyorum çünkü bir tarafta daha çok şey yapma eğilimindeler. Bazı insanlar bununla sonuçlanan tadı sever, bu yüzden deneyebilirsiniz. Pek çok kişi fırınınızı 500+ dereceye (!) Kadar koymanızı söyler ancak 500 tanesi çekirdeklerinizi istediğiniz kadar sıcaktır. Onları bu sıcaklıkta 15-20 dakika kızartın.

Onları bir sıcak patlamış mısır makinesinde kızartabileceğini duydum. Yaptıklarını bilmek için 'çatlak' kelimesini dinlemelisin inanıyorum. Referans arayacağım ...

EDIT: birini buldu

Lezzetli kahve üreten kahve çekirdeklerini kızartmak çok kolay. Bir mağazada satın alabileceğiniz her şeyden daha taze (hatta Starbucks). Sıcak hava patlamış mısır üreticisi bir paritüler model, Westbend Poppery, kahve kavurma için en iyisi olarak kabul edilir. Daha fazla yapılmamıştır, ancak eBay'de bulabilirsiniz. Poppery ve Poppery'nin OLMADIĞINDAN emin olun II. Sonuncusu daha az watt kullanır ve ayrıca fasulyeyi kızartma yapmaz. Bu şekilde kızartmayı gösteren çok sayıda YouTube videosu var. Kesinlikle bir verandaya ya da terasa yapın çünkü kavurma kahve duman yapar ve fasulyenin (saman) her yere yayılır. Cesur ol ve yap!

Kayınbiraderim Etiyopya'dan taze kahve çekirdekleri getirdi ve onları bir ısı tabancasıyla kızarttı.

Burada adım adım iyi .

Bir iRoast 2 bulun. Bu pop-popper popper'a çok benziyor ancak bilerek yapılmış. Böylece daha büyük kavurma hacmi, profil oluşturma ve saklama kabiliyeti, saman toplayıcı, boru dumanını dışarıya borulara bağlayan konektör vb.

Bir dairedeyseniz, akışkan yataklı bir kavurma muhtemelen tek gerçek seçiminizdir. Diğer kızartma yöntemleri, büyük miktarda duman üretebilir.

Bir akışkan yatak muhtemelen de duman üretir, ancak nispeten yüksek hızlı fan (fasulyeleri dolaştırmak için) oldukça hızlı bir şekilde dağılır. Muhtemelen bazı konser boruları almak ve dumanı yine de dışarıda tutmak isteyebilirsiniz.

Patlamış mısır popperini diğer cevaplarda belirtildiği gibi kullanıyorum ve iyi ve tutarlı sonuçlar alıyorum. Ancak, her zaman ekmek yapımcısı, ısı tabancası, vantilatör ve belki de bir yangın söndürücü içeren Corretto yöntemini ( Coffee Snobs'taki mesajları aramak) denemek istemişimdir ...

Diğer cevapların önerdiğinin aksine, kahvenin kızartılmasının kötü bir fikir olduğunu düşünüyorum. Genel olarak konuşursak, kahvenizin tadının ardındaki en önemli faktör, kahvenizin "tazeliği" dir. yani (a) son birkaç gün içinde ideal olarak son zamanlarda kavrulmuş kahveyi kullanmanız ve (b) kahveyi demlenmeden hemen önce öğütmeniz gerekir.

Ayrıca, kahveyi kızartmak mükemmel bir bilim değildir. Ve uzmanlara bıraktığı en iyi şey (farklı şarapları harmanlamak gibi bir şey ..). Taze kavrulmuş fasulye tedarik eden yerel bir mağaza (veya çevrimiçi tedarikçi) bulmaya çalışırken çok daha iyisin.

Yaygın olarak saygı duyulan "Kahve Sevinci" nin yazarı Corby Kummer benimle aynı fikirde .

Kendi evinizi (küçük partili) kahve çekirdeği kavurma makinenizi inşa etmek için bir başka makale : Propan ocağı ve tornavida ile çalışan paslanmaz çelik elek kaynatıcısı kullanılıyor.