Bir julep veya mojito için nane karıştırmanın doğru yolu nedir?

Mojito'nun büyük bir hayranı değil, ama eşim onları seviyor. İyi bir julep başka bir konudur ... Ama benim dişlerime takılan çok sayıda küçük nane parçasıyla sonuçlanma eğilimim kötü. Peki yeşil yapraklı bir karmaşaya neden olmadan bu içeceklerde nane hazırlamanın doğru yolu nedir?

Ahşap havaneli kullanmak en iyisidir, ancak ahşap bir kapın arka ucu işi yapabilir. Önce camın altındaki kireç ve şekeri karıştırın. Amaç iyi bir şurup elde etmektir. Sonunda biraz nane (2 yaprak) koyun ve onları parçalara ayırmamak için hafifçe karıştırın. Buzunuzu camın üstüne ekleyin. Rum'unuzu ekleyin ve sonra Club Soda'nızı ekleyin, sonra kaplarınızı buzun içinde yukarı ve aşağı hareket ettirerek karıştırın. Bu işlem sırasında birkaç nane yaprağı ekleyin. Buz, karışım sırasında nane çürümesine yardımcı olacaktır. Son olarak, ellerinize yaklaşık 12 nane yaprağı alın. Nane suyunu / lezzetini uyandırmaya yardımcı olmak için yaprakları çürütmek için ellerinizi bir araya getirin. (Bahse girerim ki, oklava yöntemi burada işe yarar). Yaprakları buzdan aşağı aletinizle sıkın.

Bir Mojito veya Julep yaparken klasik hata nane üzerinde karışıklık yapmaktır. Naneye vurmak, ondan çok fazla lezzet bırakacak, diğer bileşenlerin hiçbirini tatmayacaksınız. Mükemmel bir Mojito, bir lezzet dengesi içermelidir. Diğer ana bileşenler özellikle güçlü bir tada sahip değildir, bu yüzden onları nane ile batar ve bir bardak alkollü diş macunu ile sonuçlanır. Mojito = Rom, Nane ve Kireç. Julep'ler, diğer bileşenlerin daha zengin lezzetleri nedeniyle biraz daha toleranslıdır, ancak aynı temel prensipler hala geçerlidir.

Eklediğiniz nane miktarını aşırıya kaçmayın. İyi bir nane fışkın yaprakları yapacak. Naneyi yaklaşık on saniye yavaşça karıştırın . Yaprakları çürütmek ve biraz lezzet bırakmak istiyorsunuz, ancak onları bir hamur haline getirmeyin.

Bir Mojito'nun düzgün bir şekilde bitirilmesi de gereklidir. Sadece bir miktar sodaya ihtiyacın var. Bir atıştan daha fazlasını eklemek sadece malzemeleri seyreltir ve ince lezzetleri yok eder. En önemlisi, bir başkası için olsa bile, içtikten sonra içeceği tatmayı unutmayın! Karıştırma ve çamurlama tekniklerinizi öğrenmenin ve geliştirmenin en iyi yolu budur. Bazen gerekirse, kusurlu bir içeceği kurtarmak (örneğin, eğer çok tatlıysa ekstra limon suyu bir dokunuş ekleyerek) kurtarmak da mümkündür.

Mojito yaptığımızda, kireç, şeker ve nane bardağını koyduktan sonra tahta bir kaşıkla eziyoruz. Bunu her içecek için ayrı ayrı yapın.

Bu oldukça zaman alıcıdır, bu da 1 veya 2 bardak yaparken sorun değil. Daha fazlasını yapıyorsanız, başka bir yöntem kullanmak isteyebilirsiniz.

Naneyi karıştırmak zorunda kalmadım ama size nasıl yapılacağını anlatan bir forum buldum . Nane çürük ama kırmak değil diyor. Bir çamurluk, bir havaneli veya bir oklava ucu veya bir kaşığın arkasını kullanmanızı önerirler.

Bu site nane çamurunu karıştırmamak için bir durum ortaya koyuyor; çamurlu nane, uzmanları NoMad'dan Leo Robitschek ve Manhattan'daki Eleven Madison Park'a göre "gerçekten çamurlu, kirli tatlar" verebilir. Dişlerinizde nane parçalarından kaçınmak istiyorsanız, iki önerileri vardır:

• "Yaklaşık 5 dakika boyunca sıcak suya nane yapraklarını dikerek ve sonra süzülen sıvıyı basit bir şurup için eşit şeker parçalarıyla karıştırarak" veya alternatif olarak birkaç gün boyunca basit şurupta soğuk demlenen nane ile bir nane şurubu yapın.

veya

• Dave Arnold yöntemi dediklerini kullanarak bir iSi çırpılmış krem ​​teneke kutuda nane burbon yapın:

1 L şişe burbonda 35 gram nane yaprağı kullanıyoruz. Bidonu azot oksit ile iki kez şarj edin ve 5 dakika bekletin. Bu, azotun kutudan nane yapraklarına geçmesini sağlar. İnfüzyon aslında teneke kutuyu havalandırdığınızda (azotlu gazı serbest bıraktığınızda) gerçekleşir. Azot, burbonun içine doğru akar, nane içindeki tüm tatlı aromatik bileşikleri getirir ve burbona infüze eder. Harika olan şey, bu tekniği kullanmanın, karışıklıktan veya nane ekstraktından elde edebileceğiniz acı, çamurlu veya tannik lezzetleri ortadan kaldırmasıdır. "

Aslında bir mojito yapmanın doğru yolu nane morarmasıdır. Bir çok barmen sadece birkaç nane sapı kullanır ve tokatlar. Nane (diğer bazı bitkiler gibi) mikroskopik saçlara sahiptir, bu da aromaları çürük olur olmaz serbest bırakır. Doğru söylendiği gibi karıştırma oldukça odunsu tatlar bırakacaktır (muhtemelen kirli tatlar demezdim, ama iyi ...). Şekerle karıştırmak - yapraklardan daha fazla aroma çekecektir (şeker kristalleri "zımpara kağıdı" gibi davranır). Bir Mojito'nun delicesine nane bir içecek olmaması gerektiğini, ancak bazı taze (hafif nane) yüzlere sahip olması gerektiğini anlamak önemlidir. Ayrıca nane dışında bir şurup yapmazdım, çünkü ılık su (veya uzun demleme) nane tadını tamamen değiştirir - o zaman nane tisane gibi tadı olurdu (ve bir mojito nane çayı gibi tadı olmamalıdır)!

Bir nane julep için, nane yaprakları çok dikkatli bir şekilde karıştırılabilir (genellikle tam dalları almazsınız, ancak yaprakları nane gerçekten elinize tokatlayamazsınız). Yine - "nane suyu" yaratılmamalıdır, sadece mikroskobik saçlar çürük olmalıdır. Ayrıca nane yapraklarını sıvı azot içinde dondurarak çağdaş bir nane julep hazırladım, sonra onları burbonla infüze ettim - sonra her şeyi ezilmiş buz haline getirin (ayrıca LN2 ile "toz" yapabilirsiniz). Ağaçlık olmadan daha yoğun, ama yine de taze nane aroması var (lezzet yaratan enzim önce derin sıcaklıkla "sabitlenir" ve daha sonra yüksek geçirmez alkol ile devre dışı bırakılır.