Bir tarif konserve fasulye çağırıyorsa ve kuru fasulye kullanmak istiyorsanız, önce kuru fasulye için ne yapmam gerekir?

Bu yavaş bir tencerede biber için ve sanırım bir tür kırmızı fasulye kullanacağım. Onları ıslatmam gerektiğini biliyorum, ama onlar da önceden pişirilmeli mi?

Konserve fasulye zaten pişirilmiş, bu yüzden aynı doku istiyorsanız ... evet. Islatın ve sonra sadece yumuşayana kadar fasulye pişirin.

"Bayan Bahçesi" belirtildiği gibi, konserve fasulye ıslatılır ve önceden tamamen pişirilir.

Farklı fasulye (baklagiller) farklı miktarlarda ıslatma ve pişirme gerektirir, bu nedenle kararlarınızdaki türe özgü olmanız gerekir. Tereyağlı fasulye (lima) çok az zaman alır, Nohut (garbanzo) saat alır.

Mercimek gibi bazı baklagiller genellikle ıslanmaya ihtiyaç duymaz.

Kırmızı böbrek fasulye senin örneğin özel bir durum vardır bunlar toksik şiddetle on dakika haşlanmış değilse deride toksinleri yok etmek pişirme işleminden önce. Onları 100C'nin altında pişirmenin aslında toksisite seviyelerini arttırdığını unutmayın - onlardan zehirlenme özellikle yavaş ocaklarda görülür.

Konserve fasulyenin, sonunda veya başlangıçta doğrudan bir tarife atmak veya salatalarda soğuk yenmek için tasarlandığını unutmayın, tamamen pişirilirler. Tarifiniz birkaç saat sıvı içinde pişirilecekse, fasulyeleri önceden pişirmeniz gerekmeyebilir, sadece ıslatın - pişirme işlemi yeterli olacaktır. Tarif tuzda yüksekse, pişirme işleminin başlangıcındaki tuz fasulyeyi sertleştirdiği için iyi bir fikir olmadığını unutmayın. Yavaş pişirici tariflerinin birçoğu ıslatılmış ve kısmen pişirilmiş fasulye başlangıçtan itibaren eklenmiş olabilir.

Babam asla kırmızı barbunya fasulyesini bir acıya eklemeden önce pişirmez, sadece toksisite sorununu çözmek için on dakika boyunca kaynatır ve tam pişirme süresi için atar.

Kurutulmuş fasulye, diğer kuru tahıllar (arpa, bulgur buğdayı, vb.), Gece boyunca kuru çekirdeklere yaklaşık 2,5 kat daha fazla sıvı ile ıslatılmalıdır. Örneğin, 1 bardak fasulyeyi gece boyunca 2.5 bardak suya batırın. Islanmayan suyu her zaman tahliye edebilirsiniz. Yapmayı sevdiğim, fasulyeleri örtmek için sıcak su kullanmak ve kasenin üzerine plastik sargı (veya bir kapak) koymak.

Bir biber düz kuru fasulye kullanarak sorunları bir çift vardır: 1. fasulye hiç pişirmek olmaz, 2. biber pişirmek için çok uzun zaman alacaktır ve 3. fasulye tüm emmek , biber kuru ve yapışkan olabilir (bütün gece oturmuş Hormel biber konservesi düşünün).

İyi şanslar!

Düdüklü tencereniz varsa, kuru fasulyelerin "çabuk ıslanmasını" sağlayabilirsiniz. Tam prosedür / ölçümler elimde değil, ama genel fikir şu: Fasulyeyi ve bol suyu tencereye koyuyorsunuz, yüksek basınçta kısa bir süre kaynatıyorsunuz, sonra basıncı hızla serbest bırakıyorsunuz.

Bu, çoğu zaman bir gecede ıslatma ile aynı etkilere sahiptir. Dezavantajı, fasulye derileri üzerinde sert olabileceği ve bazılarının yırtılacağı ve / veya çıkacağıdır. Ama sahip olduğunuz tek şey kuru fasulye ve bir gece beklemek zorunda değilsiniz, bu sizi çok çabuk pişirilebilir bir duruma getirebilir.

Tabii ki, bu hala pişmemiş fasulye bırakıyor, ancak çorbanızı (veya her neyse) konserve fasulye ile çağrıldığından biraz daha fazla sıvı ile pişirerek gideriliyor. Burada uzun süren bir güveç potuna baktığınız için çok fazla sorun yaşayacağınızı sanmıyorum.

saçmalık. Ben her zaman kuru fasulyeleri durulayıp çöpe atarım. Güveç bütün gün yemek pişiriyor, neden fasulyeleri önceden eşit miktarda ıslatmanız gerekiyor? Fasulye kullanarak bol çorba yaptım ve hiç problem yaşamadım.