Kaynatma süresi yumurtanın besin içeriğini değiştirir mi? [kapalı]

12

Haşlanmış yumurta aşamaları (kaynak: wikipedia )

Yarı haşlanmış yumurtaların (beyaz hala akan), yumuşak haşlanmış ve haşlanmış yumurtaların besin içeriği veya sindirilebilirliği arasında bir fark var mı? Lütfen açıkla

nutrition eggs

— Fitri
kaynak

SSS'de belirtildiği gibi egzersiz ile ilgisi olmayan beslenme olduğu için bu soru kapatılmıştır .

— Matt Chan

3

Yumuşak haşlanmış sert kaynatmanın birincil faydası salmonella şansının daha az olmasıdır, çünkü hastalanmak genel olarak yiyecekleri sindirme yeteneğinizi etkileyecektir, uzun süreli yumurtaları daha iyi pişirmenin besinsel olarak daha iyi olduğunu söyleyebilirim.

— migo
kaynak

8

Bazı sahip olabilir Demir sülfür çok uzun pişmiş ve yavaşça soğumaya sıcak suda tutulur eğer. Ayrıca, yumuşak haşlanmış yumurta için salmonella zehirlenmesi riskiniz de olabilir.

Bunun dışında beslenme içeriğinin aslında aynı olduğuna inanıyorum. 1 oz çiğ yumurta ve 1 oz sert haşlanmış yumurtanın beslenmesine bakın . Yağların ve kolesterolün dağılımında küçük farklılıklar göreceksiniz, ancak proteine dokunulmaz.

— Berin Loritsch
kaynak

Sizin ferrous sulfideiçin iyi olup olmadığını söylemelisiniz

— bobobobo

2

Bileşik ne zehirli ne de faydalıdır. Yumurtada zaten bulunan elementlerin yeniden birleşmesi. Demir takviyesi yapmak için bazen doğum sonrası annelere demir sülfür hapları verilir. : (Çok fazla şey olması gibi) çok fazla demir olması sizin için iyi değil emedicine.medscape.com/article/1011689-overview . Ancak, yeterince pişmemiş bir yumurtadan çok fazla kaynatılmış bir yumurtada daha fazla demiriniz yok. Bileşik sadece yumurta sarısını yeşil yapar ve komik bir koku verebilir.

— Berin Loritsch

8

Çiğ ve pişmiş bir şey arasındaki en büyük beslenme farkı, yiyeceklerin içindeki yağların, proteinlerin, amino asitlerin ve benzerlerinin yapısı olacaktır. Aşırı pastörize süt gibi aşırı durumlarda, bu ürünler 'yok edilebilir' veya vücudunuzun bunları makul bir şekilde kullanamayacağı bir duruma getirilebilir. Bu, birinin ya da diğerinin her zaman daha iyi olduğu anlamına gelmez; çiğ tavuk göğsü sindirimi son derece zor olacak ve size uygun şekilde pişirilmiş tavuk göğsünün beslenmesinin bir kısmını verecektir. Aynı şey çok fazla pişirilmiş bir tavuk göğsü için de karbonize olmuş olabilir. Ayrıntılar her zaman yiyeceklerden yemeğe değişir.

Yumurtaların kendilerine gelince, normal pişirmede meydana gelen önemli değişikliklere aşina değilim. Berin'in dediği gibi, pişirme işlemi nedeniyle küçük farklılıklar olacak, ancak yumurtanızı kavurmadığınız sürece eve gerçekten yazacak bir şey yok.

— tmesser
kaynak

5

Bu çalışmaya göre daha iyi biyoyararlanım için yumurtalarınızı pişirmek istiyorsunuz. Yumuşak vs sert gelince, sadece ne istersen gitmelisin bence.

"Pişmiş ve çiğ yumurta proteininin gerçek ileal sindirilebilirliği sırasıyla% 90.9 ± 0.8 ve 51.3 ± 9.8 idi. Nefesdeki 13C iyileşmesi ile iyileşme arasında anlamlı bir negatif korelasyon (r = −0.92, P <0.001) bulundu. ileal atık sulardaki eksojen N'nin.

Özet olarak, 15N-seyreltme tekniğini kullanarak, pişmiş yumurta proteininin asimilasyonunun eksik olsa da etkili olduğunu ve yumurta proteininin gerçek ileal sindirilebilirliğinin ısıl önişlemeyle önemli ölçüde arttığını gösterdik. "

** Bu çalışma nefesdeki azot içeriğine bakarak "biyoyararlanımı" ölçer. Aynı çalışmadan aşağıdaki alıntıyı düşünün: "Ancak bu çalışmalar, yoğun intraluminal bakteriyel metabolizmayı ve kolonda yer alan azotun emilimini ve salgılanmasını dikkate almaz (Moran ve Jackson 1990). herhangi bir fizyolojik önemi olmayan. "**

— eevar
kaynak