Bir önceki soru çiğ yumurtaların donup donamadığını sorsa da, yumurtalarım kabukta dondu, çünkü teslim edildikleri tavuk kümesi geçen hafta çok soğuktu.
Yumurtaları çözdüm ve yumurta sarısı katı / jelatinli olması dışında iyi görünüyorlar. Bu, en azından bildiğim gibi, çırpılmış yumurtaların dışarı çıktığı anlamına gelir.
Bu yumurtalarla başka neler yapılabilir; bu muhtemelen tekrar olacak?
Yanıtlar:
Size sunabileceğim en iyi şey Gıdalardaki Proteinlerin İşlevselliğinden gelir :
Yumurta sarısının jelleşmesi, çözüldükten sonra ısıtılarak kısmen tersine çevrilebilir. Bu tedavi proteinlerin fonksiyonel özelliklerini geliştirir. Dondurulmuş depolamadan sonra elde edilen jellerin sertliği% 50'den fazla azaltılabilir ve 1 saat 45 ° C'ye kadar ısıtılarak 21 ° C'de dökülebilir hale gelir.
Yumurtalar aslında 63 ° C'ye kadar ayarlanmaya başlamıyor, bu yüzden önceden dondurulmuş yumurtalarım olsaydı, yukarıdaki paragrafın önerdiği gibi onları ısıtırdım. Çok fazla ısı kullanmamaya çok dikkat edin.
Mükemmel yumurta alamazsınız , ancak yenilebilirler.
Evet, yumurtaları dondurabilir, sonra çırpılmış yumurta yapabilirsiniz.
4 dondurulmuş yumurtayı soyup bir kaseye koydum. Çözülmeleri için mikrodalgada 1 dakika boyunca zapped, sonra yumurta çırpılmış ve 1 dakika daha zapped. Güzel lezzetli çırpılmış yumurta vardı.
Çiğ yumurtaları dondurmadan önce (1) her bir çiğ yumurtaya yarım ts tuz ekleyin, boyunduruk karışımını beyazla dürtün ve dondurucu torbasına veya kabına koyun ve tuzlu veya ana yemekler için dondurun. (2) her fincan çiğ yumurta için 1Tbs şeker ekleyin boyunduruğu beyazla karıştırın ve pişirme ve tatlılar için dondurun. Dondurucuda 1 yıla kadar iyi kalabilirler. Tuz ve şeker, yumurtaların jelatinleşmesini önlemek içindir. Umarım yardım ettim