Sütte kakao tozunun çözülmesi sorusu, çikolatalı sütü çiğ kakao tozu ile yapmak için iki yaygın çözümü açıklar. Açıkçası sıcak sütle en kolay şekilde çalışırken, kakao balçık / çamur yapmak işlevsel bir alternatiftir. Ancak çok pratik değil, bu yüzden bu konuyu yenilemek istiyorum. Ancak ben hiçbir şey için oturmuyorum ama anlık kakao ile karşılaştırılabilir bir şey elde etmek . Bu soruyu gıda kimyası veya endüstriyel casusluk ile sınırlamak istiyoruz. (Büyük olasılıkla çözüm bazı gıda katkı maddesi olsa da ..)
Peki Kaba ya da Nesquik'in ardındaki sihir nedir? Kakao tozunu anında çikolatalı süt tozuna nasıl dönüştürürler?
Sıradan kabartma kakaosunun zayıf yağdan arındırılmış olduğunu zaten anladım . Açıkçası yağ bursu, soğuk sıvılarla karıştırmanın zorluğuna katkıda bulunur. - Bu yüzden dışarı çıktım ve sübjektif olarak daha iyi karışan bazı yağdan arındırılmış kakao aldım . (Ama bu sadece satın alma sonrası rasyonalizasyon olabilir .) Glikoz tozu eklemek hem lezzet hem de karıştırma yeteneklerine yardımcı olur.
Ancak bu, sorunu tatmin edici bir şekilde çözmez ve yine de bir bulamaç yapılmasını gerektirir. Yani gerçekten gerekli bazı gıda katkı maddesi var. Ayrıca kakao tozunu anlık granüllere dönüştürmede rol oynayan buhar (sıcak su) hakkında bir yerde okudum (bağlantı bulamıyorum). Ama aynı zamanda, sıradan bir mutfakta yapabileceğiniz ve karmaşık makineler icat etmeyen bir şey arıyorum. Peki, ipuçlarınız, uzman bilginiz, bağlantılarınız var mı?