Yanıtlar:
Olgunlaşmanın kendisi yiyeceklerden salınan etilen gazından kaynaklanır, bu herhangi bir torba ile tutulur .
Bildiğim kadarıyla, kahverengi bir kese kağıdı için gözenekli olması ve bu nedenle de bir miktar havanın içeri girip çıkmasına izin vermesi dışında doğal olarak özel bir şey yok . Plastik kilitli torbaların havalandırması yoktur, bu nedenle neredeyse hiç çalışmazlar.
Bir torbaya meyve koymak, sadece birkaç meyvenin olgunlaşmasını hızlandıracaktır. Meyvelerin çoğu, alındıktan sonra (hiç) olgunlaşmaz. Toplandıklarında olgunlaşan tek meyveler muz, avokado, armut, mango ve kividir. Meyvelerdeki olgunluk, renk değil, şeker içeriğine dayanır, bu nedenle marketlerdeki domateslerin hiçbirinin tadı yoktur, çünkü yeşil toplanırlar ve renk değişimini indüklemek için etilen gazına maruz kalırlar. Domatesler "iklim meyvesi" olarak bilinir, bu da iklim koşullarına göre görünümünü değiştirecekleri ancak olgunlaşmadıkları anlamına gelir. Evet, yumuşamaya devam ediyorlar, ancak bu sadece bozulma olarak bilinen hücre bozulma süreci.
Şeftali, erik vb. Bazı meyveler tezgahın üzerine oturdukça daha fazla tatlılık kazanacak gibi görünmektedir ancak bunun nedeni nem kaybettikleri ve artık şekerlerin hücre duvarlarında yoğunlaştığıdır.
Bir kağıt torbaya meyve koymak, yukarıda belirtilen meyvelerin (muz / avokado vb.) Olgunlaşmasına neden olan etilen gazı seviyelerini konsantre etmeye yardımcı olur. Aslında, olgunlaşmak için avokado ve armut toplanmalıdır. Ağaçta kalan armutlar çürür. Daha önce de belirtildiği gibi ... kahverengi kağıt poşetler herkesin evinde olduğu bir şeydi, bu yüzden plastik poşetlere geçilmeden önce alışılmış bir şeydi.
Yeşil biberler değil, kırmızı biberler gibi bazı insanları hiç fark ettiniz mi? Sebep olgunluktan kaynaklanıyor .
İşin sırrı meyvenin etilen üretmesi (bitkilerde bulunan bir hormon) ve etilen olgunlaşmayı teşvik ediyor. Meyveyi bir kağıt torbaya koyarak etilen toplar (odada dağılmak yerine), meyvenin etrafındaki konsantrasyonu arttırır ve olgunlaşmayı hızlandırır. About.com, Meyve Olgunlaşması ve Etilen Deneyi adı verilen etilen ve meyve olgunlaşması üzerine ilginç bir yazı yayınladı .
Bazı meyve türleri, etilen üretiminin artması ve hücresel solunumun artmasıyla olgunlaşır (olgunlaşma meyvesi oksijeni çeker ve etilen verir). Bu "iklim meyvesi meyvesi" nde gerçekleşir: Elma, muz, kavun, kayısı ve domates, diğerleri arasında (narenciye, üzüm ve çilekler iklimlendirici değildir - hangisinin hangisi olduğunu görmek için "iklimlendirici meyve" için bir arama yapabilirsiniz. ) değildir.
Solunum sırasında üretilen etilen olgunlaşma sürecini arttırır , böylece klimakterik meyveyi bir kağıda (veya plastik) bir torbaya koyarsak, etilen "hiçbiri" kaçamaz, böylelikle meyveyi olgunlaşmaya devam ettikçe daha fazla etilene maruz bırakır. Kağıt poşetler, poşetin içine girip çıkan oksijeni kısıtlar, plastik ise esasen tüm oksijen akışını önler. İklimsel meyve meyvesi solunum için oksijene ihtiyaç duyduğundan, kapalı plastik torbalar, kapalı plastik torba içinde sıkışmış olan oksijenin izin verdiği solunum miktarını sınırlar. İzin verirken bir plastik torba açma (bazı oksijeni sağlayacak bazı etilen çıkışı) ... bu durumda meyve, açık plastik bir torba ile tezgâhta oturan meyvelerden daha hızlı olgunlaşır, fakat kağıt hala oksijene izin verirken daha fazla etilen tutar, çünkü bir kağıt torbadan daha yavaş olgunlaşır.
Kısa cevap, kâğıt torbaların, etilenin olgunlaşma sürecini artıran, aynı zamanda bir miktar oksijenin torbaya girmesine izin vererek, meyve hücrelerinin solunmasına ve daha fazla etilen üretmesine izin vermesine izin verirken, torba içinde sıkışıp kalmasıdır. Kahverengi kağıt poşetlerin diğer kağıt poşetlerle aynı olduğu varsayılırsa, bunun kahverengi kağıt poşetler için de geçerli olması gerekir.
Bunu hiç duymamıştım, ancak olgunlaşma genellikle bitki hormonları olarak işlev gören çeşitli havadaki kimyasal maddeler tarafından hızlandırılır. Bu nedenle kötü bir elma başkalarının kötüleşmesine neden olur - bu durum onları işaret ediyor. Bu yüzden havadaki kimyasalları kapatma meselesi olduğundan şüpheleniyorum ya da kâğıt torbalar bu tür kimyasallar salıyor.