Kızılötesi termometre ile neler yapabilirsiniz?

Kızılötesi termometreler son yıllarda fiyatta düştü ve artık profesyonellerden bahsetmek yerine ev aşçıları için ucuz aletler.

Kızılötesi bir termometrenin mutfakta birincil kullanımları nelerdir?

Kızgın yağ sıcaklığını ölçerken kızılötesi termometreler çok iyi çalışır. Standart kızartma termometreleri iyi çalıştığından, derin kızartma için sorun değil. Ancak, sığ kızartma veya kızartma işlemlerinde IR termometresi yağın sıcaklığını sağlamada mükemmel bir iş çıkarır. (Parlaklık tavası tavadan daha soğuk göründüğü için, kuru bir çelik tavanın sıcaklığını ölçerken IR termometrelerinin doğru olmadığını unutmayın. IR termometreler kuru dökme demir tavalarda iyi çalışır!)

Ancak, IR termometreler sıcak suyun sıcaklığını ölçerken oldukça zayıf çalışıyor! Konveksiyondan dolayı genellikle suyun kütlesine benzeyen su yüzeyinin sıcaklığını ölçmek yerine, yüzeyden çıkan su buharının ortalama sıcaklığını ölçer! Tecrübelerime göre, kaynar su IR termometreli yaklaşık 200 F ölçer.

Şaşırtıcı derecede yararlı bulduğum bir şey, mikrodalga fırında sıvıların sıcaklığını ölçmenin ne kadar hassas olduğu. Maya ekmekleri yaparken süt veya suyu 100 dereceye getirirken bu kullanışlı olabilir. Sıvının mikrodalga ile ısıtıldığında taşınımı, yüzey sıcaklığının, en azından benim tecrübeme göre, sıvının merkezinin bir derece veya iki derece içinde olduğu anlamına gelir.

Su buharının sıvıdan daha soğuk olduğu daha sıcak sıvılar için, tava tarafının su seviyesinin altında ölçülmesi daha iyi olabilir.

Ayrıca, bir ızgara ızgara sıcaklığını hızlıca okumak için de kullanılabilirler. Muhtemelen ızgaraya monte termometre (bazen sigara içenlerde görülür) kadar kesin değildir.

Yoğurt yapmak için idealdir. 185f kaynar sütün kontrol sıcaklıkları + 115f'ye kadar soğutma. Doğru sıcaklığı elde etmek çok önemlidir, yoksa yoğurt yapımında kullanılan kültürü öldürürsünüz. ÇALIŞIYOR bir cazibe gibi!

Yakacak odun fırınının sıcaklığını ölçmek için bir tane aldım. Hemen fark ettim ki faydasızdı.

Bu fırınları pişirmek için, yeterli sıcaklığa sahip olmalısınız içinde Tuğlalar, sadece yüzeyleri değil. Terminolojiyi kullanmak: Islatılmaları gerekir. Şanslı bir şekilde fırını, aralarında bol miktarda sensörle inşa ettim.

Ancak fırının yüzeyinde çok fazla sıcaklığa ihtiyaç duyan bir yemek var: pizza. Şanssız bir şekilde I.R. termometre yalnızca 325ºC (veya daha fazla) (600 ºF) değerine kadar okuyabilir. Pizza için yeterli değildi.

Bu yüzden yeni bir "pahalı" I.R. aldım. 900ºC'ye (1650 ºF) kadar okuyan termometre. Şimdi 400ºC ile 450ºC arasında daha fazla pizza yapıldığını biliyorum. (750 ~ 850 ºF))

Ölçemezsin içeride sıcaklık. Sadece neredeyse hiç işe yaramaz olan yüzeysel sıcaklığı elde edersiniz.

Yiyeceğe yerleştirilebilecek bir termometreye ihtiyacınız var (örneğin bir et termometresi) ve sonra heyecan verici şeyler yapabilirsiniz; örneğin kızartma yağı için mükemmel sıcaklık (dumanın hemen altında) veya biftek derecesi (çiğ , orta, iyi yapılmış).

En iyi kullanım, imho, fırınınızın doğru sıcaklığa ulaştığından emin olmak olacaktır. Bunun dışında, yemek pişirmeyle ilgili bir şey düşünemiyorum.

Barbekü ustası olarak, ızgaraları doğru sıcaklık derecesinde ölçmek veya sıcak / soğuk noktalar bulmak için IR termometreleri kullanıyorum. Ancak, IR alevi veya alevi aşağıda verilen alçıları okuyacağından ızgarayı doğrudan okuyamazsınız. Ancak, gözünüzü, ızgarayı göremiyor ve aşağıda göremediğinize kadar bir açıyla fırlarsanız, yüzeyi tam olarak okuyacaktır. Ayrıca IR tabancasını, yağ sıcaklığının kapatılmadan önce kritik olduğu yerlerde basınçlı tavada kullanırım. (Ne yaptığınızı bilmiyorsanız, basınçlı kızartma yapmayı denemeyin)

Ateşli silahların sadece lüks bir ürün olduğunu düşünenlere göre, bir harmanlayıcıdan veya bir mutfak robotundan daha fazla abartılı değiller. Kullanıcılar, arkadaşların ve ailenin hasta olmayacağını, buzdolaplarının ve derin dondurucuların optimum şekilde çalıştıklarını ve yiyeceklerin her seferinde mükemmel şekilde pişirildiğini bilerek güvenle yemek yapabilir. Aile evlerinde ve çevresinde birçok başka kullanımları olması, sadece ek bir faydadır. Kızılötesi termometreler başlı başına uygun fiyatlı bir araçtır, ancak aslında paradan tasarruf etmenizi sağlar ve sonunda defalarca kendileri için ödeme yaparlar. Aslında sizin için yiyecekleri hazırlayamayabilir ve pişirmeyebilirler, ancak pişirme işleminin tüm tahmin çalışmalarını yaparlar ve yemek yemek ve nefes almak gibi diğer önemli şeyleri yapmak için daha fazla zaman verecektir.

Daha fazla bilgi için, bkz kızılötesi termometreler hakkında blog yazım .