«heat» etiketlenmiş sorular

Yeni daireme taşındığımdan beri herhangi bir şekilde ekmeği ısıtırken bir sorunum var. Olan şey şu ki, eğer bir tabağa koyarsam, tabağa çok ıslanır. Bu o kadar akut ki plakada damlalar beliriyor. Ekmeğin etrafına kağıt koyarsam, ikisi de ıslanır. Isıtılmış ekmeği bulmanın tek yolu ekmek kızartma makinesinde / ızgarada soğuyuncaya kadar …

23 bread  heat 

Su kez ya oldukça yüksek ısı bırakmak, ya da o kadar biraz daha sakin açabilirsiniz kaynıyor sadece kaynar tutar. Suyun fazladan buharlaşmasının yanı sıra, bunun kaynattığınız yiyeceğin tadı üzerinde herhangi bir etkisi var mı (et, sebzeler, yumurtalar, vb.)? Sadece sağduyuyla aşağıdaki akıl yürütmeye gidebiliriz: Sıvı su maksimum 100 ° C'dir …

20 flavor  food-science  boiling  water  heat 

Sık sık bu soruya farklı bakış açıları duyuyorum - bazıları biberlerin en sıcak kısmının tohumları olduğunu söylüyor, ancak bazı (tartışmalı olarak daha inandırıcı) kaynakların tohumları ete tutan beyaz kısmın en sıcak olduğunu iddia ettiklerini duydum . Acı meyvenin en sıcak kısmı hangisidir?

19 chili-peppers  heat 

Bu Pyrex cam güvenlik etiketi "Her zaman fırını önceden ısıtın" der. Neden olduğu hakkında bir fikrin var mı?

19 heat  kitchen-safety  glass 

"Hafif" (dokuda olduğu gibi) çırpılmış yumurtaların pişirilmesi konusunda birçok anlaşmazlık var gibi görünüyor, ki bu en basit yiyeceklerden biri gibi görünüyor. (Açıkçası, özellikle daha ıslak ve ağır servis edilen kremsi, çok küçük lor, yavaş pişirilmiş çırpılmış yumurtalardan ziyade burada "standart" hafif ve kabarık çırpılmış yumurta çeşidini soruyorum.) İki ana kamp …

15 eggs  food-science  heat  omelette  scrambled-eggs 

Harvardx'un Edx kursunun 2. haftası için ödev üzerinde çalışırken, SPU27x Science & Cooking: Haute Cuisine'den Soft Matter Science'a kadar bu soruya rastladım: Su ve yağ için özgül ısılardaki fark pişirme için önemlidir. Örneğin, yağ daha hızlı ısınır ve yağda sudan pişirirseniz yiyecekleri aşırı pişirme olasılığınız daha düşüktür. Bu gözlemleri, bu …

13 oil  temperature  boiling  water  heat 

İndüksiyon aralıklarını kullanan aşçılar onları sever, ancak bazıları sınırlı tipte tavalardan yakınır . Ne yazık ki açıklama gücüm, bir indüksiyon ocağının alüminyumun neden uygun olmadığını açıklamak için yeterince iyi çalıştığını açıklamak için yeterince iyi değil. Şimdi bir tane inşa edebileceğimi düşünüyorum, ama görünüşe göre onları basitçe açıklayamıyorum.

11 heat  induction 

Mutfağımda bir savaş uçağı sonrası brülörün monte edilmesinin (veya bunun için herhangi bir şeyin) çok uygun veya gerçekçi olmadığını göz önünde bulundurarak, kızartmanın gerektirdiği aşırı ısı çıktısını elde etmenin gerçekçi bir yolu ne olabilir? Küçük gaz brülörleri kullanan insanların sesini duydum, bunlar doğru yönde atılmış bir adım olsa da, gereken …

10 equipment  heat  stir-fry 

Kızılötesi termometreler son yıllarda fiyatta düştü ve artık profesyonellerden bahsetmek yerine ev aşçıları için ucuz aletler. Kızılötesi bir termometrenin mutfakta birincil kullanımları nelerdir?

9 temperature  equipment  heat 

Bu cevap , restoranlara benzeyen kızarmış pilav pişirmek için gereken ısı miktarından bahsediyor. Arkasındaki bilimi anlamak istiyorum. Lütfen açıkla.

4 food-science  heat 

Benim bir cezve Bir süre önce aldım. Yanında biraz kahve yapmayı denedim ve ocakta yaklaşık 30 saniye ısıtma yaptıktan sonra sızmaya başladı (birer birer damlıyor). Bunu düzeltmenin bir yolu var mı, yoksa atılması mı gerekiyor?

3 coffee  heat 

Fasulye tenekeleri "3-4 dakika ısıtın. Kaynatmayın" der. Konserve fasulyenin neden haşlanmaması gerektiğini bilen var mı? Elbette ilk pişirildiklerinde kaynatıldılar, peki sorun nerede?

3 beans  heat 

İnternette doğru karpuzun alınması ile ilgili birçok yayın ve video var. Elbette. Anladım. Sorum biraz farklı. Şu anda BAE'de yaşıyorum ve buradaki iklimler 49c ve daha fazlasına ulaşıyor. Karpuz topladığımız gerçeğine rağmen, onu korumanın en iyi yolunu bilmek istiyoruz. Buradaki süpermarketler ve çiftçi pazarı onları dışarıda bırakır. Onları eve götürüp …

3 food-preservation  heat  watermelon 

Raffinoz, baklagillerde bulunan ve insanlar tarafından sindirilemeyen bir şekerdir. Bu harika, çünkü 1) kan şekeri yükseltmeyecek ve 2) acı bir tat vermeyen ve kanserojen veya başka bir şey olmayan bir tatlandırıcı arıyorum. Sahip olduğum soru şudur: Rafinoz yemek yaparken bozuluyor mu? Isı onu diğer şekerlere parçalayabilirse, bu benim amaçlarım için …

2 sugar  nutrient-composition  beans  heat 

Hafta sonları tek bir tavada 5 kişilik omlet yapıyordum. İlk birkaç kişi iyi sonuç verdi, ama beşinci bine geldiğimde ... benim olduğuma sevindim. Tava o kadar sıcak olmuştu ki yumurtalar neredeyse hemen yanıyordu ve yine de yenilebilirken kesinlikle iyi değildi. Birden fazla kişi için pişirme yaparken tavanın aşırı ısınmasını nasıl …

1 frying-pan  omelette  heat