Kendiniz için yemek pişirmek için normal yemek kitaplarını kullanmanın sorunlarından biri, yeterince uzun süre yaptıktan sonra, çok karmaşık bir şey pişirmek için motive olmak zor; kimse akşam yemeği için bir fıstık ezmesi sandviç olup olmadığını bilecek.
Tembel fikirlerimden birkaçına Nörotik Fizyolojinin "Tarzda Grad Öğrenci Yemekleri" ne katkıda bulundum , ancak bunun büyük bir kısmı son tarih için zamanında yapmadı (o zaman kabul etmedi ' 'özür dilerim) ... işte yazdığım çeşitli yorumlar, eksi tarifler:
Hazır okul yemekleri ile ilgili sorun - bir aileyi de desteklemediğiniz sürece (bu durumda, umarım yemek görevlerinde paylaşırlar), önceden paketlenmiş gıdalar hariç, çoğu bir kişiye hizmet etmek için satılmaz, ve bir seferde 3 ila 5 lb et satın aldığınızda fiyat sonları gibi görünüyor.
Bu nedenle, önerim makul olmayan boyutta et paketini satın almak, ancak daha sonra istediğiniz boyutlarda kullanılabilmesi için hazırlayın.
Örneğin, bu 'aile boyu' kıyma paketi satışa çıktığında - çoğunu hamburger haline getiriyorum, mumu kağıda ayrı ayrı sarıyorum, sekiz tanesini galon boyutlu fermuarlı torbaya koyuyorum ve donduruyorum Em. İsterseniz, ekstra bir çeşitlilik için hamburgerleri oluştururken biraz İtalyan baharat veya biftek baharat ekleyin. (ancak, onları düz bırakırsanız daha çok yönlüdürler. Hala dondurulmuş bir George Foreman ızgarasına atabilirsiniz ve iyi çıkacaklar. (ancak, önce balmumu kağıdını çıkarmak isteyeceksiniz) Ya da onları çözebilir ve makarna, hızlı pişirilmiş biber veya kıyma kullanan başka bir şey için bir et sosuna dönüştürebilirsiniz.
Lisans sırasında, dondurucu alanım olmadığından, 1 lb aralığında (belki biraz daha büyük) bir paket alırdım ve doğranmış büyük bir soğanla (belki softball büyüklüğünde), birkaç diş sarımsakla birlikte pişiririm , ezilmiş ve belki de o hafta makul fiyatlı olsaydı dolmalık biber. Sıkıca kapatılmış, karışım buzdolabında bir hafta boyunca saklanırdı ve ben sadece ikisinden birini ısıtmak zorunda kaldım:
- domates sosu ve makarna: et sosu
- pirinç ve baharatlar: kirli pirinç
- doğranmış veya ezilmiş domates, biber tozu: biber (fasulye isteğe bağlıdır ... ama fırınlanmış patates üzerinde harika)
... kirli pirinç genellikle tortilla, peynir ve acı sos ile börek şeklinde bulurdu. Biber satışa çıkarsa, dikey olarak ikiye bölün, sonra gövdeyi, tohumları ve zarı çıkarın. Bir pişirme kabına kesip aşağıya koyun ve biraz yumuşayıncaya kadar (belki 10-15 dakika) 350F'de kızartın, sonra fırından çıkarın, kirli pirinç ve peynir karışımı ile doldurun, sonra tekrar fırına koyun peynir eriyene kadar pişirin. (kalan kirli pirinç ise, dolmalık biberi kendi başına daha az pişirirsiniz, böylece pirinç ısıtılmadan önce tamamen yumuşamaz ... veya pirinci ilk önce mikrodalgada pişirin, böylece doldurmadan önce sıcaktır) .. .
Dondurucu alanınız yoksa, köfte de yapabilirsiniz. Set bir tarifim yok ... sebzeler (havuç, soğan, dolmalık biber, çözülmüş bir dondurulmuş ıspanak paketine bile atıldım), kıyma, birkaç yumurta, biraz ekmek kırıntısı (veya kırıntıları kırmak için yeterli bayat değil, yırtın, süt veya suya batırın, sonra sıkın ve nemli ekmeği ekleyin), İtalyan baharatları, bir tavaya yatırın, sonra pişirin. Merkez pişmeden önce çok karanlıklaşmaya başlarsa, üstüne bir çeşit sos ekleyin (ketçap, domates sosu, barbekü sosu, ne olursa olsun).
Yeniden ısıtmak için bir mikrodalgaya sahip değilseniz, sadece dilimler halinde kesin ve sonra kızartmak için kızartın. Ayrıca kalanları domates sosu haline getirebilir ve makarna üzerine servis yapabilirsiniz.
...
Dondurucu alanınız ve büyük bir tencereniz varsa (aksi takdirde buna değmez), satışta tavuk satın alın, haşlayın, ardından dondurun. Daha maceracıysanız, tavuk stoğu da yapın.
Tavukları haşlamakla ilgili normal sorun, onu çıkarmayı hatırlamanız gerektiğinde veya lastik gibi olur - ama bir hile var:
- tavuğu hala kaynamaya uygun bir su kabı getirin (kapak daha hızlı kaynar)
- tavuğu pota ekle
- kapağı tekrar yerine takınız ve suyu tekrar kaynama noktasına getiriniz.
- İki ila üç dakika bekleyin.
- Isıyı düşürün.
Bir saat sonra tavuk pişirilecek ... ama üç saat orada bıraksanız bile pişirilmeyecek. Dışını kaynattığımız için yüzey kontaminasyonu olması durumunda dezenfekte ettik.
Kemiksizse, soğumasına izin verebilir ve daha sonra parçalara ayırabilirsiniz. Kemikler varsa, onları çıkarırım ve sonra eti parçalara ayırır, torbalar ve makul büyüklükte parçalarda dondururum. (bu benim için dörtte bir büyüklüğünde bir dondurucu torbasını kısmen doldurmak, daha sonra iki parçaya ezmek anlamına geliyor, bu yüzden dev bir yumru olarak donmuyor ve bir seferde sadece yarısını çıkarabilirim.)
Biraz üzücü sebzeleriniz varsa (prime'lerini geçmiş, ancak çürümüş, küflü veya duygusal değil ... ama biz mezun öğrencilerden bahsediyoruz, o aşamaya gitmeden önce onu yersiniz), parçalara ayırın ve suyun kaynamasına izin verdikten sonra at. Eğer annem gibiysen ve daha sonraki stok grubu (parmesan kabukları ile birlikte, bazı bitkilerden kaynaklanıyor, vb.) İçin bir şeyler kesip dondurun, kaynarken fırlatın, böylece suyu soğutmazsınız kaynamadan sonra çok hızlı. Biraz tuz ve karabiber ekleyin, sonra normal gibi bırakın. Tavuğu kemiği aldıktan sonra kemikleri geri atın ve bir iki saat daha kaynatın ... sonra süzün ve soğutun ... ve sonra buzdolabında bir gece geçirdikten sonra dondurun (buz küpü tepsilerinde veya çörek tenekelerinde, daha sonra bir fermuarlı torbaya koyun ve ihtiyaç duyduğunuzda dondurucuda saklayın.
Doğranmış tavuk için kullanır:
- Hala biraz sıcakken, tavuk salatası yapın
- tavuk şehriye güveç - herhangi bir sol çıkış bir güveç çanağına girebilir, böylece ertesi gün pişirebilirsiniz. (ekmek kırıntıları ve ekstra peynir w / üst istiyorsanız, çekinmeyin)
- Tavuk güveç
Rendelenmiş tavuk için kullanır:
- Bir tavada biraz su ile çözdürün; taco baharatları ekleyin; fasulye ve pilav ile bir börek olarak hizmet, enchiladas içine rulo, veya istediğiniz gibi.
- rendelenmiş tavuk güveçte de harika çalışır.
...
Asla bir biftek yiyicisi olmamıştım, ama üst veya alt tur bir 'londra kavrulmuş' kesim olarak satışa çıktığında (benim için satış ~ 4 $ / lb, bazen daha az), savuruyorum ve yapacağım çeşitli şeyler içine: (not - tüm 'londra broil' aynı değil .... bazen Londra broil olarak chuck geçmek için deneyin).
... bu yüzden, Londra broilinin artıkları ile, haftanın geri kalanında tamamen farklı yemeklere dönüştürebiliriz:
- fajitas
- Peynir bifteği
- Wok'ta kızartmak
- Biftekli salata
- Sığır Stroganof