Çikolatayı ne kadar süre tutabilirsiniz ve saklamanın en iyi yolu nedir?

Örneğin, çikolatalı tart ve hamur işleri için kullandığım Valrhona barlarım var, ama bir süredir tatlı işi yapmıyorum. Çikolata lezzetini kaybetmeden önce ne kadar dayanır (ya da eder)? Ve dışarıdan o beyaz şeyleri aldığında, bitti mi? Mümkün olduğunca uzun süre saklamanın en iyi yolu nedir? Teşekkür ederim.

Türü ne olursa olsun, tüm çikolatalar doğrudan güneş ışığından uzak serin ve düşük nemli (kuru) bir yerde saklanmalıdır. Hava geçirmez bir kapta mühürlemek en iyisidir, çünkü ElendiTheTall'un dediği gibi, içindeki kakao yağı lezzetleri emecektir.

Bitter çikolata yıllarca sürecek. Süt ve beyaz çikolata, süt içeriği nedeniyle çok daha kısa bir süre (birkaç ay) sürecektir.

Yanlış saklanan çikolata, yüzeyde beyaz veya gri bir çizgi veya lekelenme gösteren çiçek açar. Lekelenme veya çizme, kakao yağı yağını ayırmaktır ve çikolatanın öfkesinin kaybolduğunun bir işaretidir. Bu tür çikolatalar, çikolatanın tamamen eritileceği herhangi bir uygulama için uygundur (en çok pişirme). Tohumlama yöntemi ile temperleme için baz (tohumsuz) çikolata olarak bile kullanılabilir, ancak diğer şekerleme için kullanılmamalıdır.

Doğru bir şekilde saklandığında, çikolata çok düşük nem içeriğinden dolayı çok uzun süre dayanabilir. Serin ve kuru anahtardır. Sıkıca sarılmış, dondurulabilir, ancak bu gereksiz görünüyor.

4 ay, 6 ay sorun değil. Yıllar aşırı olmaya başlayabilir, ama sonunda çikolata hala kullanılabilir.

Dondurulmuş çikolatayı çözerken, üzerinde yoğunlaşma oluşmasını önlemek için sıkıca sarılmış halde tutun. Ayrıca, 24 saat boyunca dondurucudan buzdolabına ve daha sonra oda sıcaklığına gelene kadar tamamen kapalı tutarak dolaba taşınmasına yardımcı olur.

Çikolatanın gerçek raf ömrü, nasıl depolandığına ve ne tür çikolatadan bahsettiğimize bağlıdır. Örneğin, bir çikolata çubuğu kilerde saklanırsa, 2-4 ay sürecektir - ancak buzdolabında saklanırsa, basıldığı tarihten sonra 4-6 ay sürer. Depolamanın en iyi yolu buzdolabı gibi serin ve kuru bir yerde. Çikolatanın erime noktası düşük olduğu için sıcak yerlerde veya güneşte çok uzun süre bırakılmamalıdır. Dondurabilirsiniz, bu en uzun sürer!

Kaynak: http://www.eatbydate.com/other/sweets/chocolate-shelf-life-expiration-date/

Depolamanın en iyi yolu düşük nemli, serin ve karanlık bir yerde. Buzdolabında saklamamalısınız. Çikolata sünger gibi diğer lezzetleri emer, bu nedenle onu güçlü bir kokuya sahip her şeyden uzak tutun.

Çikolatadaki beyaz 'çiçeklenme' yüzeyden sızan kakao yağıdır. Zararsızdır ve çikolatayı erittiğinizde kaybolacaktır.