Ayran krep karışımı yeşil mi?

Ayran krep yapmayı seviyorum ama genellikle hamur bir gün için çok fazla, karışımı buzdolabına koyduktan sonra, ertesi gün karışım yeşilimsi bir renkti. Herkes bunun kötü gittiğini anlamıyor mu yoksa bu sadece ayranın bir özelliği mi?

Kalıp buzdolabında bir gecede o kadar hızlı büyümez. Bahse girerim kabartma tozu veya kabartma tozu ile tepkimeye giren bazı maddeler. Daha önce üç ayrı durumda benzer bir şey gördüm:

1. iyotla arıtılmış su ile karıştırıldığında maviye dönüşen anlık yulaf ezmesi (kamp gezisinde her gün);
2. yoğurtla karıştırılmış sarımsak ısıtıldığında maviye döner;
3. yaban mersinli krep meyilli gecede yeşil döndü.

Bu normal. Hamur kötü değildir ve kimyasal bir reaksiyondur. Sadece karıştır. Yıllardır krep yiyor ve her zaman ekstra meyilli buzdolabında. Birkaç gün için iyi.

Üstte sadece yeşil bir katman mıydı yoksa karışımın kendisi de yeşil bir renk miydi? Birincisi küflü olduğunu ileri sürer; ikincisi, rengi değiştirmek için bazı kimyasal reaksiyonlar meydana geldi. Ayrıca iyi bir koklama da verebilirsiniz ... eğer koku hiç hoş değilse veya fark edilir derecede farklıysa, bu bir şeylerin gittiğinin bir işareti olabilir.

"Kötü" gitmese bile, muhtemelen hala fırlatıp bir sonraki sefere miktarın yarısını birkaç nedenden dolayı yapardım:

1. Renkteki değişiklik aynı zamanda aromadaki bir değişikliği de gösterebilir.
2. Hamur yeşil ise, krepleriniz muhtemelen iştah açıcı bir renk ortaya çıkarır.
3. Beni hasta edip edemeyeceğini merak ettiğim bir şey yemekten asla zevk almam. Buna değmez.
4. Krep, meyilli bir gece oturduktan sonra neredeyse kesinlikle iyi yükselmeyecektir (kabartma tozu olan herhangi bir şey, kabartma tozunu ıslak malzemelerle karıştırdıktan sonra mümkün olduğunca çabuk pişirilmelidir).

Bu ayran krep her yaptığımda, ertesi gün meyilli grimsi görünüyor! İyi karıştırıyorum ve onunla pişiriyorum ve sorun değil! Bu akşam benim akşam yemeği için vardı! Her zaman Martha Stewart'ın tarifini kullanırım.

Komik, çünkü kreplerim meyilli karışımın ilk gününde asla iyi yükselmiyor. Sonra bir gece bekledikten sonra .. Bu kimyasal reaksiyonu fark ettim ... Eskiden küf olduğunu düşünürdüm ... ama diğerleri haklı. Küf haline gelmek çok hızlı. Ancak, krepler her zaman daha iyi yükselir ... daha yüksek ... ertesi gün aynı veya karışık ek hamurdan. Yani asıl sorum, kreplerin bu kadar iyi yükselmesini ve çok lezzetli olmasını sağlayan ne tür bir kalıptı? Sanırım bu karışımın vitese girmesi için sadece bir zaman. Neden olduğunu bilmiyorum, ancak eski karışımın bir kısmını gelecekteki karışımlar için kaydetmek de daha iyi yükselmek ve daha hafif ve daha lezzetli hale getirmek için işe yarıyor gibi görünüyor.

Bu normal değil. Kulağa bir çeşit kalıp geliştirmiş gibi geliyor. Kesinlikle dökümü istiyorum. Ne kadar atık olursa olsun, hasta olma riskine kıyasla hiçbir şey yoktur.