Bir yemek nasıl tamamlanır?

Bir yemeğin "ana özelliğini" pişirmeyi çok seviyorum ... Et yapmayı seviyorum - biftek, tavuk göğsü, siz onu isimlendirin, seviyorum.

Ama yemeğin geri kalanını yapmaya gelince, her zaman bir boşluk çizerim. Sonunda herkesin sevdiğini bildiğim eski şeylere başvurdum (buğulanmış kuşkonmaz, baharatlı patates).

Yemeğin tamamlayıcı parçalarıyla nasıl daha yaratıcı olacağımı bulmaya çalışıyorum.

Garnitür hazırlarken akılda tutulması gereken bazı şeyler nelerdir ve yaratıcılığımda bana yardımcı olacak iyi kaynaklar nelerdir?

Kesinlikle yan yemeklerden oluşan bir yemek kitabı alabilir ve bazı yeni favorileri öğrenebilirsiniz. öneririm Mutfak Sanatı böyle bir kitap gibi. Özel tariflerle ilgili değil (başka bir yerde bulabilir veya bunları telafi edebilirsiniz), ama bunun yerine öğrenmek istediğiniz beceriyi ele alır.

Bir teknik, ana yemeğin kaynağını dikkate almak ve aynı bölgeden yan yemekleri seçmek. Mevsimsellik veya pazara dayalı alışveriş, repertuarınızı genişletmek için başka bir yaklaşımdır.

Eti "ana özellik değil" yapın. Başlıca özellik olarak sahip olmak, etin yemeğin en pahalı parçası olduğu tarihin bir parçası ve aynı zamanda sağlıksız bir tarih parçası olmuş gibi görünüyor.

Et bugünlerde çok daha ucuzdur, bu nedenle diğer şeyler için daha fazla harcayabilir ve onları yalnızca yan yemekler değil, yemeğin ana parçası haline getirebilirsiniz.

Bu zihinsel bir paradigma kaymasıdır.

Sadece ana marketlerdeki zımba telleri değil, küçük veya yerel çiftçilerden yeni ve sıradışı malzemeler aramaya başlayın, keşfedilecek yepyeni bir dünya var.

Kendi malzemelerinizi yetiştirmeyi veya yabani hasadı deneyin.

Sonra eğlence başlar, bu yeni malzemeleri kullanmak ve bu şaheseri yapmak için tarifler veya teknikler bulur.

İçinde "siz" den daha çok olduğunda yemek çok daha ilginç hale gelir.

Ben yemek planlamanın zıtlıklarına büyük bir inanıyorum.

Örneğin, göz önünde bulundurmayı sevdiğim bir şey, ana yemeğin ve yan yemeklerin temel lezzet profili. Örneğin, özellikle zengin bir tatma ana yemek dersiniz varsa, Brüksel lahanası veya brokoli raab gibi biraz acı bir garnitür ile tamamlayabilirsiniz. Daha tatlı bir sebze, ekşi bir ana yemeğin hoş bir zıtlığı olur.

Dokusal farklılıklar da değerlidir. Bir güveç ya da çorba (genellikle mantarlı şeylerdir) hoş bir huysuz ekmek gibi çıtır bir garnitür ile harika çalışır.

Plakanın nasıl çalışacağını da düşünün. Soslu bir ana yemeğin varsa, o tabakta sos ile çalışmayacak hiçbir şey istemezsin. Böylece salata da isterseniz, bir yan tabak verin veya ayrı bir tabak olarak servis edin.

Plakanın görselleri de dikkate alınır. Krema sosunda tavuk, patates püresi ve karnabahar varsa, hepsi iştah açıcı bir yemek yapmak için yeterince renklidir. Renk farklılıkları işleri daha iştah açıcı hale getirir - bu yüzden parlak yeşil maydanoz ve parlak sarı limon sıklıkla garnitür olarak kullanılır. Bazı yemeklerin hemen görsel olarak çekici olmasının nedeni de budur. (Arroz con Pollo genellikle sarı pirinç, kırmızı pimientos ve yeşil bezelye içerir. Heyecan verici yavrular, sebzelerin çoğunun yeşili ile kontrast yapmak için sıklıkla kırmızı veya sarı bir şey eklemeye çalışır.

Bunları söyledikten sonra, önerdiğim şey, beğendiğiniz garnitürleri alıp kategorilere ayırmaya başlamak. Örneğin, nişastalar, duygusal, çiğnenebilir ve doku dolu ve çıtır çıtır olabilir. (Patates hazırlığa bağlı olarak çılgınca veya çıtır çıtır olabilir.) Ana yemek planınızı planlarken, nasıl hoş bir şekilde kontrast yapılacağını düşünün.

Taraflar için harika tonlarca tahıl var. (Bulgur, Pirinç, Arpa, Darı vb.)

Bu tanelere eklemeleriniz zevkinize ve zamanınıza göre basit veya karmaşık olabilir. Tabii ki, bunlar iyi bir garnitür başlatmak için kullanabileceğiniz tek şey değildir. Kuskus veya orzo gibi makarnalar kullanabilirsiniz. Polenta'yı da kullanabilirsiniz.

Yukarıda belirtilen taraflara bir sebze eklemek istemiyorsanız, yemeklerin herhangi bir yerine bir sebze eklemeyi düşünün. Bunu bir salata ya da tereyağlı basit bir buharda pişmiş sebze ile yapabilirsiniz.

Pişmiş pilav, makarna, kuskus, salatalar ... aralarından seçim yapabileceğiniz çok çeşitli. Basit ekmek bile yapacak.