Bunu söylemekten nefret ediyorum, ama glutensiz udonun glutensiz seitan kadar pratik olduğu konusunda bahse girmeye istekliyim - gluten tam olarak udon eriştelerine onları bu kadar özel yapan doku veren şeydir.
Bunu söyledikten sonra, buğday ununa ek olarak bir bileşen olarak tapyoka nişastası olan dondurulmuş udon erişteleri aldım ve bunlar yedim en iyi udon erişteleriydi.
Diğer yakalama, evde udon eriştesi yapmak zordur - geleneksel tarifler çok sert, yaylı hamuru plastik bir torbaya koymayı ve yoğurmanın tek pratik yolu olarak birkaç dakika boyunca durmasını gerektirir.
Bu site udon eriştelerinin tapyoka ile nasıl yapılacağını açıklar - ununu burada açıklanan glutensiz harmanla değiştirmeyi deneyebilirsiniz . Ayrıca ksantan sakızı eklemeyi düşünürüm. Maceracı hissediyorsanız, Bu e-kitap (özgür değil, ancak oldukça sağlam görünüyor) çok çeşitli glütensiz unları ve özelliklerini tartışıyor ve istediğiniz özelliklerle kullanılacak unları seçmenize yardımcı olabilir.
Glutensiz udon pratik değilse, alternatif olarak soba eriştelerini öneriyorum. Bunlar çok daha kolay glütensiz hale getirilebilir (ABD'de piyasada satılanların çoğu, sadece ucuz ve yumuşak olduğu için buğday içerir) ve genellikle udon ile aynı yemeklerde kullanılabilir. Udon'dan çok farklı kendi farklı dokuları ve lezzetli doyurucu bir tadı vardır.