Ketçap buzdolabına mı, yoksa dolaba mı ait?

Bunun arkadaşlarımla uzun süredir devam eden bir tartışmayı çözeceğini umuyorum. Heinz Tomato Ketchup (İngiltere versiyonu, ABD versiyonu gibi HFCS yerine pancardan şeker içerir)

Ben ketçap buzdolabında, bir kez açıldı yaşamak gerektiğini düşünüyorum eğilimindedir, çünkü ben kullanım talimatları için gerçek bir stickler.

Ancak arkadaşlarım ve arkadaşları benim deli olduğumu düşünüyor ve ketçapın dolapta yaşaması gerektiğine inanıyorlar. Hem buzdolabında hem de dolapta saklanan ketçap yedikten sonra, tek fark buzdolabında ketçapın henüz uygulandığı yemeği soğutmasıdır.

O zaman yemek gurusu mutabakatı?

— Tom O'Connor
kaynak

Evde her zaman açtıktan sonra buzdolabında ketçap tuttum ama şimdi düşünüyorum, ketçap sunan hemen hemen tüm restoranlar masanın üzerinde tutuyor. Ve ketçap için sorarsanız, genellikle oda sıcaklığıdır, bu sadece buzdolabından çekilmediğini ima eder.

— duchessofstokesay

@duchess, bildiğim kadarıyla, restoranlar da ketçaplarını ve diğer masa üstü çeşnilerini oldukça sık atıyor ve taze şişelerden dolduruyorlar. En azından ben ve arkadaşlarımın çalıştığı restoranlardaki uygulama buydu.

— Pops

Eğer nadir bir kullanıcıysanız buzdolabında daha uzun süre dayanır, ancak dolapta iken adil bir şekilde devam eder. Ayrıca IMO, çeşniler, özellikle ketçap, daha iyi soğuk servis edilir.

— Orbling

Özellikle ketçap şeker ve sirke yüklendiğinde ve genellikle iyi mühürlendiğinde büyük bir fark yarattığını düşünmüyorum. Yapılacak bilimsel şey, iki ucuz şişe ketçap satın almak, onları açmak, sonra buzdolabında ve diğeri dolapta bırakmak ve hangisinin daha uzun süreceğini görmek olacaktır.

— ElendilTheTall

@ElendilTheTall - Ama ketçapın ne zaman bozulduğunu nasıl anlarsınız?

— Martin Beckett

Her şey nihayetinde bozulabilir, soğutulabilir veya soğutulmayabilir. Bir kapağın ve buzdolabının altında bir şey tutmak, ona erişebilecek havadaki kolonizörlerin sayısını kısıtlar ve soğuk sıcaklık, oraya ulaşsalar bile, oda sıcaklığından çok daha yavaş büyüyecekleri anlamına gelir.

Bozulması gereken bir şey için, bakteriler veya mantar sporları tarafından kolonize edilmesi gerekir ve büyümelerini desteklemek için bir miktar besin içermelidir, büyümelerini önleyecek çok fazla kimyasal değil ve çok fazla rakip yaşam formu mevcut değildir. Bu nedenle, yüksek konsantrasyonda tuz veya şeker içeren şeyler bakteri ve mantar büyümesi için elverişsiz olma eğilimindedir, çünkü higroskopiktirler (suyu hücrelerden çıkarırlar). Aşırı yüksek veya düşük pH (örneğin asidik) de büyümeyi geciktirir. Ketçap, hardal, jöle gibi şeyleri "açtıktan sonra buzdolabından sonra" yazan etiketleri düşünün, ancak çoğu insan onları görmezden geliyor. Konsantrasyon çok yüksekse alkol düşmancadır ve tabii ki doğal fermente gıdalar zaten insan dostu bakteriler tarafından işgal edilmiştir.

Ketçap bir şişeye kapatılır, genellikle içine parmak veya mutfak gereçleri takılmaz, bu nedenle oldukça steril kalır. Ayrıca higroskopik (yüksek şeker ve tuz konsantrasyonu nedeniyle) ve asitliği ile korunur. Bir kelime ve kavram olarak Ketçap, Endonezya balık sosundan türetilmiştir ve soğutmadan çok daha uzun süredir. Açıkça küf büyümesi görmedikçe endişelenmeden dışarıda bırakabileceğinizi düşünüyorum.

— J. Win.
kaynak

+1 "Ketçap bir şişeye kapatılır, genellikle içine parmak veya mutfak gereçleri takılmaz" büyük ipucu - küçükleriniz doğrudan şişeden sosu emer ve açıklığı kirletirse, buzdolabı bile yardımcı olmaz! Ancak çoğu insan genellikle kimsenin küçük bir kalıp fark etmediği şeyleri yeterince hızlı bir şekilde geçirir

— TFD