Yanıtlar:
Benim için bu, hangi etten sarsıldığıma bağlı.
Tahıl ile karşı çok daha katıdır. Tıpkı beklediğiniz gibi.
Nispeten hassas et kullanıyorsanız, tahılın kesilmesi bir yığın sarsıntı kırıntısına neden olacaktır. Tahıl ile kesim iyi olacaktır.
Çok sert et kullanıyorsanız, tahılla kesim yapmak çiğnemek kesinlikle imkansız olacaktır.
Sık sık çok sert olan pislikten sarsıntılı yapıyorum. 45 derece açıyla uzlaşıyorum ve kesiyorum. Bu çok sert, sarsıntılı sonuçlanır, ancak çiğnendiğinde daha küçük, daha yönetilebilir parçalara ayrılır.
Tek bir toplu işte her iki şekilde de yaparım. Tahılı keserseniz, daha ufalanan bir ürün elde edersiniz. Bir sopanın dörtte birini söyleyin ve çiğnemek daha kolay. Tahılla keserseniz, daha çiğniyor. Bir parçayı düzgün bir şekilde ısırmak daha zor olabilir. Benim için bir hata değil, bir özellik olan onu yemek daha uzun sürer. (Kano yaparken, ağzımın içine bir parça sarsıntı koymayı severim, yarısı dışarı taşar ve içinden geçerken, hepsi yenilir. Parçalanan parçalar bazen kırılır ve kanonun alt kısmına yarım biter. utanç.)
Etrafında her şeyi halletmek yerine, etin vb. Şekline göre kabaca yarısını kesin. Sonra insanlar sevdikleri bir parçayı seçebilirler. (Aynı nedenle, farklı uzunluklarda parçaları da kestim. Her parçanın kalınlığı bile aynı olmak zorunda değil - işiniz bittiğinde daha ince parçalar daha kırılgan olacaktır.)
İlk partinizi yaptıktan sonra, bir türü diğerine şiddetle tercih ettiğinizi fark ederseniz, bundan sonra hepsini aynı şekilde yapabilirsiniz. Farklılıklar, kanat gibi gerçekten grenli bir kesimde daha belirgindir, btw - sarsıntılı için kullandığım tek kesim.
Şimdiye kadar iyi tavsiye ama sarsıntılı bir yeni insan için yazılı bir cevap tamamen sizi tatmin edecek sizi temin ederim. Deneme yoluyla öğrenmeli ve kendiniz hata yapmalısınız. Yazılı cevaplar harika rehberler ve ipuçlarıdır, ancak hangi et ve yönlü kesimin kişisel bir tercih olduğu. Top Round Steak'i kendim tercih ediyorum ve her şekilde kesiyorum (/ Cross / 45 Derece ile). Çapraz tane en kalın kesilir (1/4 - 5/16) ve en ince tane tane ile kesilir (1/8). Farklı kalınlık, farklı kuruma süreleri anlamına gelir. En zayıf olanı kurutucuda sadece 4 saat, en kalını ise 10-14 saat sürebilir. Ne kadar süreceğini birçok faktör belirler. Ana şey geçici ve sarsıntılı için minimum bir zaman ve bundan sonra istediğiniz bir şey denemek güvenlidir. Muhtemelen bir dereceye kadar 3 kesintiden çok memnun kalacaksınız. En büyük endişe çok kalın kesim olurdu, bu da iç doğru kıvamda olsa bile dış kısmı çizme derisi gibi yapar. Umarım bu yardımcı olur.