Limonata basit şurupla yapıldığında daha iyi midir?

14

Sıcak bir yaz gününde ve bir sepet dolusu limonla sık sık soğuk bir bardak limonata istiyorum. Birçok tarif, pişirme gerektiren basit şuruplu limonata yapmayı önerirken, diğer tarifler sadece karıştırılmış şekere sahiptir.

Basit bir şurupla limonata (veya limeade) yapmanın sadece şekerle karıştırılmasının tam olarak faydaları nelerdir?

— nohat
kaynak

Basit şurup kullanmanın bir dezavantajı var - şekerden sürtünme yok. Şimdiye kadar sahip olduğum en iyi limonatalardan biri, limonu bir bardağa sıktılar (çukurları süzerek), iki yarıyı cama geri koydu, üstüne beyaz şeker koydu ve karıştırdılar, böylece limon yağlarını çıkardılar. daha sonra üzerine soğuk su döktüm.

— Joe

9

Basit Şurup suda eritilmiş şekerdir. Isıtma işlemi hızlandırır ve suyun daha fazla şekeri "emmesine" izin verir. Şekerin oda sıcaklığında neden kristalleşmediğinin kimyasını hatırlamıyorum, ama değil. Tipik olarak 1: 1 karışımda yapılır .. bir bardak suyu kaynatın, bir bardak şeker ekleyin, şeker eriyene kadar karıştırın, ateşten alın, soğumaya bırakın.

Limonata ve buzlu çay gibi soğuk içeceklerde kullanılır, çünkü toz şeker soğuk sıvılarda kolayca çözülmez. Çok fazla karıştırma gerektirir ve doygunluk noktası düşüktür, bu nedenle çok fazla şeker seven insanlar istedikleri tadı elde etmek için çözünecek kadar alamazlar.

Not # 1: Bu yüzden çay hala sıcakken Güney tarzı Tatlı Çay tatlandırılır.

Not # 2: 1 çay kaşığı şekerin tatlılığı, 1 çay kaşığı basit şurubun tatlılığına eşdeğer değildir. Kendi zevk noktanızı bulmanız gerekecek.

Not # 3: Limon, portakal, nane, vanilya, badem vb.Gibi herhangi bir lezzet özü ile lezzetlendirilebilir. Anladığım kadarıyla, bu tipik olarak aromalı buzlu çayların nasıl yapıldığıdır.

— tomjedrz
kaynak

Benimkinden daha iyi cevap! Ve sadece bir not, sakarozun kaynar suda glikoz ve fruktoza ayrışmasının şeker suyunun şekeri oda sıcaklığında suya eritmekten daha kararlı olmasına izin verdiğinden eminim.

— Harlan

2

Isıtma, şeker-su karışımının aşırı doygun hale gelmesini sağlar. Isıtılmış suda oda sıcaklığında normalde mümkün olandan daha fazla şeker çözülebilir.

— Jay

+1, "bu yüzden çay hala sıcakken Güney tarzı Tatlı Çay tatlandırılır" - bir Kuzeyli'nin South'a yerleştiği için, Kuzeydeki "Buzlu Çay" ın "Tatlı Çay'dan çok farklı olduğunu söyleyebilirim. "buraya!

— Josh

6

"Daha iyisine" hitap edemiyorum ama farklı olabilir. Basit şurup yaptığınızda, şeker suyunu bir süre kaynatırsınız. Şeker suyunun kaynatılmasının etkisi, sakarozun bir kısmını bileşen şekerleri, glikoz ve fruktoz içine ayırmaktır. Sonuç, aynı miktarda sadece çözünmüş sakarozdan biraz daha tatlıdır.

— Harlan
kaynak

Kimya dersini çok seviyorum. +1

— Mike Sherov

Bu etki, basit şurup yapmak için geçen süre boyunca önemsizdir.

— Shalmanese

4

Şurup limonatayı tatlandırmayı çok daha kolaylaştırır. Granül şekerde karıştırıldığında, bir süre karıştırılması gerekir, bu da camdaki tüm buz küpleriyle yapmak zordur. Şurup ile birkaç kaşık kaşık işi yapar. Güney Doğu Asya'da buz çayınızı tatlandırmak için genellikle basit şuruplu bir kavanoz alırsınız ve her zaman limonata ile harika çalışacağını düşündüm.

Basit şurubu yapmak için, bir fincan şekeri bir bardak suyla orta ateşte bir tavada eritin. Tamamen çözüldükten sonra, brülörden çıkarın, soğumaya bırakın ve bir dökme kavanoza yerleştirin.

— papin
kaynak