Kabartma Gazının Depolanması

Kabartma tozu içerdiği kutunun dışında nasıl saklayabilirim? Her zaman turuncu kutuda kabartma tozu alıyorum, ancak bunu sık sık kullanmıyorum ama bu kutuya bırakmaktan nefret ediyorum. Kabartma tozu depolamanın uygun bir yolu var mı?

Buzdolabındaki açık kutuda saklamak istemiyorum, çünkü aroma emmeye meyillidir ve uygun olmayan bir kapta saklamamayacağımdan emin olmak istiyorum.

Kutuyu her zaman kutuda tutabilirsiniz, ancak kutuyu büyük, tekrar kapatılabilir bir plastik torbaya koyun. Bu, aroma veya başka herhangi bir şeyle temas etmemesini sağlamalıdır.

Kabul etmeme izin ver, eski bir Kimya öğretmeninin konumundan bir aşçıdan daha fazla cevap verdiğimi. Bu tür bir soruyu profesyonel bir aşçı olarak hiç karşılamadım, fakat kesinlikle bir kimyager olarak yaptım. Bu yüzden biraz bilimsel cevabı affet lütfen.

Kabartma tozunun depolanmasındaki ana kaygılar kuru ve serin kalmasını sağlamaktır. Kendi içinde havaya maruz kalmak büyük bir sorun değildir, ancak havadaki nemin kabartma tozunu etkilemesini önlemek için makul derecede hava geçirmez bir kapta tutmak en iyisidir.

Kabartma tozunun çalışma şekli, (esas olarak), ana bileşen (Sodyum Bikarbonat) ile su ve ısı ile birleştiğinde bir tür asidik tuz (genellikle Sodyum Alüminyum Sülfat) olan ikincil bir bileşen arasındaki bir reaksiyondur. Çok fazla süslü kimyasal "şey", umursamadığınız bir şey olur, bu sonuçta bir karbondioksit yan ürününü üretir - bir gaz. Gaz, hamurda veya hamurda küçük kabarcıklara neden olur ve daha yumuşak bir doku verir.

Bu nedenle, kabartma tozunu uzun süre saklamak istiyorsanız, onu su ve ısıdan korumanız gerekir. Kabartma tozunuzun canlılığından hiç şüpheniz yoksa, basit bir test önereceğim. Az miktarda (2oz / 50ml) sıcak suya az miktarda kabartma tozu (1 / 5ml) ekleyin. Kabartma tozu hala yaşayabilir ise, efervesan hale gelmeli ve su içinde küçük kabarcıklar veya fışkırmalar meydana getirmelidir. Bu size ne pişiriyorsanız aynı yapacağını söyler.