Nohut unu ne için kullanılır? [kapalı]

Humus yapmak için kullanabileceğimi düşündüğüm (yanlış bir şekilde) bir torba nohut unu satın aldım. O zamandan beri kurutulmuş nohut aldım ve humusu "doğru" şekilde yaptım ... ama şimdi açılmamış nohut unu torbamla ne yapacağım hakkında hiçbir fikrim yok. Genellikle ne için kullanılır?

Şimdi, yumurtaların (vegan kabartmada) ve unun (glütensiz pişirme için) bir alternatifi olarak kullanılabileceğini biliyorum, ama mecbur olmasam daha iyi bir şey yerine kullanmamayı tercih ederim. Bu yüzden nohut unu tercih edilen madde olduğu tarifleri arıyorum.

Nohut unu ( gram unu , besan ) Hint mutfağında çok faydalıdır.

Batıda en yaygın kullanım muhtemelen bhajis ve pakora yapmaktır . Bunlardan en popüler olanları İngiltere'de çok popüler olan Soğan Bhajileri . Bunlar esas olarak disklerde veya toplarda şekillendirilmiş baharatlı bir soğan böreğidir. Herhangi bir sebze pakora (esas olarak aynı şeydir) veya bhajis yapmak için kullanılabilir, ancak ıspanak (sag pakora), patlıcan ( biz patlıcan, brinjal bhaji), patates (aloo pakora) veya karnabahar (gobi pakora) en yaygın olanlarıdır. bazen bir arada.

Gram unu ayrıca poppadomlar ( papad , papadum , çıtır çıtır tava keki, chutney ile yapılan yemeklere eşlik eden) yapmak için de kullanılıyor .

En yaygın görülen kullanımlardan biri chevda (bazen chivda ) ' dır ya da İngiltere'de genellikle Bombay Mix dediğimiz gibi (ABD’de Punjabi Mix olarak adlandırıldığına inanıyorum). Baharatla kaplanmış kurutulmuş tuzlu atıştırmalıklar karışımı. Birincil bileşenlerin biri sev , gram un yapılmış bir kuru makarna. Ağırlıklı olarak sev'den oluşan karışımlara sevim mamrası denir .

Besan'la yapılan bir dizi Hint tatlısı da var.

Besan Barfi (barfi yoğunlaştırılmış sütle yapılmış, şekerlemeye benzeyen bir şeydir):

Besan Ladoo (küçük tatlı toplar):

NB. Vegan mutfağında bir yumurta yerine kullanabilirsiniz, ancak soya unu aynı amaç için daha iyi çalışır ve bence daha az lezzete sahiptir.

Orbling’in söylediğine ek olarak, nohut unu (Hintçe’de besan olarak da bilinir), Western pankeklerine benzeyen cheela veya puda yapımı için de kullanılabilir .

Ayrıca Orbling’de belirtilenlere ek olarak, Mysore pak da besan ile yapılabilecek bir başka tatlıdır.

Nohut - Nohut unu

Bunu birçok şekilde kullanıyorum. Normalde bütün bezelye ile başlayıp, çoğunlukla beyaz mercimeklerin yanı sıra, büyük beyaz kuzey fasülyeleriyle birlikte Vita-mix karıştırıcımdan geçiriyorum. Son kullanımıma bağlı olarak, partiyi bir elek boyunca geçirebilir ve tekrar karıştırıcıdan kaba ilerletebilirim.

1. Unlu fasulye karışımı Çorba ve sos koyulaştırıcı _ ve lezzet için rafta hazır tutarım. Yemek pişirmek hızlı.
2. Vejeteryan et tarifleri yaparken, normalde yaklaşık 1 / 2'ye kadar bu karışımı kullanarak yaklaşık 1/2 oranında karışımı, kırmızı, kırmızı buğday unu vb. Bu durumda kaba yaklaşık% 75-80 oranında çekim yapıyorum, böylece tamamlanmış reçeteye bir miktar doku ekledim. Normalde kaynatma stoku üzerinde folyo ve buharlama yöntemini kullanırım.
3. Humus: Nohutun suyunu {2 - 3 gün} dökün, ardından nohutu düşük bir sıcaklıkta kurutun. Karıştırıcıdaki un. Ve tabii ki, diğer humus katkı maddelerini seçmeniz. Yaratıcı olun. Normalde not edin, kurutma aşamasını atlayın ve filizlenmiş garbanzoları bir macuna karıştırın - ve sonra soğutun.

Socca'dan kimse bahsetmedi mi? Nice, Fransa'dan gelen lezzetli bir gözleme. Öncelikle Brooklyn'de Pates Et Traditions'de çok gevrek ve tereyağlı servis yaptıklarını gördüm. İşte bir tarif.

sadece nohut unu, tuz, zeytinyağı ve çok lezzetli olmayan başka bir şeyle yapılan "farinata" adlı bir İtalyan ordövr / ekmek benzeri garnitür var. Bu bir tür polenta gibi, ama tam olarak aynı değil. yapmak çok çok kolay. google göz atın!

Hint usulü soğan börek yapmak için kullanıyorum. Güney Asya mutfağında, özellikle de şeyler kızartıldığında çokça kullanıldığını düşünüyorum.

Wikipedia'da nohut unu isteyen özel yemekleri de okuyabilirsiniz .

Burada nohut unu nedeniyle daha lezzetli olan bazı yemekler görüyorsunuz.

Bazen yahnileri ya da yerçekimlerini kalınlaştırmak için kullanırım. Mükemmel bir lezzet katıyor.

Ayrıca felafel yapmak için kullanabilirsiniz. http://www.neetascleanrecipes.com/2010/08/baked-falafel-green-wraps.html

En iyi Anzaklı Bisküvi Çocuklarım ve ben sahip olduğum besan unu ile yapıldı.

Sicilyalı panelle yapmak için kullanabilirsiniz! Lezzetliler! 1 su bardağı Nohut unu 2 su bardağı ılık su 2 2 çorba kaşığı taze maydanoz Tuz ve karabiber tutamları Kesme tahtası Tava Bitkisel yağ

Bir tencerede un, su ve bir tutam tuz birleştirin, bir elektrikli karıştırıcı ile iyice karıştırın (tüm kabarcıklar ve topaklar temizlenene kadar kabarcıkların karışmaya devam ettiğini göreceksiniz). Daha sonra tencereyi ocağa getirin ve orta ateşte yerleştirin. Maydanoz ve bir tutam tuz ekleyin ve iyice karıştırın. Ayrıca istediğiniz kadar bir tutam biber ekleyin. Kalınlaşıncaya kadar ocakta un / suyu sürekli karıştırın. Ocaktan alın, karışımı tahtaya dökün, karışımı tahtaya dağıtın ve soğumaya bırakın. Soğutulduktan sonra kareler halinde, yaklaşık 3 "x 3" ve yaklaşık 1/4 "kalınlığında. Tencerenin altını bitkisel yağla kaplayın, ısıtın yağı, yağ sıcak olduğunda Panelle'yi kızartmaya hazırız. Panelle'nin renkli bir altın kahverengi olması ve dokuda çıtır çıtır olması, kızartılması gereken zamanın yağın ne kadar sıcak olduğuna bağlıdır. Panelle'yi yavaş yavaş kızartmak istersiniz ki böylece yanmazlar. Panelle'yi daldırma için marinara sosuyla servis edebilir, sandviçte kullanabilir veya tek başınıza kullanabilirsiniz.

Peki tortillitas , İspanya'dan bir deniz gözleme?

Bir kere öğrendim, restorana gelen vegan / glutensiz bir misafir için bazı tarifler denerken, profiterollerin% 100 nohut unu ile yapılabildiğini ve normal profiterollerle hemen hemen aynı olacağını, sadece biraz daha az olduğunu öğrendim. kabarık. Onları sadece tuzlu uygulamalar için kullanmanızı öneririm; Gerçekten işe yarayan tatlı bir eşlik bulamadım (henüz).

Nohut unu da kullanan pek çok Farsça tarif var.
Dahil olmak üzere, شیرینی نخودچی, کتلت, کوفته
İngilizce isimleri bulmam gerekiyor ve hemen mutfaktan bazı fotoğraflar göndereceğim (umarım yakında).

Nohut meyilli (yukarıda belirtilen krepleri / cheelaları karşılaştırın) ayrıca bir yumurta garnitürünün / pişmiş çırpılmış yumurta parçalarının kullanıldığı yemeklerde, örneğin japchae, pad thai veya kızarmış pilav yemeklerinde iyi bir yumurta yerine kullanılır.

Kimsenin bundan bahsetmediğine çok şaşırdım, ancak paratha, chapati ve roti genellikle nohut unu ile yapılır.