Islatılmış fasulyeleri pişirmeden önce ne kadar süre saklayabilirim?

16

Ben 18:00 (beyaz lacivert) beri gece boyunca oda sıcaklığında su bazı fasulye batırılmış.

Kullanmadan önce onları ne kadar süre suda tutabilirim?

Oda sıcaklığında ve suda bir gün sürecekler mi, yoksa buzdolabında boşaltmalı ve saklamalı mıyım yoksa hemen pişirmeli miyim?

storage-method beans soaking

— SarahVV
kaynak

10

Daha çok odanın sıcaklığına bağlıdır. Yaşadığım yer, yazın sıcak ve nemli oluyor ve gün boyunca tezgahta olmamalı veya mayalanmalı. Kışın (kuzey ABD'de ilkbahar, 45-70 farenheit gibi) sorunsuz bir şekilde iki gün dışarı çıkabilirler.

Benim tavsiyem gece kullanımı için bir gecede ıslatmak veya akşam kullanımı için gün içinde ıslatmak olacaktır. Bu kritik olmamakla birlikte, suyu birkaç saatte bir değiştirmeye yardımcı olur. Onları su ile soğutursanız, fazladan bir yarım gün alırsınız. Süzülmüş soğutma başka bir gün alır.

Her iki durumda da, asla doğrudan güneş ışığında olmamalı, her zaman gölgelendirilmelidir.

Eğer yağma yaparlarsa, onlara ekşi / maya kokusu alacaklarından bilirsiniz.

— Carmi
kaynak

Teşekkürler! Bir gecede ıslanmanın ve ertesi gün kullanmanın en iyisi olduğunu biliyordum, en kötü durum senaryosunda ne kadar yaşayacaklarını merak ediyordum. Yani, gece boyunca ıslatılmış fasulyeleri saklamanın en iyi yolu onları boşaltmak ve buzdolabında tutmak mı? Bu şekilde ek bir gün daha sürebilirler mi?

— SarahVV

3

Onları bulana kadar 2.5 güne kadar birçok kez ıslattım. Her zaman 1 ila 1.5 gün bekletmeyi planlıyorum (bir gece sonra ertesi akşam pişirmek 1.5 gün olur) ama hayat olur, bu yüzden sadece suyu değiştiririm ve (tezgahımda) 24 saat daha sorunsuz bir şekilde emerim. Fasulyelerimi, doğal toksinleri atmanın geleneksel yolu olan elma sirkesi ve tuzu ile suya batırıyorum. Belki bu daha uzun süre ıslatmalarını sağlar. Ive de gece boyunca sırılsıklam, sonra birkaç gün boyunca onları yapamadığımı fark ettim ve sadece 3 güne kadar buzdolabında temiz suya koydum (günlük suyu değiştirerek).

— beverlyann
kaynak

1

Bunu birkaç çeşit fasulye ile kabul edeceğim. Bir ya da iki kaynatma ve su değişimleri ile Pinto için birkaç 3 gün, şişkinliği gerçekten keser. Biraz fermantasyon beni hiç rahatsız etmedi. Genellikle mayalar. Balçık çok ileri gidiyor.

— Wayfaring Stranger

1

Burada önemli olan şeylerin suyun (musluk suyu ise) değişmesi ve sirke ve tuz eklenmesi olduğundan şüpheleniyorum. Sirke ve tuz, alabileceğiniz organizmalar için daha az misafirperver olur. Suyun değiştirilmesi pislik oluşma olasılığını azaltacaktır.

— Joe

Sık sık, hemen pişirmek istediğimden daha fazla ıslatılmış fasulye ile sonuçlanırım, bu yüzden 8-12 saatlik bir emmeden sonra, buzdolabında bir haftaya kadar kapalı bir kapta (örn. Tupperware) su ile kaplarım. Kullanmaya hazır olana kadar mührü açmıyorum. Fermantasyon veya bozulma ile ilgili hiç problem yaşamadım.

— Beyazsakal