«soaking» etiketlenmiş sorular

Her tarif, pişirmeden önce bir gece fasulyeleri suya batırmam gerektiğini söylüyor. Neden? Bazı deneyler yaptım. Aynı partiden batırılmış fasulyeleri denedim. Orada hiçbir fark zaman, tat, yapı veya rengini yemeklerinde. Osuruklar bile aynıydı! Ayrıca bir keresinde ünlü fasulye çorbasını yapan bir aşçı ile yapılan röportajı okudum ve bulgularımı doğruladı. Aynı zamanda …

54 food-science  beans  soaking 

Siyah pilav pişirirken , birkaç saat ıslatmam, daha sonra suyunu boşaltmam ve sonunda 1: 3 parça normal pilavla (yani, tatlı suyla doldurulmuş) pişirmem gerektiği söylendi. Siyah pirinç bir çeşit yapışkan pirinçtir, bu yüzden ıslanma aşamasını anlayabilirim. Anlamadığım şey boşaltma ihtiyacı; özellikle de siyah pirincin besleyici içeriği göz önüne alındığında, muhtemelen …

53 rice  chemistry  soaking 

Ben 18:00 (beyaz lacivert) beri gece boyunca oda sıcaklığında su bazı fasulye batırılmış. Kullanmadan önce onları ne kadar süre suda tutabilirim? Oda sıcaklığında ve suda bir gün sürecekler mi, yoksa buzdolabında boşaltmalı ve saklamalı mıyım yoksa hemen pişirmeli miyim?

16 storage-method  beans  soaking 

Fasulyeleri / mercimekleri ıslatmak için kullandığınız suya bir tutam kabartma tozu eklemenin, sahip olduğunuz gazı azalttığını birkaç kez duydum. Ölçülen deneyleri kendim yapmadım, ancak yardımcı olduğuna dair anekdot kanıtlarım var. Fakat arkasındaki bilim nedir?

16 beans  gas  lentils  soaking 

Dün saat 08: 00'de beyaz nohutları suya batırdım ve kabı mutfakta bıraktım. Burada Gündüz sıcaklığı 44C . Aynı gün saat 20: 00'de beyaz köpükle kaplı kabı gördüm . Nohutların beyaz köpük geliştirmesi normal midir yoksa sıcaktan mı kaynaklanmıştır? Bunun yenilebilir olup olmadığından emin değilim.

14 temperature  beans  soaking 

Pek çok yemek kitabı, taze istiridyelerin biraz mısır unu eklenerek tuzlu suya batırılması gerektiğini tavsiye eder. Amaç istiridye mısır unu tüketecek ve böylece onların bağırsaklarını temizlemektir. Bununla birlikte, başka yerlerde, bunun çiftliklerin altındaki istiridyeler için gereksiz olduğunu, çünkü tabanda asılı duran bir ortama yükseltildiklerini ve bu nedenle de kuma maruz …

8 soaking  shellfish 

Büyükannem kuru fasulye pişirdiğinde, her zaman onları bir gece bekletti ve sevdiğim anlamıyla "mükemmel" çıktılar; bu da fasulyenin yumuşak ve özellikle de derinin kırılmamış olmasıydı. Fasulye yenene kadar bütün kaldı. Bunu tekrarlamaya çalıştım ama başaramadım. Gece boyunca batırılmış olsun olmasın, fasülye kabukları pişirme sırasında daima çatlarlardı. Bunu araştırırken, derilerin sert …

7 beans  soaking 

250 gr konserve siyah fasulye çağıran bir tarifim var ... akıllı olacağımı ve halihazırda sahip olduğum bazı kuru fasulye kullanacağımı düşündüm! ama .. tabii ki kuru fasulyeler konserve siyah fasulyelerden daha az ağırlığa sahip. 250 gr pişmiş siyah fasulye elde etmek için kaç tane kuru fasulyenin gramını hesaplayacağımı nasıl hesaplayabilirim? …

2 soaking 

Yerel gazetede kızartılmış fasulye yapmak için bir tarif buldum. Onları 36 ila 48 saat beklettikten sonra, birkaç kez taze sıcak su akıttıklarını söyledi. Zaman diliminden sonra, fasulyeler çok sümüksü ve iğrenç kokuyordu, ben sadece fırlatıp attım. Sümük o kadar kalındı ​​ki, durulamalarını zorlukla alabildim. Neyi yanlış yaptım, yoksa bu şekilde …

2 food-safety  beans  soaking