Peynirli kek üzerinde “yanmış” etki nasıl elde edilir?


12

Ben restoranda sıcak cheesecake yedim. Cheesecake düzgün pişmiş gibi görünüyordu ve sonra sadece bir dilim, tabağa gidiyordu, kızarmış veya pişmiş ya da ne olduğunu bilmiyorum bu yüzden tüm sıcak ve gevrek ve biraz yanmış gibi görünüyordu taraf.

Bu etkiyi nasıl elde edeceğiniz hakkında bir fikriniz var mı? Demek istediğim, cheesecake yaptım ve böyle görünen bir dilim istiyorum. Bunu nasıl yapabilirim?

Yanıtlar:


8

Bu gerçekten iyi bir soru. Muhtemelen yüksek ısıda sağlam kalan bir şeyle stabilize edildiğini hayal ediyorum, b / c sıcak peynirli kek oldukça yumuşak olurdu. Tüm yol boyunca sıcak mıydı? Benim vahşi tahminim fırında yeniden ısıtmışlardı, sonra (gerekirse) gevreklik için bir kaynak makinesi ile patlatıldı.


4
Bu "bir şey" muhtemelen metilselülozdur - herhangi bir sıcak tatlıda ana ajan olma eğilimindedir.
Aaronut

Pasta tüm sıcaktı ve gerçekten dışarıda gevrek vardı, ama gerçekten aşırı ısınma ya da bir şey tarafından yanmış değil.
pawelbrodzinski
Sitemizi kullandığınızda şunları okuyup anladığınızı kabul etmiş olursunuz: Çerez Politikası ve Gizlilik Politikası.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.