Vegan yağları karşılamak için ne gibi değişiklikler yapmalıyım?

Bu hafta sonu barbekü çıplak yağlar yapmak istiyorum, ama bazı vegan arkadaşlar (ve benim açık / kapalı lakto-ovo karısı) karşılamak istiyorum. Gimme Lean , başka bir marka veya ev yapımı için düzenli domuz kahvaltısı sosisini kolayca değiştirebilirim . İdeal olarak, sonunda dumanlı lezzet dolu ve diğer yemeklerde de (yani biber, çorba, güveç) kullanılabilecek doyurucu bir protein / besin ortamına sahip olmak istiyorum.

Gerçi sorularım var:

• Hangi marka (mağaza ile satın alırsam, ev yapımı kahvaltı sosisini ilk kez başkaları için bir yemeğin parçası olarak denemeyi gerçekten göremediğim için) en iyi sonucu verir? Mutlaka 'en az' değil; hangi doku ve lezzet pişirme süreci boyunca ya yıkmadan tutar? (Özellikle uzun pişirme ile ilgili olarak, yani sigara yoluyla)
• Bu vegan kahvaltı sosis yerine bir quinoa chub ile daha iyi çalışır mı? Yoksa kefal yenmez mi? (Eğer kinoanın zaten yenmez olduğunu düşünüyorsanız cevap vermeyin.)
• Tarif 1 lb sosis chubs (bütün) ile "iç sıcaklık 160 dereceye ulaşana kadar 250 derecede dolaylı ısı" kullanmayı gerektirir; bu da yaklaşık bir saat sürecektir; gerçek et olmadığını hesaplamak için pişirme sıcaklıklarını / sürelerini nasıl ayarlamalıyım? (çünkü sebze burger, linkler, vb "onların meslektaşları çok daha hızlı" yemek ".)
• Lezzet veren pişirme işlemi (sigara içme) açısından etki aralığının en iyi şekilde korunmasını nasıl sağlayabilirim?

Dün deneyi denedim. Normal tarif başına çıplak yağ yaptım ve gimme yağsız kahvaltı sosisini kullanarak. Sahip olduğum iki temel endişe (a) sosisin sigara içme işlemi sırasında dağılmamasını sağlamak ve (b) iyi miktarda sigara içilmesini sağlamaktı.

• (A) ile ilgili olarak, endişelediğim ısı dış sosis parçalarını denatüre edebilir, bu yüzden ellerimi, kesme tahtası, ızgara ızgarası ve sosis bir miktar kanola yağı ile ovuşturdum. Umut, dışarıda hidrofobik olacak ve yapışkanlığı azaltacak bir koruyucu tabakaya sahip olmaktı.
• (B) ile ilgili olarak, odun kömüründen gelen dumanın domuz sosisi üzerinde yeterince acı çekeceğini varsaydım, ancak vegan olanla ilgili endişeliydim. Daha fazla duman yaratmak için pişirme işleminin ikinci yarısı için biber ve tomatillolar közledim.

Sonuçlar : Her ikisi de dumanlı ve güzel dokulu. İkisi de ufalanan bitlerin eşiğinde değildi, ama içten hassas ve dışardan güzel sırlı. "Etler" çok dumanlı, çok iyi aromalı (ovmak harikaydı, ama sıfırdan benim vegan Barbekü sosu çok iyi değil). Ben biber içine dahil zaman ben chubs uzunlamasına çeyrek ve her kenarına hızlı bir göz koymak. Kısa vadede iyi, uzun vadede çok iyi değildi ve oldukça yumuşak hale geldi ve lezzet azaldı. Bir dahaki sefere düz yuvarlamayı ve bu şekilde sigara içmeyi deneyebilirim, böylece ufalanabilir.

Paket servisi olan restoran : Sigara vegan sosis bazı gerçekten iyi şeyler ortaya çıkarır. Açıkçası domuz sosis değil, ama lezzetli bir et yerine ve sigara çabaya değer. Stok yapmak henüz iyi değil; daha fazla pişirme / pişirme gerekebilir.

Bu tarifi hiç denemedim , ancak bitkilere dayanarak bir sosis lezzetinin iyi bir taklitini verecek gibi görünüyor.

ABD'de yaşadığımda, Boca Burger ve Morning Star Farms'ın oldukça iyi sosis bağlantıları olduğunu hatırlıyorum , ancak ne yazık ki vegan olmayacağına inandığım peynir altı suyu ve yumurta içeriyor gibi görünüyor.

Onları hiç denemedim, ama Linda McCartney Foods'un vegan olduğunu iddia ettikleri bir sosis var.

Sosis çoğunlukla otlar, doku ve yağ içeriği ile ilgili olduğundan, doğru otlar ve baharatlarla birlikte uygun dokulu bir bitkisel protein ile oldukça yakınlaşabilirsiniz. Öncelikle sarımsak, maydanoz, biberiye ve kekik ile birlikte adaçayı arayın.

Tarifler koleksiyonu ile bu makale de ilginç olabilir.

Orada böyle bir şey domuz için bir vegan yerine. Kabaca aynı şekil ve renkte olacak bir şey yapabilirsiniz, ancak uzaktan böyle bir şeyin tadına bakmaz, bu yüzden bile rahatsız etmeyin.

Olmadıkları bir şeymiş gibi davranmayan birçok lezzetli vegan yiyecek var. İşte bir fikir:

Pişmiş siyah fasülyeleri alın, durulayın ve iyice süzün. Yarıya kiraz domates, kırmızı soğan, maydanoz, zeytinyağı ve limon suyu ile karıştırın. Çok eğimliyseniz taze biber ekleyin. (Bu soğuk servis edilecektir.)

Sade bir ekmek hamuru yapın (un, su, maya, tuz). Bir saat bekletin. (Veya önceki adımları atlayın ve mağazada biraz çiğ pizza hamuru satın alın). Küçük parçalara bölün, düz olarak yuvarlayın, her iki taraf için birkaç dakika orta ateşte ızgara yapın. (Yapışmazlar, söz veriyorum.)

Ekmeği ızgara ettikten sonra biraz sebze ızgara. Patlıcan ızgarada iyi sonuç verir, kabak, biber ve mantar da yapar. Zeytinyağı ve balzamik sirke ile doldurun (ızgaradan sonra yağı koymayı seviyorum, bu yüzden parlamıyor).