Pizza Hut veya Domino ne tür peynir kullanıyor?

Pizza ve kekleri deniyorum. Hindistan'da mozzarella'yı kolayca satın alabilir ve pizza için kullanıyorum, ancak Pizza Hut veya Domino'nun peynirine yakın gelmiyor. Özel peynir kullanıyorlar mı? Peyniri denemek istiyorum. Normalde peynir üzerine kekik serpin ama bence daha fazlası olabilir.

Pizza kulübesi, en azından ABD'de, pizzasında yağsız süt mozzarella kullanıyor. Diğer ülkelerde ne kullandıklarından emin değilim, ama yine de aynı olduğunu hayal ediyorum. Yağsız süt mozzarella aşırı derecede esnektir, ancak lezzet ucunda biraz kaybeder. Daha pahalı pizzacılar normalde tam yağlı mozzarella peyniri için yaylanır.

Dominos, mozzarella, Pecarino, Parmesan ve asiago peynirlerinden oluşan bir peynir karışımı kullanır. Sanırım en son yeniden başlatmalarında yağsız mozzarella porsiyonuna geçtiler, ancak bunun yüzde yüz değilim.

Amerikan tarzı pizza peynirini tartışırken dikkat edilmesi gereken bir şey, çok kuru bir mozzarella olması önemlidir.

"Mozzarella" adında iki çok farklı peynir vardır: Avrupa'da, baskın çeşitlilik, ABD yasalarına göre, bir büzülme ile sarılmış veya suya paketlenmiş bir topla gelen "taze mozzarella" olarak adlandırılan şeydir. ABD'de% 52 ile% 60 arasında su olmasına izin verilir. Bu tür mozzarella, nemi çok yüksek olduğu için Amerikan tarzı pizza yapımında kullanım için uygun değildir. Rendelenmiş taze mozzarelladan Amerikan tarzı pizza yapmanın sonucu , su eridiğinde peynirden dışarı sızdığı için hantal bir karışıklık olabilir .

Bu tür peynirlerden çok iyi pizza yapılabileceğini unutmayın, Amerikan tarzı pizza yapmaya çalışmak için uygun değildir.

ABD'de mozzarellaların çoğu "düşük nemlidir" (% 45-52 su): kurutulmuş, yaşlanmış ve "taze" mozzarelladan çok daha uzun raf ömrüne sahip toplar yerine bloklar halinde satılmıştır.

Tekrar iyi bir referans gibi görünmüyorum (şu an bulduğum tek şey, düşük nemli mozzarellada burnunu karıştırmakta olan peynir burunları veya sadece tam yağlı peynirin kabul edilebilir olduğu konusunda ısrar eden gourmand), ancak birkaç yıl önce bir site bulduğumu hatırlıyorum Bana o zamanlar oldu pizza woes çözmek yardımcı pizza peyniri tartışırken bir restauranteer tarafından.

Site, "düşük nemli" nin yüksek ucundaki peynirlerin,% 50 nem markamdan fırından çıkmaya başladığımla sonuçlanacağını belirtti: hafif acı bir tada sahip, iştah açıcı yarı saydam bir gri peynir.

Hatırladığım gibi,% 48'in altında bir nem seviyesi önerdiler. Gittim ve kullandığım markadan daha sert bir mozzarella bloğu buldum ve pizzam çok daha iyi çıkmaya başladı.

Domino's (İngiltere'de)% 100 mozzarella kullandığını iddia ediyor. Az yağlı bir peynir seçeneği sundukları için tam yağ, (Hiç sipariş etmedim, çünkü yağın azaltılmasının tadı tehlikeye atacağından eminim)

Kaynak: Domino'nun İngiltere sitesi, kişisel deneyim

Domino'nun kullandığı peynir, eşit oranlarda mozzarella, monterey Jack ve beyaz çedar karışımıdır. Orada ne zaman pizza bile malzemelerin içine gitti aşağı doğru yapma tüm yönleri üzerinde eğitilmiş olması gerektiği gün geri şekilde çalışırdı.

Tüm zincirler "pizza peyniri" kullanır, Leprino Foods tarafından yapılır. "Gerçek" mozzarella değildir ve modifiye gıda nişastası ile yüklenir.

Tam yağlı hakkında konuştuğunuzda, tam yağlı sütten bahsettiğinizi düşünüyorum. Bu bir tercih, peynir seçimi söz konusu olduğunda doğru ya da yanlış yoktur. Yeni peynir domino'nun kullanımlarında bir Provolone aroması var. ABD'deki en iyi pizza dükkanlarında Grande Cheese Co.

Dominos'un değiştirilmiş nişasta, tatlar ve koruyucularla karıştırılmış bir mozzerella peyniri karışımını kullandığı gerçeğini biliyorum. Bu gerçek peynir değil. Web sitelerinde böyle söylüyor. "Beslenme" sekmesindeki içerik listesini kontrol edene kadar "% 100 gerçek Mozzerella ile yapılan peynir".

İsterseniz tam yağlı bir peynir kullanın. Büyük pizza zincirleri gibi bir şeyin tadına bakmaz. Hepsi ısıtma sonrası çiğnemesini koruyan düşük maliyetli bir "pizza peyniri" kullanır. Daha kaliteli bir peynir kullanmak size istenen sonuçları vermeyecektir, çünkü tüm yağları serbest bırakacak ve çok yağlı hale gelecektir.