Börek yaparken tortilla'nın tüm içeriğini korumasını nasıl sağlıyorsun?

Bir burrito hazırlarken tortillayı sokmak veya kapatmak için en iyi teknik hangisi yemek zamanı geldiğinde geri dönmeyecek?

Bir börek katlamak ciddi bir iştir. Yanlış anlamadan sonra içeriğin çoğunu her yere dökerek bir börek noobuna benzeyeceksiniz. Doğru yapın, elleriniz ve tabağınız tamamen temiz olacaktır ve artık aç kalmayacaksınız. Dikkat: Bu becerilerin herkese açık bir şekilde gösterilmesi, sizin için onların burritolarını katlamanızı isteyen insanlara yol açabilir.

Genel ipuçları

Öncelikle: tortilla'nızın katlanmaya hazır olduğundan emin olun. Soğuk veya kurumuş bir tortilin çatlaması veya bölünmesi muhtemeldir. Sıcak ve nemli bir tortilla kullanın.

İkincisi: tortillaya fazla doldurma. Küçük ekmeğiniz varsa dev bir börek yapmaya çalışmayın ve çalışmasını bekleyin.

Nasıl katlanır

Şimdi, temelleri engellemiş olalım. Bkz chow.com de flaş animasyon (burada bir görüntüye dönüştürülür ettik):

1. İçeriği, kısmen katlanmış tortilin yaklaşık ortasına yerleştirin. Uçlarda bol miktarda yer bırakın, aksi takdirde katlandığında yiyecek dökülmesini en çok kesin olarak beklersiniz. Doldurulmuş tortillayı tutun, böylece dolgunun ağırlığı sıkılır. Eğer burrito artık geçerse, kesinlikle daha sonra patlayacak. Değilse, 2. adıma geçin.

2. Bir ucunu merkeze doğru katlayın.

3. Diğer ucunu katlayın.

4. Alt kısmı (size en yakın ucu) yukarıya doğru kaydırın. Bu sezgisel bir yol değil, fakat doğru yol. Yiyeceklerin sıkışmamasına dikkat edin. Katlanmış alt kenarın yiyeceklerle birleştiği yerde parmaklarımla tutuşuyorum.

5. Yuvarlamaya devam et.

6. Om nom nom.

Herhangi bir tortilla ile katlanmadan önce yapılması gereken en önemli ve kolay şey , tortilla'nın esnek olmasını sağlamak ve çatlamamak için ısıtmaktır. (Aynısı enchiladas ve tacos için de geçerlidir.)

En iyi ısınma, bir aralık / soba brülörünün üzerindedir (açık alev veya elektrik). Artık tortilla'yı sertleşinceye kadar döndürmeye devam edin. O zaman hala sıcakken hemen doldurun. (Ayrıca tortilleri ısıtmak için bir mikrodalga fırın da kullanabilirsiniz, ancak daha kuru çıkacaktır - "tüketim sonrası gut şişmesi" riski vardır.)

Ve özellikle burros / burrito için iyi un ekmeği kullandığınızdan emin olun. Düşük yağda veya mısırda / mısırda tortilla varsa, ne olursa olsun iyi şansın olmayacak. Çatlayacak ve hiç kıvrılmayacak.

Bunu yapmanın en uygun yollarından biri, tabanın 1 / 3'ü yukarı katlamak, sonra yanları katlamak ve kapatmak için üst kısmı aşağı katlamaktır. Sonra bir zarf gibi görünüyor. Madeni bol miktarda yiyecekle doldurmayı seviyorum, bu yüzden genellikle aşağıdan aşağıya altın vermem. Sadece ilk iki adımı yapıyorum. Tabağım genellikle kullanılmamış gibi görünüyor çünkü hiçbir şey düşmüyor.

İşte her zaman yaptığımız şey (bu haftalık bir öğün büyümesiydi ve referans için yaklaşık 12 inç çapındaki tortilla kabukları yaptık):

• Malzemeleri her iki tarafta yaklaşık 1 inç bırakarak, her iki tarafta da en az 3 inç bırakarak, ortada bir sıra halinde düzenleyin.
• Uçları katlayın, böylece kırışıklık malzemelerin durduğu yerde
• Bir tarafı katlayın, ardından diğer tarafı her iki kırışmayla, malzemelerin durduğu yerde

Bununla, hiç bir şeyin çözülmemesiyle ilgili çok fazla sorun yaşamadım, çok fazla salsa veya başka sıvı bileşenler varsa, sadece biraz sızıntı yapıyordum.

Geleneksel bir burrito tortilla katlanmış değil. Sadece haddelenmiş

Dolgunuz çıkarsa, ince kıyılmış, ıslanmış veya çok fazla

Açmak istiyorsa, bekle! Taze, yumuşak ve ısıtılmış bir tortilla oldukça mutlulukla yuvarlanmaya devam edecektir. Belki ekmeği ve kurumuş?

Pek çok kültür, soslu yiyeceklere servis yapmak için düz ekmekler kullanır, bunu yaparlar çünkü yeterli kapları yoktur veya kapları temizlemek için suları yoktur. Kap / plaka da yenildiği ve yiyecekler boşa harcandığı için düz ekmekler kullanırlar. genellikle harcamak zorunda olmadıkları için