Bir şişe balzamik sirke aldım ve burnumu şişenin üzerine koyduğumda çok ekşi kokuyor.
Böyle mi olması gerekiyor?
Bir şişe balzamik sirke aldım ve burnumu şişenin üzerine koyduğumda çok ekşi kokuyor.
Böyle mi olması gerekiyor?
Yanıtlar:
O, sirke. Ancak muhtemelen bildiğiniz gibi, yüksek kaliteli balzamik sirke, daha ucuz muadillerinden daha az ekşi ve daha zengindir. Balsamikinizin şımarık olması pek olası değildir - çoğu açıdan sirke alacağı kadar şımarıktır.
Daha büyük olasılıkla, balzamik sirke ile ilgili sorunlardan birini ortaya çıkardınız: Bir süpermarkette alabileceğiniz şeylerin çoğu düşük kalitededir ve geleneksel şekilde üretilmemektedir (tahta fıçılarda kürleme ve buharlaşma yılları). Ne alabilirsiniz tatlar ile çok daha sıradan şarap sirkesi olma olasılığı daha yüksektir. Ve bu genellikle gerçek olandan daha fazla asidik tat ve keskin (bir kol ve bir bacak maliyeti).
Ben dikkatle örnek söyleyebilirim ve kokuyor gibi ekşi olup olmadığını görmek. Tamam olabilir veya yeni bir marka bulmak veya daha hızlı geçen bir mağazadan almak isteyebilirsiniz (varsa, en iyi tarihe bakın).
Daha ucuz bir balzamik sirkeyi geliştiren şeyin üstünü çıkarmak, lastik bant üstündeki bazı tülbentleri çıkarmak ve bir yıl kadar kilerinizin arkasına koymak olduğunu buldum.
Bütün kalitelerin sirkesi genellikle yemek pişirmede kullanılabilmesine rağmen, sirkenizin kötüleşmesi için iyi bir şans var. Pahalı sirke, peynir gibi düz bir şekilde makarna üzerine sos olarak veya meyve üzerine sırlı olarak kullanılabilir.
Düşük kaliteli sirke, yemek pişirmek için daha iyidir (Çok fazla ısıtıldığında lezzet çözüleceğinden, balsamik pişirme / ısıtma döngüsünün sonuna doğru koyun!) Ve yiyeceklerde karıştırın.
Bir balzamikin ne zaman kaliteli olduğunu nasıl anlarsınız? Evet, İtalya'daki balzamik levhalardan onay pulları var ve yüksek kaliteli balzamik sirke bu bölgelerin sadece birkaçından gelmelidir. İyi bir balzamik için daha fazla ödeme yaptığınızda (fiyat iyi bir göstergedir), genellikle bir mum mühür, yaşlanmadan daha tatlı bir lezzet ve çok daha viskoz bir sirke alırsınız. Daha yaşlı, daha pahalı ve daha yaşlıysa, biberondan döktüğünüzde daha çok bal gibi görünecektir. Daha koşucu, daha gevşek balzamikler su ile seyreltilir ve genellikle daha keskin bir tada sahiptir (sizinki gibi - yine de, kötü gitme şansı vardır). Emilio bölgesinden, özellikle sertifikalarla birlikte gelenlerden Dodi markasını veya balzamikleri deneyin.
Büyük balzamikler yaşlı, kalın, tatlı ve yapışkan, bu nedenle sizinki muhtemelen yemek pişirmek için iyi olsa da, özel günler için daha kaliteli bir sirke yatırım yapardım.