Yanıtlar:
Top konserve kitabına göre (açıklama) ...
JAM, ezilmiş veya doğranmış meyveleri şekerle pişirerek yapılır ve bir meyveden veya meyve kombinasyonundan yapılır, sürülebilir ve sağlamdır, ancak kavanozun şeklini tutmaz.
JELLY, meyveden süzülen meyve suyundan yapılır, genellikle kristal berraklığında tutacak şekilde hazırlanır ve kavanozdan çıkarıldığında şekil verilebilecek kadar jelatinleştirilir, ancak yine de sürülebilir.
PRESERVES meyve şekeri ile korunur, böylece şeklini korur, şeffaf, parlak, yumuşak ve dolgundur. şurup genellikle bal kıvamındadır ve gerçek bir muhafaza kavanozdan kaşıklandığında şeklini korumaz.
karışıklığa eklemek için, açıklamalarını da ekleyeceğim ...
Reçel benzeri ve bir veya daha fazla meyve, fındık ve kuru üzüm kombinasyonundan oluşan konserveler, kaşık üzerine yuvarlanana kadar pişirilir.
MARMALADES, meyve parçaları içeren yumuşak bir jöle ve şeffaf bir jöle içinde düzgün bir şekilde süspanse edilmiş kabuk. yapısında reçel benzer.
Gönderen Gregory McNamee 'makale VQR :
Jöle çoğunlukla jelatin, pektin veya yumuşak olana kadar pişirilen ve katıları sık sık şeffaflığa kadar süzülen meyveye eklenen başka bir jelleştirici maddeden oluşur.
Reçel jöle gibi pişirilir, ancak meyve katıları püre haline getirilir veya ezilir ve karışımda tutulur.
Korur benzer meyve katı parçalar yerine pürelere bırakılır dışında pişirilmiş meyve içerir.
Pratik bir bakış açısından reçel olabilirken jöle tohumlara sahip olmamalıdır. Ahududu reçeli dokusuna itiraz ediyorum ve jöle tercih ediyorum, ancak çilek reçeli içindeki tohumlar beni rahatsız etmiyor.
WiseGeek'in beslenme değeri ve yaygın kullanımlarını ele alan mükemmel bir makalesi var.