İngiliz birasındaki alkol içeriği neden bu kadar zayıf?

Ben bir Fransız ailesiyle evli bir İngilizim, bu yüzden iki pişirme kültürünün göreceli esası hakkında yıllar boyunca alay ve benzeri oldu.

Geçenlerde eşimin amcası İngiltere'ye aldı ve o iyi yedik emin yaptı - o uzakta bazı gıda ile etkilendim (bazı önyargıları rağmen!), Ama daha az bira ile. Fransa'nın kuzeyinden, Belçika sınırına yakın, bu yüzden ona birçok farklı biraya erişmesini sağlıyor.

İyi İngiliz biraları olarak düşündüğüm şeyi deneme fırsatı buldum (özellikle Kent'teki Çoban Neame Kentish ales'i denedi ) - ve onun için sorun, sanki eksiklermiş gibi çok hafif olmalarıydı şey.

Gerçek İngiliz ale'nin alkol içeriği genellikle% 4 ila% 5 alkol içerirken, Belçika biraları çok daha yüksek olabilir. Kayınpederim İngiliz biraları için bir sevgi geliştirirken, eşimin amcası özellikle etkilenmedi ve bence bunun nedeni esasen biranın alıştığı 'yumruktan' yoksun olmasıydı.

Bu, İngiliz birasının alkol içeriğinin komşu kültürlere kıyasla neden bu kadar düşük olduğunu merak etmemi sağladı - sadece farklı mutfakların tuhaflığı mı yoksa Birleşik Krallık hükümeti gibi sarhoş işçilerin son birkaç yüz yılda bir noktada ekonomi?

Lütfen bunu İngiliz birasına saldırı olarak almayın - Ben her zaman büyük bir hayranıydım ve her zaman İngiliz yemeklerini iyi bir görüntüde boyamaya çalışın!

Tarihsel bakış açısından İngiltere birasını zayıflatmış olan görevdeki puanlar / seviyelerdir.

% 4'ün üzerinde ve üzerinde ödenen vergi için daha yüksek bir tarife noktasına geldiniz, bu nedenle bira üreticileri uzun süre% 3,9x hedeflediler, ancak değişiklikler olmasına rağmen ve bir çok biracı insanların Bugünlerde daha güçlü bir demlemek için fazladan birkaç peni.

Pub fiyatları bir zamanlar vergiye karşı oldukça hassastı, ancak bir bira bardağı fiyatının büyük bir kısmı artık daha güçlü biraların daha yaygın hale geldiği, görevden ziyade pubın işletme maliyetleri ile belirleniyor.

Bir delikanlı olduğumda, Eski Peculier sadece 6 oz şişelerde satıldı ve birçok pub sadece taslakta yarıya satardı ...

Bunun sebebi İngiltere'deki güçlü pub kültürü. Fikir, bir pub'a gitmek, takılmak, yemek yemek ve genellikle arkadaşlarınızla bir öğleden sonra veya akşam geçirmek. Bu amaçla, alkol oranı düşük bir bira idealdir, çünkü akşam boyunca sosyal olarak kabul edilemez bir seviyeye sarılmadan çok sayıda pint yudumlayabilirsiniz. Kültür o kadar güçlü ki, özellikle içmeyi uzatmak için tasarlanmış% 3.2-3.7 alkol içeren düşük alkollü "seans" biraları için bir pazar bile var.

% 3.6 İngiliz acıları için nadir bir güç değildir ve tarihsel olarak, daha zayıf biranın bile yaygın olduğundan şüpheleniyorum.

Bira bira, suyun tarih öncesi ve belediye su kaynaklarının inşa edilmeye başladığı 19. yüzyıla kadar Kuzey Avrupa'da suyu içmek ve depolamak için güvenli hale getirmenin birincil yöntemiydi.

İnsanlar bütün gün içeceğinden, bakterileri savuşturmak için yeterince güçlü, ama sarhoş olmayı bekleyebileceğiniz kadar güçlü değil - orta ve doğu Avrupa'da hala popüler olan Kvass gibi bir şey (tipik olarak% 1.2'den az ABV).

Sanayi Devrimi sırasında, kömür madencileri ve fabrika işçileri gibi manuel işçiler uzun bir vardiyadan ortaya çıkacak, terden ve uzun saatler boyunca bir içecek olmadan susuz kalacak ve doğrudan pub'a gideceklerdi. İlk bira bardağı yanlara neredeyse hiç dokunmazdı ve ailelerine gitmeden önce üç veya dört içki içtiklerini hayal edebilirsiniz - sadece susuzluklarını gidermek, evde çalışmak için çok sarhoş olmak istemezler. Bu "sıradan acı" Kvass kadar zayıf olmazdı, ama tipik bir modern bira kadar güçlü bir yerde olmayacaktı. Belki% 3 ABV.

Hindistan Bu sayfanın başka yerlerinde adı geçen Pale Ale, Hindistan'a uzun deniz yolculuğunda hayatta kalabilmesi için daha güçlü ve daha tuzlu olarak demlenmesi ile karakterize edilir. Yine de, bir biranın bu mülke sahip olmak için birçok modern IPA (genellikle% 5 ABV) kadar güçlü olması gerektiğine inanmıyorum. Bu nedenle, 19. yüzyıl IPA'sının çok daha zayıf yerli acılara kıyasla% 4 ABV olabileceğinden şüpheleniyorum.

Orada olan hamallar% 7 abv veya daha fazla olurdu, ama bu miktar sarhoş olmak susuzluk quenchers değildir - İngiltere'de güçlü bira miras.

Bütün bunlar şu soruyu gündeme getiriyor - İngiliz birası neden eskisinden daha güçlü? Hemen hemen tüm ana akım lagerleri% 5 ABV'dir,% 4 varyantlar kolay gitmek istediğinizde "sorumlu" bir varyant olarak pazarlanmaktadır. Muslukta acı olan yerlerde, genellikle% 5 seçenek vardır. Alışveriş çantamda bir İskoç birası var - Brewdog Hardcore IPA,% 9.2 ABV'de!

Bunun Avrupa lager'lerinin rekabetine bir yanıt olduğuna inanıyorum. 1970'ler ve 1980'ler boyunca, lager modası geleneksel İngiliz aleslerini barlardan neredeyse yok etti. Gerçek gazlı içicinin negatif stereotiplerinin yanı sıra, geleneksel aleslerin zayıflığı ve tipik olarak hafif lezzeti, rekabet etmeyi zorlaştırdı. İngiliz pazarında gerçek ale'nin yeniden canlanması, güçlü bir şekilde atlanan biralar,% 4.5 -% 5 ABV tarafından yönetildi. Gerçek ales tekrar moda haline geldiğinden, şimdi sadece zayıf biraların pazara döndüğünü görüyoruz.

Bir yana, benim 20s, benim çok eski müdür bana işle ilgili pub öğle yemeği, zayıf bir bira seçme "hile" öğretti. “Görüyorsun,” dedi, “en az üç kişi olabilir ve masanıza döndüğünüzde hala çalışabilirsiniz”. Bilge bir adam.

Bir ayna yapımcısı tarafından bana verilen açıklama, aslında, İngiliz biralarına uygulanan görev nedeniyle - bu tamamen ekonomik bir argüman değil, hükümete çok fazla vermek istememe ilkesi meselesi para. Ancak, Birleşik Krallık'ta (Amerikan modeline dayalı olarak) yerel satış noktalarına hizmet eden birçok mükemmel mikro bira fabrikası var ve daha güçlü biralar üretme eğilimindeler. Her zaman yerel şişe bira satın almak için iyi bir plan olacaktır (fıçı ve fıçı daha iyi seyahat) ve gerçekten özel bir şey bulabilirsiniz. "Gerçek" bira hayranı iseniz pub gidiş yeni keşfedilen bir heyecan var - bir mücevher bulabilirsiniz! Bahsettiğim mikro bira, Londra'daki The Kernel bira fabrikasının sahibidir, ancak ülke çapında birçok haşhaş var.

Bira bir zamanlar İngiltere ve İrlanda'da günlük diyetin önemli bir parçasıydı ve örneğin tarlalarda çalışırken gün boyunca hem erkekler hem de kadınlar tarafından büyük miktarlarda içildi. Bu yüzden zayıf olması gerekiyordu.

25 yıl önce İngiltere'nin kuzeyinde bir barmen olduğumda standart acı ve lager% 3 civarındaydı, sadece premium markalar% 5 kadar. Ve genellikle sadece% 2 olan Mild vardı.

İçme kültürümüz çok fazla pint içmeye meyillidir, bu yüzden yavaş yavaş değişir, bu yüzden Brits daha güçlü bir lager ve şarapla karşılaştığında, onu yıkma eğilimindeyiz.

Biranın başlangıçta miktar olarak sarhoş olmasının olası bir nedeni, kötü sudan daha güvenli olmasıdır (bira üretim sırasında kaynatılır ve alkol bakterileri caydırır). Sanırım bir günlük iş yapmanız gerekiyorsa çok iyi ölçeklenmeyecek olan% 10 olsaydı. İngiltere'de üretilen çok güçlü biralar var ve tüm Avrupa biralarının% 10 olmadığını tahmin ediyorum, bu yüzden belki de tam resmi görmüyorsunuz

Çoğu insanın söylediği gibi "görev" olduğundan eminim. Yakın zamana kadar yüzdelerin bu kadar düşük olduğuna dair hiçbir fikrim yoktu. Burada gördüğüm İngiliz biraları (doğu kıyısı ABD) genellikle ESB'lerdir ve normal bir yüzdeye sahiptirler. Buradaki mikronların çoğu% 5-6.9'a sahipken, özel stiller% 7'den% 11'e kadar. Bir ev biracısı olarak, acıların stil kılavuzlarının en düşük alkol yüzdelerine sahip olduğunu fark ettim. Tahıl içeriği bile biraz altındadır (California soluk 6-8lbs ile karşılaştırıldığında yaklaşık 5 lbs). Son kısım, bu stil için muhtemelen daha yüksek bir yerçekiminde fermente edilen en popüler maya olacak, daha sonra tahıl miktarı için beklenen, biraz tatlılık ve düşük alkol bırakacaktı. ESB stillerinin tadını çıkarıyorum ve sıradan bir acıdan zevk alacağımdan eminim.

Ele alınmayan bir konu 2 Dünya Savaşı'nın etkisidir. Bira gücü ve pub saat kısıtlamalarındaki önemli düşüşlerin hepsi, savaş için tahıl arzını koruma ihtiyacından doğdu. Bu, İngiltere ve İrlanda'daki barların garip kapanış saatlerini açıklamaya yardımcı olur.

Vergilendirme hakkında bilgi nokta gibi görünüyor!