Bir tavuk yerine nasıl oluşturabilirim?

10

Tavuğun dokusu, lezzeti ve pişirme özelliklerine sahip, ancak vejetaryen (veya vegan) olan ev yapımı bir ürünü nasıl oluşturabilirim?

Lightlife, Sipz portakal "tavuk" ve Veggie Grill "burger" esinlenerek kendimi yapabileceğim daha esnek bir şey arıyorum.

Belirli bir tarif değil, başlangıç noktası olarak kullanmak için genel teknikler ve malzemeler arıyorum.

vegetarian vegan substitutions

— Austen
kaynak

Görebildiğim kadarıyla, dokuyu doğru yapmak için bir fabrikaya ihtiyacınız var.

— James Barrie

6

Vegan Baba blogunda sıfırdan vejetaryen tavuk için birkaç tarif var:

Chick'n Burgers (ancak yorumları da okuyun)
Chick'n Nuggets

Tavuk aromalı vejetaryen suyu genellikle temel bir bileşendir. Bunların çoğunu Amazon'da ve bazen sağlık gıda mağazalarında bulabilirsiniz. Genellikle kullanmak bulyon Edward ve oğlunun Değil Chick'n onlar benim blokta bir mağazada satmak sırf küp.

Eko-mutfak adı verilen ve karışım satan bir şirket de var , ama ben denemedim.

Önceden yapılmış diğer seçenekler için NYC'deki Wah Wah , bir ton vegan restoranına et ikamesi sağlar ve Gardein, birçok yemek tarifinde kullanabileceğiniz bazı harika vejetaryen civciv tarak pirzolalarına sahiptir .

— paul
kaynak

sorun değil. btw - bunlar harika ve yaygın olarak bilinmemektedir: vegieworld.com/cart/product_pages.asp?id=540 - NYC'deki Red Bamboo'da onları derin kızartırlar ve inanılmaz bir kanat yerine manda barbekü sosu eklerler, ama onları kızartırım ev.

— paul

6

Seitan (aka. Buğday gluteni / hayati buğday gluteni / buğday eti / fu *) chik'n nugget tipi tavuk yapmak için kullanılabilir, ancak meme veya uylukta olduğu gibi kullanılamaz.

Kullanmanın özü, kompozisyon bileşenlerini (temel olarak glüteni) bir araya getirmeyi ve tatlandırmayı, onu lastik bir kütleye dönüştürmek için karıştırmayı, bir hamur haline getirmeyi ve bir hamur olarak kullanmayı (yani chik'n nugget kesiklerini yapmak) içerir.

* Bunlar arasında farklılıklar var, ama hepsi aynı canavar.

— MFG
kaynak

1

Seitan tavuk için oldukça iyi bir alttır; çoğu şey için tofudan daha iyi çalışır (tavuğun parçalara ayrıldığı her şey; stirfry, tacos, chick'n 'n' dumplin 'çorbası, vb.)

— TJ Ellis

@TJ Ellis tavuk ve köfte gibi berrak şeyleri ne kadar iyi tutuyor? Ben sadece kuru vardı (sonra giyinmiş / soslu), tipik ekmekli.

— MFG

İşaretçiler için teşekkürler; bunu denemek için sabırsızlanıyoruz

— Austen

1

brothy şeyler oldukça iyi tutar! genellikle hamurun birkaç saat boyunca bir et suyunda kaynatılmasıyla yapılır ve bundan sonra uygulamalarda da oldukça iyi durmaya devam eder.

— TJ Ellis

1

özellikle, benim deneyimime göre, tavuk ve köfte için harika çalışıyor!

— TJ Ellis

2

Çin kuru tofu (Dòu gān) bir başlangıç noktası olarak deneyebilirsiniz. Besin açısından iyidir ve 'et benzeri' bir dokuya sahiptir.

http://www.thetofuboutique.com/?p=454&page=4

— 5arx
kaynak

1

Güveç için, Yeşil Jackfruit seviyorum-konserve veya dondurulmuş. Beni tamamen Malezya köriyle kandırdım. Aromalı et suyu / sosta uzun süre hafif kaynamaya ihtiyaç duyar. Çatallandıklarında gevrekleşir.

Beancurd çubukları, ilk lastik gibi pişen ve sonra yavaş yavaş istenen hassasiyete kadar parçalanan sellafan paketlerindeki sarı plastik copların büzülmüş halidir. 2 Saat boyunca bir hotpot bir kez unuttum ve tavuk çorbası oldu!

— Pat Sommer
kaynak

1

Birisi zaten Chick'n nuggets bahsettiğini biliyorum, ama Quorn marka "tavuk" öğeleri de deneyebilirsiniz. Tavuklara çok benzer bir dokuya sahiptirler. Ama bir sebze burger arıyorsanız, o zaman Black Bean kek için bu büyük tarifi buldum. http://allrecipes.com/recipe/spicy-black-bean-cakes/detail.aspx ve onlar da oldukça kolay ve lezzetli!

— TheDoctorplus1
kaynak

1

'Tavuk' şeritler için genellikle çok uzun süre basılan tofu kullanıyorum, bu yüzden daha az yumuşacık bir dokuya sahip, daha sonra un kırmızı biber ve tuz içinde yuvarlayın ve dışarıda altın kahverengi ve gevrek olana kadar kızartın.

— queenslug
kaynak