Sahte trüf yağı

1

Beyaz trüf yağının sahte olduğu söylendi.

Bu doğru mu? Sahte olup olmadığını nasıl belirlersiniz? Satın aldığım tüm beyaz trüf yağı şişede dolaşan bir şerit trüf içerir ... elbette bu yeterli kanıt mı?

oil  truffles 
— Simon
kaynak

Yanıtlar:

1

Bu doğrudur, çoğu trüf yağı trüf ile tatlandırılmaz, dithiapentan (bir koku giderici) ile tatlandırılır. Asıl trüf mantarı veya ditiapentan tarafından tatlandırılmış olup olmadığını etiketten anlatabilirsiniz. Eminim ki şişedeki bir tutam şerit mantarı bilmek yeterli olacaktır.

Bir yandan yakın zamanda La Broche'dan şef Arola Sergi Arola ile tanışma fırsatım olmadı, kim biraz taze trüf tıraş ederken, trüf yağının şeflerin kullandığı en kötü malzemelerden biri olduğunu ve insanların sadece kalması gerektiğini söyledi ondan uzak.

Gerçek trüf talaşlarının harika olduğunu itiraf etmeliyim, ama hepimiz onlara paramız yetmiyor.

— jeffwllms
kaynak
1
Yer mantarı ve yer mantarı yağı çok farklıdır, ancak "en kötü malzemelerden biri" kesinlikle biraz kalın bir şekilde koyuyor. Yağ o kadar güçlüdür ki, denize girmek ve yemeğin dengesini mahvetmek çok kolaydır (trüf mantarı patatesler, sahip olduğum en kötü suçlulardan biri). İnce bir vurgu olarak kullanılsa da, mükemmel olabilir.
— BobMcGee
Katılıyorum. Yağı kullanıyorum, karşılayabileceğim tek şey bu. Eğer seçeneğim olsaydı, muhtemelen her seferinde gerçek trüf mantarını alırdım.
— jeffwllms
Sitemizi kullandığınızda şunları okuyup anladığınızı kabul etmiş olursunuz: Çerez Politikası ve Gizlilik Politikası.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.