Ham nişastayı, küçük ve orta miktarlarda, neredeyse her gün belirgin bir yan etki olmadan yiyoruz.
İyi rakamlar bulmak zordur, ancak muzlar (olgunlaşmışsa) en az % 1 nişasta içerir ve tahmin ediyorum ki, % 5 kadarı sadece tamamen sarı muzların çiğ olarak yendiği varsayılarak .
Taze bahçe bezelye , şekerin% 40'ının nişastaya dönüştürüldüğü göz önüne alındığında yaklaşık% 2 nişasta içerir (kar bezelyesinin şeker içeriği kullanılarak tahmin edilir ).
Çiğ nişasta yemek (orta miktarlarda) sizin için iyidir
As Vikipedi nişasta makale devletler,
Sindirim enzimleri kristal yapıları sindirmekte zorlanır. Ham nişasta oniki parmak bağırsağında ve ince bağırsakta sindirilirken, bakteriyel bozulma esas olarak kolonda gerçekleşir.
Sindirilmemiş nişasta veya bilindiği gibi dirençli nişasta , çözünmeyen bir diyet lifi kaynağı olduğu için bu mutlaka kötü bir şey değildir . Yukarı doğru ve tüketilen herhangi bir ham nişasta% 80 sindirilmemiş kalır . Bu genel bakış , 'bazı sindirime dirençli bazı nişastaların prebiyotik etkisi için de sınırlı kanıt' olduğunu not eder .
Karşı endikasyonları
Yukarıda değinilen aynı makalede '[m] ost dirençli nişastaların [...] fermente edilebilir olduğu düşünülmektedir' . Ve bağırsakta fermente olan gıdalar gaz üretecektir, bu nedenle rahatsız edici sindirim problemlerini önlemek için aşırı miktarda çiğ nişasta yemekten kaçınmak isteyebilirsiniz.
Bir çiğ gıda sitesinden çıkan bu makale olası toksisite sorunlarına karşı uyarır,
Ne tükürük amilazı (ptyalin) ne de pankreatik amilaz, nişastanın globülünden salınana kadar sindirimine başlayamaz. Bu nedenle, nişasta içeren globüller hiç sindirilmezler ve vücuttan çok fazla kalıntı kadar atılmalıdırlar. Bunlar gibi sindirilmemiş maddeler vücutta toksiktir ve enerji veya başka bir değer sağlamadan ortadan kaldırıcı bir yük oluşturur.
Bunu doğrulamak için henüz herhangi bir bilimsel literatür bulamadım ve bu makalenin diyet lifi olarak dirençli nişastanın rolünü, iyi tanımlanmış rolünden bahsetmediği gerçeği, doğruluğundan şüpheleniyor.
TFD'nin yukarıdaki cevabı şöyle diyor:
Doğu ham nişastadan kaynaklanan enerji kaybı çok büyük, çok az nokta var. Pişmiş yiyin.
Bunu doğrulamaya çalışmama rağmen, diyetinizin geri kalanından yeterli kalori alıyorsanız, ham nişasta yemeye karşı enerji kaybının nasıl sayıldığını göremiyorum. Kereviz yemeye sayılmaz . Çiğ gıda maddesi, neden çok nişastalı yiyecekler çiğ yememeyi tercih ettiğimize dair başka bir açıklamaya sahiptir.
Çoğu nişasta ham halde bu kadar iyi tadı yoktur.
Havuçlar, tatlı patatesler ve patatesler dikkate değer istisnalardır, çünkü bu yumrular nişasta içermeye ek olarak, onlara tatlı bir lezzet vermek için yeterli şeker içerir.
Bu makaleden , en azından bazı insanların çiğ patateslerden hoşlandığı açık görünüyor . Ayrıca, belirttiğim gibi, dirençli nişastalar size bazı gastrointestinal rahatsızlıklara neden olabilmesine rağmen, çoğu zaman onları yemenin güvenli olduğunu göstermektedir.
Buradaki başka bir cevap , çiğ patateslerin pişirilenden daha fazla toksin içerdiğini gösteriyor. Patatesler 170 ° C'nin (340 ° F) üzerindeki sıcaklıklarda pişirilmedikçe bu yanlıştır . Patateslerdeki toksinler, yeşil lekeler geliştirmelerine izin verilmediği sürece başlamak için düşüktür, bu durumda normal sıcaklıklarda pişirme yardımcı olmaz.
Çiğ nişasta yemenin muhtemelen size büyük problemler vermeyeceğine dikkat etmek gerekir, alışık olmadığınız çiğ yiyecekleri yemeyle ilgili başka bir sorun olmadığını kontrol etmelisiniz.