Pekin Ördek Sosu

Az önce Çin'i (Pekin) ziyaret ettim.

Orada harika Pekin ördeği vardı. Bir sos - tatlı, kahverengi ve kalın çeşit ile servis. Birlikte olduğum insanlar adını bilmiyordum kimsenin bu sos için bir adı olup olmadığını merak ediyordum.

Bu sosu gerçekten sevdim ve başka şeylerle kullanmak istiyorum - adındaki herhangi bir yardım harika olurdu!

Geleneksel olarak, sos, Bart'ın belirttiği gibi Hoisin sosu olan birkaç malzemeyi birleştirir. Diğer bileşenler:

• Susam yağı
• Hoisin sosu
• Koyu şeker veya bal
• Su
• Koyu soya sosu.
• Mısır nişastası

Bunu genellikle yerel Çin süpermarketinizden satın alabilirsiniz, ancak kendiniz yapmak daha kolay ve daha lezzetli.

Bu Hoisin sosu veya Tatlı fasulye sosu olmalı .

Bu, yıllarca süren araştırmalardan bir uyarlama olarak kullandığım sos:

• 1 T. kıyılmış taze zencefil
• 1 T. kıyılmış taze sarımsak
• 2 T. hoisin sos * soya, biber, sarımsak, sirke Sos gibi barbekü *
• 2 T. soya sosu
• 1 T. susam yağı
• 1 yeşil soğan kıyılmış
• 1/2 ts. sirke
• 1/2 çay kaşığı. şeker

İyice karıştırın, yeşil soğan fırçasıyla gözleme üzerine boyayın ve salatalık şeridi ekleyin.

Avrupa'da kolayca bulunabilir, ancak ABD veya Kanada'da bulunmayan sos, Pekin Ördek Sosudur. Genel olarak atıfta bulunulan Lee Kum Kee Pekin Ördeği Sosudur. Bir çeşit ananas tatlı ve ekşi sos olan Saucy Susan Peking Duck Sosu veya turuncu veya sarı olan diğer genel Ördek Sosları ile karıştırmayın. Daha yakın bir eşleşme Hoisin Sos'dur, benzer, ancak çok özelse aynı değildir; ABD'de üç çeşit mevcuttur (hepsi Amazon.com'da); Bulduğumlar Lee Kum Kee / Panda, Koon Chun (çok iyi) ve Wok Mei. Amazon.co.uk'da bir kaynak buldum, ancak ABD'ye gönderimde yaklaşık 23 USD maliyeti var. İkamet ettiğim yüz mil veya daha fazla mesafede Çin yemeği olmadığı için web'e güvenmek zorundayım; İngiltere'den nakliye maliyeti daha fazla olan seyahat. Umarım bu yardımcı olur.