Bıçakları bir tahta blok bıçağa koymak bıçağı aşındırır mı?

Her zaman merak ederdim. Bloklar genellikle bıçakların bıçağın aşağıya inmesi için tasarlanmış gibi görünüyordu, böylece bıçak ahşaba giren ve çıkan dokundu. Ama bildiğim zaman, odun kesmenin bıçağın bıçağını çok, çok hızlı bir şekilde giydiğini biliyorum. Her zaman tahta ile blokların içine ve dışına kaymaktan normal temasın bıçaklarımı yıprandığını merak ederdim. Yapar? Eğer öyleyse, onları bıçağa koymak (bloğun tasarımına karşı - görünüşe göre) onlar için daha iyi mi?

Ahşap bloklar bıçakların depolanması için idealdir, çünkü bıçakları kuru tutarlar (ahşap havadaki nemin bir kısmını emer) ve paslanmayı önler.

Bıçakların tahta üzerine takılması ve çekilmesi hareketi, onları belirgin bir şekilde köreltmeyecektir, çünkü aslında ahşabı kesmiyorsunuz ya da aslında herhangi bir baskı uygulamıyorsunuz.

İyi bir ipucu, her kullanımdan önce her iki tarafta sadece bir veya iki geçişle bıçaklarınızı keskinleştirmek için kaliteli bir çelik kullanmaktır. Bıçaklarınızı yıllık olarak değiştirmek istemediğiniz sürece bulaşık makinesinden kaçınarak elinizle sıcak suyla yıkayın, ardından tamamen kuruduktan sonra bloğa geri koyun.

Teknik olarak, evet. Ahşap, bıçağınızı boyunca çekmek için diğerlerine göre tercih edilen bir yüzey olsa da, yine de aşınmaya neden olacaktır. Bir blok kullanıyorsanız, yuvalar yatay olmalıdır.

Bıçak bloğunuz kötü tasarlanmış. Bir Shun bıçak bloğum var, bıçaklar yanlara doğru gidiyor. Amazon'da JA Henckels ve Wusthof bloklarını aradım, hepsi yatay.

Bu yeni bir blok satın almaya değer mi? Bu konuya diğer cevaplar işaret olarak Muhtemelen hayır, öyle değil önemliyse. Ancak ideal değil.

İki bıçak bloğumuz var. Birinin dikey delikleri, diğerinin yatay delikleri vardır. Yatay blok, işaret ettiğiniz büyük dezavantaj olmadan, ahşabın tüm avantajlarını bize verir. Kesme kenarları her zaman ahşaba dayanmaz ve yerleştirilir / çıkarılırken adı geçen ahşaba temas etme olasılığı daha düşüktür.

Ben bir whittler değilim, ama bıçağın yıpranmasına neden olan şeyin onu ahşaptan çekmek olduğunu düşünüyorum. Bıçak, uzunlamasına çekildiği sürece (yarım bir şey kesiyormuşsunuz gibi) iyi olmalıdır. Bıçaklar bu şekilde çok güçlüdür, ancak kenar çok ince olduğu için, şeylerin üzerinden geçmesini sağlayarak kolayca bükülebilir.

Ahşap metalden çok daha yumuşak olduğundan, bıçağın bütünlüğü üzerinde çok az etki olacağını düşünüyorum. Ahşaba çok sert bir şekilde itildi, bükülebilir, ancak normal kullanımda herhangi bir sorun göremiyorum.

Bıçağı tahta bir bloğa koymak, bir çekmeceye koymak ve diğer metalik nesnelerle uğraşmaktan daha iyidir. Çoğu profesyonel bıçak seti ahşap bir blokla birlikte gelir, bu yüzden tercih edilen depolama yöntemi olduğunu varsayalım.

Bıçakları tahtadan dışarı çekmenin bıçağı dışarı çektiğinizden daha sıkmaktan endişe ediyorsanız, bıçak bıçağının tahtaya sürtünmemesi için bıçak tarafından da çekin.

O kadar önemli değil. Yine de duvarda manyetik bir şerit tercih ediyorum.

Açıkçası, yukarı ve aşağı sabit ve akçaağaç kesme tahtası boyunca kaymanın bıçakları köreltmek için dikey bir yuva bloğunda saklamaktan çok daha fazlasını yapacağını düşünüyorum.

Evet, dikey bir blokta biraz giyebilirler, ancak sadece onları aşağıya doğru sakladığınızda. Dikey bir bloğum olduğunda, onları yukarı sakladım. Yuvalarda fazladan bir yer olduğu varsayılarak, bıçakları çıkardığınızda uç hiçbir şeye dokunmamalıdır.