Bu temelde pişirdiğim ilk somun ve onu nasıl ayarlayacağımı bilmekte zorlanıyorum. Onunla gitmek için dört yöne sahibim ve hangi yöne gitmem gerektiğini bilmek istiyorum, ya da daha fazla ince ayar yapılması aşağıdaki çatalların herhangi birini iyileştirebilirse.
Bu yüzden, makarna (ditalini, aslında) ve peynir (1/2 cheddar, colby-jack, roux kullanarak) kullanarak ızgara peynirli sandviç için 'ekmek' yapıyorum. Bu ekmeği bir yay şeklinde tava kullanarak yapıyorum, bu yüzden eğer istersen, aynı zamanda bir 'pasta' olacak. Her neyse, 'pastayı' çok fazla kızarmamalı, nemli kalmalı, süper gevrek olmamalı ve sağlam, yapışkan bir bütün haline getirmeliyim.
İlk sınavımdan iki tane çatal var.
Test # 1: 325'f @ 45dk
- 45 dakika sonra tabanda hafifçe kızardı; çok gevşek, usanmış değil
- 425'e yükseltilmiş sıcaklık, üstüne yumurta yıkama uygulanmış ve kenarları onbeş için fırınlanmış; çok gevşek, kahverengi lekeli (bilinmeyen alt)
- onbeş daha pişirilen lekelere, kenarların etrafına tekrar yumurta yıkama uygulandı; daha az, ama yine de çok gevşek, alt çok kıtır kıtır
Test # 1 için final: alt çok kahverengi, çok gevşek
İleri Hareketli
Çatal # 1: Sıcaklığın ayarlanması: zaman
- alt çatal # 2.1.a: daha düşük, daha yavaş
- alt çatal # 2.1.b: daha yüksek, daha hızlı
Çatal # 2: Pişirmeden önce mısır nişastası bulamacı kullanarak daha fazla sabah eklenmesi
- alt çatal # 2.2.a: mısır nişastası bulamacını sabah mısırın peyniri ile karıştırması
- alt çatal # 2.2.b: sadece beşamel ve mısır nişastasındaki bulamacın mac 'peyniri ile karıştırılması
Peki, en azından teoride, hangi yönde daha yoğun, daha yapışkan bir katı sağlayacak ve tamamlanmamış olsa da biraz esmerleşmeye izin verecek? (Kızarma, yumurta yıkama ve dökme demir tava ile bitirilecektir)