Makarna suyuna yağ ilave etmenin eriştelerin yapışmasını önlemediğini - pişirmeden sonra bunu yapmaktan daha iyi olduğunu biliyorum. Ayrıca makarnayı haddeleme kaynağına pişirmeye gerek olmadığını da biliyorum. Benim sorum tamamen başlığın yağ eklemesi herhangi bir şekilde kaynaşmasını engellemesi mi? Bilimsel cevaplar lütfen.
Yanıtlar:
Önemli değil. Tekniğin arkasındaki fikir, yüzey gerilimini azaltmak, böylece kabarcıklanmayı azaltmaktır. Petrol bunu yapmakta pek iyi değil. Bununla birlikte, yağ, makarnanızın kaplanmasında çok iyidir, bu da makarnanın sosu emmesini önler. Daha iyi fikir: Makarnanın serbestçe hareket etmesini sağlamak için daha büyük bir tencere ve yeteri kadar su kullanın.