Biliyorum Bir Angel Food Cake tarifi keklere dönüştürülebilir mi Angel Food Cake'in tüp tavadan başka bir biçimde yapılmasının mümkün olduğunu
Ancak, Angel Food Cake'in genellikle bir tüp tavada yapılmasının bir nedeni olup olmadığını merak ediyorum. Bu şeklin bir avantajı var mı? Diğer kekler genellikle bir tencerede yapılmaz, bu yüzden neden Angel Food Cake'in geleneksel şekli olduğunu merak ediyorum. Ekstra iç ısı gerektiren Angel Food Cake'in doğası hakkında bir şey var mı?
Yanıtlar:
yapı Melek yemek keki için tüp tava kullanılmasının temel nedeni budur. Melek yemeği keki çok fazla yükselir, ancak hiçbir glüten ağına veya bu yapıyı destekleyecek başka araçlara sahip değildir. Yumurta beyazları başlangıçta hava kabarcıklarını tutabilir, ancak sonunda kaybedeceklerdir. (Bu nedenle, hamur karıştırıldıktan sonra pişirme işlemini geciktirmemelisiniz ve meyilliye hafifçe davranmalı, tavaya girmeli ve tavaya çarpmamaya dikkat etmelisiniz.) "tava, kenarlara yapışıyor. Bu, aynı zamanda, melek yemek keki tavada alışılmadık derecede uzun bir süre boyunca baş aşağı soğumaya bırakılmasının nedenidir; tamamen ayarlanmadan tavadan çıkarılmamalıdır. Eğer tüp için olmasaydı, pastanın merkezinde onu tutmak için güçlü bir şey olmazdı, bu yüzden çöktü. Bu cupcakes için bir sorun değil çünkü çok küçükler.