Birden fazla omleti yakmadan nasıl pişirebilirsiniz?

Hafta sonları tek bir tavada 5 kişilik omlet yapıyordum. İlk birkaç kişi iyi sonuç verdi, ama beşinci bine geldiğimde ... benim olduğuma sevindim. Tava o kadar sıcak olmuştu ki yumurtalar neredeyse hemen yanıyordu ve yine de yenilebilirken kesinlikle iyi değildi.

Birden fazla kişi için pişirme yaparken tavanın aşırı ısınmasını nasıl önleyebilirim? Bu problemi daha önce başka bazı yiyeceklerde de (örneğin, quesadillas) yaşadım, fakat problem en çok benim için en çok yumurtada belirgin.

Çok sayıda quesadillas pişirirken de aynı sorunu yaşadım ve aşağıdaki yöntemlerin oldukça iyi çalıştığını gördüm.

Açık cevap çoktan etkilendi, ısıyı düşürdü. Fakat bence bu konunun önemli bir noktasını kaçırıyor. Olanlar büyük olasılıkla sıcağı açıyorsanız ve sonra tava sıcaklığına ulaşmadan önce ilk omletinizi pişiriyor olmanızdır. Tava tipine bağlı olarak tava sıcaklığına ulaşması 5 dakika kadar sürebilir. Yani, pişirmeye devam ettikçe, tava sıcaklığa yaklaşıyor. Tabii ki, her ne zaman daha çok soğuk yumurta eklediğinizde, sıcaklık tekrar düşer. Bu yüzden ısınız çok sıcak, ama son omlet kadar gerçekten görünmüyor. Yine de daha düşük bir sıcaklıkta başlamak yerine, denediğiniz sıcaklıkta başlayın ve daha sonra pişirmeye devam ederken sıcaklığı düşürün.

Tava omletlerin arasında da hızla ısınabilir. Tencereyi ocaktan alın, tereyağınızı veya yağını karıştırın, yumurtayı ekleyin ve sonra tekrar ısıtın. Yumurtayı eklediğinizde çok sıcak gözüküyorsa, brülöre dönmeden önce tavayı sadece radyan ısı ile bir saniye boyunca pişirebilirsiniz. Bu, tavanın omletler arasında çok ısınmasını önler.

Bu keskin bir cevap gibi gelebilir, ancak olması amaçlanmadı. Tava fazla ısındığından, sıcaklığı düşürmeniz gerekir. Daha düşük bir sıcaklıkla başlayın ve ilk omletinizi pişirmeden önce tavanın tamamen ısınmasını sağlayın.

Çok basit bir çözüm: ısıyı düşürün. Şimdi yumurtaların çok yavaş pişirildiğini görürseniz, her zaman daha yüksek bir sıcaklığa geri koyabilirsiniz. 2 veya 3 omletten sonra tavaya ilave yağ koymak gerekebilir.

İki şey. Birincisi, diğer cevaplarda değinildiği gibi, daha düşük bir ısı ile pişirin. Ayrıca, ikinci bir tavaya sahip olmak ve her omletle aralarında dönmek isteyebilirsiniz. Bu, her bir kabın soğumasını sağlar, böylece yumurtalarınızı yakmak için yeterli ısı korunmaz.

Bobby Flay'in bir düzine şovunda söylediğini duyduğumu hatırlıyorum, bir sonrakini yapmak istediğinde, tencereye soğuk tereyağı koyuyor. Erimekte iken tavayı soğutur.