Hamurun kabarmasına izin verirseniz, tarif her zaman üzerini örtmek ister. Yıllar önce ıslak mendille örtmek için okudum. Günümüzde plastik sargı isteyen (daha fazla saran veya sarılmış sargı bezi) daha fazla tarif görüyorum.
Havlu havanın geçmesini sağlar, sarmaz. Sonuçtaki ikisi arasındaki fark nedir? Kullanmak en iyisi nedir ve neden?
İlk yanı sıra ikinci (prova) yükselişi hakkında alıyorum. Aşamalar arasında bir fark varsa, lütfen bana bildirin.
Yanıtlar:
Amaç, ekmeğin yüzeyinin kurumasını önlemektir.
Islak havlu iyi çalışır, ancak plastik kaplama, ıslak havluları sürekli temizlemekten daha ucuz ve kolaydır.
Her iki yöntemi de kullandım ve üretilen ekmekte bir fark görmedim. Çok kuru iklimlerde, birden fazla yükselmeyle ekmek yaptığımda, bazen rahatsızlık veren bir havluyu yeniden düzenlemek zorunda kaldım.
Son zamanlarda büyük bir stok tenceresinde büyük miktarda ekmek provası yaptım ve sadece tencerenin kapağını kullanın.
Kaseye servis tabağı koyun. Normal yol yukarı kayar, böylece kaymaz ve yıkamaya ihtiyaç duymaz. Kolay!
Az miktarda yüzeyde kurutma bir ekmek hamurunu bozmayacaktır. Dışarıdaki milyonlarca ekmek yapım makinesini düşünün, bunlarla plastik bir örtü gerekmez, yalnızca hava akışını durduran makul bir şekilde oturan bir kapak, bu nedenle havlu yönteminin neden iyi çalıştığını düşünün
Bir havluya (yıkamak zorunda olduğunuz ve yapışmaya yatkın olan) veya plastik sargıya (çevre için ucuz ya da iyi olmayan) iyi bir alternatif, şeffaf bir plastik duş başlığıdır. Plastik kaplama ile aynı işi yapar, ancak tekrar kullanılabilir. Elastik kenar, büyük kaseler etrafında bile gerilerek rahat bir oturuş sağlar.
Oldukça ıslak hamurlarla çalışıyorum ve nemli bir ortamda pişiyorum, ancak
ilk yükseliş - büyük bir Tupperware konteynerinde, gazların kaçmasına izin vermek için bir köşede tutun fakat aralık açın.
ikinci yükseliş - sadece unla tozlanır.
Gözle görülür bir ciltlenme veya fırın yayı kaybı yok.
Şahsen, plastik ambalajı yağla püskürtüyorum, sonra bunu kullanıyorum. Çok yüksek hidrasyonlu hamurlarda bile yapışmaz ve hamurun kurumasını tamamen önler.
Diğer bir yöntem, gıda sınıfı plastik bir torba kullanmaktır. Hava ile şişirilmiş şekilde kapatın (böylece hamura dokunmaz). Torbadaki nem kurumayı önleyecek kadar yüksek kalır ve hamur torbaya temas etmediğinden, torba temiz kalır ve tekrar kullanılabilir.
Gıda güvenli çanta en çevre dostu (yıkama bezleri çevre dostu değil).
Karıştırma kabının üzerine (içinde hamuru karıştırdığım) bir kâğıt kağıdı koydum ve (hamur yoğurmak için kullandığım) bir tahta kesme tahtası dinlendirdim. Fırınlama kağıdını daha sonra fırınlama tenekesinde kullanacağım, bu yüzden hiçbir şey boşa gitmedi ve fazladan karışıklık kalmadı :)
Özellikle bu amaç için saklanan duş başlıklarını kullanıyorum ve iç kısımlarını hafifçe yağladım. Ya normal olanlar ya da otellerde aldığınız ince ve net sıralama gayet iyi çalışıyor ve sarılma filtresinin sıkıntısını ve israfını kurtarıyor.
Uygun olan yerlerde fırınıma plastik yerleştirmemeyi tercih ederim. Güzel organik unlar ve tüm doğal yiyecekler kullanarak pişirme için zaman ve para harcıyorum ve çok etkili olmasına rağmen plastik duş başlığı, güzel hamurlara damlayan sağlıksız hidrokarbonlar olduğunu düşünüyor. Temiz beyaz un çuvalı bırakmayan ücretsiz çay havlularına oy verdim, nemliyse ve hatta gerekirse nemliydi. Yemek tabağını kase tekniğinden de seviyorum.