Avustralya'da, kıyılmış sığır eti kolayca satın alabileceğiniz bir şey değildir. Restoranlar dışında hiçbir yerde görmedim.
Kendi restoranında kaliteli kıyılmış etimi nasıl yapabileceğimi bilmek istiyorum; "Meksika" restoranlarında görünen tür. Ayrıca, bu süreçle birlikte kullanmam gereken et kesimini de belirtiniz.
Yanıtlar:
Parçalanmış etinizi yapmak için Chuck'ı kullanabilirsiniz. Uzun süre, düşük sıcaklıkta, bir prob direnç göstermeden içeri girip çıkana kadar pişirin. Kimyon, sarımsak ve kırmızı biber tozu gibi baharatlar ile karıştırılmış bir sıvıya dalmak, istediğiniz lezzet profilini elde etmenizi sağlar (ya bir tarif bulmanızı ya da deneme yanılmalarını öneririm).
Bir crockpot kullanmak en kolay yoldur. sığır eti etini (4 porsiyon için yaklaşık 2 pound) alın ve güveçte sıvıya batırın. ya sığır eti suyu, baharatlı su ya da en sevdiğim bira. 8-9 saat kadar düşük pişirin. et fırçasını et lokantasından çıkarın ve bir kesme tahtası yerleştirin. iki çatalla briket aşağı tutmak için birini, diğerini briket çekmek için kullanın. biranın içindeki şeritler boyunca çalışın ve çırpılmış sığır eti yemelisiniz. şimdi çekilmiş bifteği kaseye koyun ve nemli tutmak için pişirme suyunun bir kısmını dana etine koyun. Şu anda sıcak sos veya barbekü sosu eklemek isterseniz, bu işlemi yapabilirsiniz.
Crockpot'a eklemeden önce, bazı büyük cilacıların fırçanın üstünden kesildiğinden emin olun. sığır eti daha sonra çekmeyi kolaylaştırır.
Bir düdüklü tencere tercih ederim. Bir rosto veya biraz ucuz bifteği (veya domuz eti) kullanın, parçalara kesin ve 10-15 dakika pişirin. Ardından, ayırmak için iki çatal kullanın. Yeterince yapılırsa, parçalanır ve harika kıyılmış sığır eti yapar. İlk pişirmeden sonra aroma eklenebilir.