Mısır ekmeğinin lezzetini ve dokusunu (mağazadan satın aldım) seviyorum, ancak bunları düz olmayan bir şekilde kullanmaya çalıştığımda her zaman parçalanıyorlar - örneğin enchilada tarzı. Mısır ekmeği ile birlikte çalışacak kadar yumuşak hale nasıl getirebilirim (örneğin, bazı bileşenlerin etrafında dolaşmak için)?
Yanıtlar:
Onları biraz ısıtmanız gerekiyor. Bunu yapmanın çeşitli yolları var
Onları ısıttıysanız ve hala yırtıyorsanız, ekmeğiniz artık taze değil.
Mümkünse, ekmeği modern bir süper marketten satın almayın, ancak ev yapımı / taze ekmeği kaynağı arayın. Bunlar ABD'deki birçok şehirde Meksika veya Latin Amerika mağazalarında veya neighborood'larda bulunabilir. Belki de sarı sayfalarınızı "Tortilleria" (İspanyolca "Tortilla Mağazası") için kontrol edin. Bu ekmeği de çok daha iyi tadı (en azından benim görüşüme göre) ve daha az koruyucuya veya diğer katkı maddelerine (yapay renkler, vb.) Sahiptir.
Taze ekmeği için iyi bir kaynak bulursanız, genellikle bir süpermarkette önceden paketlenmiş olarak satın aldığınızdan çok daha yumuşak olacaktır. Daha taze olacaklar ve iyi bir kaynak bulursanız, size hala sıcak olarak satılırlar (satışa kadar onları sıcak tutmak için genellikle bir buzluğu veya benzeri bir yerde saklanırlar).
Bunu bulamazsanız, kendi ekmeğini yapmayı öğrenebilirsiniz.
Veya @djmadscribbler önerdiği gibi yapabilir ve ekmeğinizi hafifçe ısıtabilirsiniz. Isınma ve kullanma arasında, kuruması veya soğumaması için kapalı tutun. Onları aşırı ısıtmayın, yoksa kurutabilirsiniz (özellikle sobada ayrı ayrı ısıtıyorsanız).
Hindistan cevizi yağını tortillaya (tereyağı gibi ince bir tabaka) yaydım ve her tarafı yaklaşık 15 saniye sıcak bir tavada ısıttım, enchilada sosuna, malzemelere ve ruloya bırakın. Bu şekilde tortilla bükülebilir, sos tortillaya bulaşır ve sos birbirine yapışmasına ve güzel ve düzgün görünmesine yardımcı olur. Birçok yol denedim (enchiladas, artık sığır eti veya tavuk ile yapmak için benim en sevdiğim yemekleri biridir) ve bu benim için en kolay olduğu kanıtlanmıştır.
Kocam Meksika Puebla, Meksika, Meksika mutfağının gurur "Mekke" büyüdü olduğunu. Ailesi mısır ekmeğini plastik bir bakkal torbasına koyar ve birkaç saniye mikrodalga fırın yapar. Ya da, her iki tarafta da birkaç dakika boyunca zeytinyağında bir tavada ısıtırlar, yumuşatacak kadar gevrekleşmezler. Poblano mutfağının gevrek ekmeği kullandığını hiç görmedim.
Mısır tortilla satın mükemmel mağaza sahip vazgeçmek tür. bu yüzden sadece hepsini bir güveç çanağının altından katmanlamaya ve daha sonra doldurmaya ve sonra eklemek istediğiniz her sos ve peynirle üste karar verdim. neredeyse lazanya gibi. onun sahte met biliyorum enchilada boyutu bölümlerinde onları dilim. farkı kimse bilmiyor.
Her zaman enchiladas yapıyordum ve yaptığım mısır tortilla'yı kısaca sıcak yağa batırmak, çevirmek ve tekrar yapmaktı. Ancak, şimdi ekmeği kolayca aşırı duygusal ve gözyaşı olsun, bu yüzden komşuluk benim ekmeği hakkında bir şey değişti düşünüyorum.
Bir arkadaşının ailesinin tekniği, enchilada sosunun pişirildikten sonra ekmeği yumuşatacağını açıkladığından, tostadalar için neredeyse zor olana kadar onları yağda kızartmaktır.
Maşa kullanarak mısır ekmeğini sıcak manteca'ya (domuz yağı) her iki taraftan kısaca daldırın ve kağıt havlulara boşaltın.
Sadece tavuk enchiladas büyük bir tava yaptı. Mısır ekmeğini küçük, kuru bir tavada ısıtın (yağsız). İlk kez ya enchilada sosuna batırmadım ya da yağda kızartmadım. Parmaklarımı tekrar tekrar yakma dışında kolayca yuvarlayabiliyordum. : o (Kuru yolu tercih ettiğimi düşünüyorum, eğer zorunda kalmam gerekirse ek kalori eklemeyi tercih etmem. [Not: ekmeği oldukça taze, ki buna yardımcı oldum.