Balın asla bozulmadığı doğru mu? Neden?

"Bal asla bozulmaz" diye duydum, ama inanılmazım. Bu doğru mu, eğer öyleyse, nasıl? Dolabımdaki balı atmam gerektiğini gösteren bir gösterge yok mu?

Bal, birkaç nedenden dolayı çok kararlıdır. Ana olanlar, düşük su miktarı (çoğu bal% 18 su altındadır) ve yüksek miktarda şeker (bir koruyucudır). Bunların her ikisi de küf ve bakteri gibi şeylerin büyümesini engeller. Uzun bir süre boyunca (ve mühürsüz bırakılırsa) bal nemi emebilir ve daha sonra fermente edebilir (şeker alkole dönüşür), ancak mühürlenirse balınız uzun süre iyi olmalıdır. Ulusal Bal panosundan bu PDF http://www.honey.com/images/downloads/shelflife.pdf2 yıllık bir raf ömrünün sıklıkla belirtildiğini söylüyor. Chowhound'da, Birleşik Krallık'ta "en iyi" tarihlerinin genellikle 4 yıl olduğunu söyleyen bir tartışma gördüm, bu yüzden bu tarihlerin ilgili hükümetler tarafından alınan kararlarla çok daha fazla ilgisi olduğunu tahmin ediyorum. bugüne kadar yiyecek ne olursa olsun) balın gerçek raf ömrü. Dolabınızdaki bal gibi, mühürlü bir kapta olduğu sürece sadece birkaç ay veya bir yaşındaysa, büyük olasılıkla iyi olmalıdır.

Gerçekten yüksek şeker içeriğine ek olarak, Bal antibakteriyel özelliklere sahiptir; şu ana kadar bazı bal türleri yaralarda antibiyotik olarak kullanılır.

http://www.sciencedaily.com/releases/2010/06/100630111037.htm , balın bu yönü hakkında bir makaleye sahiptir. Bu, balın "bozulmaması" özelliklerine katkıda bulunur, çünkü bakterilerle ilgili bozulmaları önler.

Mühürlü bal sonsuza dek iyidir .. en azından binlerce yıl. bunu, dünyanın dört bir yanında bulunan ve eski uygarlıkların mühürlediği bal kavanozlarından biliyoruz. İnanılmaz bir maddedir.