Gazlı şarap nasıl tanınır?

Şarap hakkında çok fazla teorik bilgim yok, ama tadı seviyorum. Bu yüzden genellikle TetraPack şarabının alt satırından kaçınarak süpermarketteki geniş seçimden rastgele bir şişe alıyorum. Birkaç eğilim (örneğin Şili şarabı sevmiyorum) fark ettim, ama yine de çoğunlukla vur ve kaç. Son zamanlarda birkaç kez oldu "bah" anlardan biri gazlı şarap oldu.

Şampanya veya prosecco gibi ışıltılı olarak satılan şarap demek istemiyorum. Demek istediğim, normal şarap gibi görünen, basınç içeren bir tapa yerine normal bir mantarla kapatılan şişeler, ancak açıldığında özel bir karbonatlaşma türüne sahipler. Alkolsüz içeceklerde bulunan büyük, yükselen kabarcıklar değil, bazen camda bile görünmeyen küçük kabarcıklar. Bazen görünürler, ancak yükselmek yerine orada dururlar. Şarabı içtiğimde, karbonasyon hafif ısırıktan fark edilir.

Karbonatlaşmayı sevmem. İçeceği sadece daha asidik hale getirmekle kalmaz (ve ışıltılı su gibi örtmek için yeterli tat olmadığında çok hoş olmayan bir soda tadı verir), aynı zamanda fiziksel duyum da tadı bozar. Alkolsüz içeceklerde tolere edebilirim (eğer bir tane içmem gerekiyorsa), ancak daha yüksek şarap beklentileri var.

Sahip olduğum gazlı şarap şişelerine baktım, ancak etiketler şarabın gazlı olup olmadığını göstermiyor gibi görünüyor. Kırmızı ve beyaz şaraplarda, ucuz ve pahalı olanlarda, yerel ve önemli olanlarda, herhangi bir desen olmadan gördüm. Bazı önemli ipuçlarını kaçırıyor muyum? Bakmayı düşünmediğim bir yere mi basıldı? Yoksa belirli üzüm çeşitlerine özgü mü? Belirli bölgeler için mi? Bir rafta oturan kapalı bir karanlık şişede bir şarabın gazlılığını tanımayı nasıl öğrenebilirim?

Bir şarabın biraz gazlı olmasının birkaç nedeni vardır:

1. Kötü muamele: sıcak bir yerde saklanan şarap, genellikle ekşi elma şarabı tadı olduğu gibi hafif gazlı olacaktır. Bu şarap mahvoldu, atın.
2. Varietal: Champaigne / Prosecco / Cava'ya ek olarak, Lambrusco ve bazı Vino Verde gibi diğer birkaç şarap çeşidi kasıtlı olarak biraz gazlıdır. Bunlar gazlı olarak etiketlenmeyebilir, çünkü çeşitlerden bildiğiniz varsayılır.

Burada BaffledCook ile çelişmek zorunda kalacağım: düzenli tatlı olmayan bir şarap şişede olduğunda, içmek için çok genç olsa bile artık şeker veya gazlılık olmamalıdır. Standart şaraplar için, tüm şeker birincil fermantasyona dönüştürülür ve kesinlikle hiçbiri varil yaşlanmasından geçmez. Yani bir chardonnay veya pinot grigio veya merlot alırsanız ve biraz gazlıysa, harap olur ve pazara geri götürüp değiştirmelisiniz.

EDIT: yorumlarda tartışmaya bakın.

İKİNCİ DÜZENLEME: Dışarı çıkıp 2011 beyaz şarabı aldım ve BaffledCook doğru değilse koyulaştım. Çok genç ama başka türlü iyi şaraplar hafif bir efervesansa sahip olabilir. Bu yüzden bir şarabın cevabını ve benimkini 3 şarabın içinde birleştirin ve bir şarabın neden biraz gazlı olacağını görün. Dikkat edin, henüz 2011 şarap içmemelisiniz ... bir yıl boyunca saklayın ... ama eğer yaparsanız, işte orada.

Etikette belirtilmesi gereken bir şarabın karbonatlı olup olmadığını kontrol edebilirsiniz (şarap üretme işlemlerinden biridir).

Etikette belirtilmemişse, normalde genç bir şaraptır. Lezzetten kurtulmanın yolu çok basit: Bekleyin! Bir bardak kötü kokulu, hafif karbonatlı şarap, nefes almak için bırakılırsa çok güzel bir içecek olabilir.

Jantta küçük kabarcıklar görürseniz, karbonatlaşmayı bir bardakta (dükkanda değil) görebilirsiniz. Bu baloncukları gördüğünüzde, nefes alması için şişeyi yaklaşık yarım saat açık bırakabilirsiniz.

Genç şarap bu yıl eksi bir. 2012'de yaşıyoruz ve genç bir şarap 2011 olarak etiketlenmelidir. 2010 yılında karbonatlı bir şarap görmek çok şaşırtıcı olurdu.

Genç şaraplarda karbonatlaşmanın nedeni şeker henüz tam olarak tüketilmeden şişelenmiş olmalarıdır. Zamanla kaybolacağı için şişenin bir kusuru olarak kabul edilmez. Bunu kendiniz kontrol edebilir, birkaç şişe satın alıp her ay bir şişe açabilirsiniz. Belki ilk iki veya üç karbonatlaşmaya sahip olacak ve geri kalanı iyi olacak.

Düzenleme: Buna Spritzy denir .

Çok hafif karbonasyon hissi, en çok genç şaraplarda yaygındır ve küçük bir kusur olarak kabul edilebilir.

Buradaki yorumların çoğuna katılmıyorum. 20 ila 25 dolar arasında düzenli olarak eski şaraplar alıyorum. Rioja, Chiante, Kabinler, her zaman XD ve yüksek kalitede. Bu şaraplar her zaman şişeden belirli bir miktarda karbonatlaşmaya sahiptir. Biraz nefes almak onu azaltır, ancak tamamen ortadan kalkmaz. Şimdi kendi şarabımı yapıyorum ve sadece 2 ay meşe yaşlanmasından sonra bir bardak denedim. Çok iyi oluyor, ama aynı zamanda çok düz. Ben PH bir şey olup olmadığını merak ediyorum? Bana göre, iyi kuru şarapların şişeden çıktığı hafif bir fizz eksik. Tamamen yassı bir şarabın yaşamı yok gibi görünüyor. Hafif fizz tat tomurcuklarını aktive eder. Düz şarap olsa çok smoothe olduğunu.

Bir Havens Black ve Mavisi açtı ve bu konuşmada açıklanan "fizziliği" keşfetti. Sıcak bir yerde saklanmaz. 20 dakika boyunca camda bırakılır, köpürme yayılır. Şişeyi döktüm ve masadaki ikinci tur için bıraktım, aynı yerde saklanan farklı bir üreticiden bir liyakat yaşı açtım, bu da iyi, hala şaraptı. Bir hafta sonra, aynı deneyime sahip başka bir Cenneti açtı. Unutmamak gerekirse, geçmişte pek çok Havens içtim, gazlı bir deneyim olmadan.