Buğulanmış avokado neden yumurta gibi tadı?

9

Bugün, bazı lahanaları buharda pişiriyordum ve bazı avokadoları da buharlaştırmaya karar verdim, bu yüzden onları son 2 dakika buharda (yaklaşık 6 dakikadan) ekledim.

Benim için avokado, tam olarak haşlanmış yumurta sarısı gibi tatmaya çıktı. Doku daha sertti, ama tadı aynıydı.

Bunun neden olduğuna dair iyi bir açıklaması olan var mı?

PS Buharlamadan önce lahana üzerine iyi miktarda (hafif bir kat vermek için yeterli) sızma zeytinyağı döktüm.

steaming  avocados  hard-boiled-eggs 
— Mike K.
kaynak
Deneyimli Tavsiye hoş geldiniz. Bu bir tartışma forumu yerine bir Soru-Cevap sitesi olduğundan, lütfen sorularınızı kısa ve öz tutmaya çalışın ve "bonus puan" gibi ifadelerden kaçının (gerçek itibar puanlarına bağlı bir oylama sistemimiz var).
— Aaronut
3
Yeterince adil, sanırım 29 bin temsilcisi toplarsam, o zaman rahatsız edilmeyen hikayeler anlatacağım ( cooking.stackexchange.com/questions/4292/… )
— Mike K.
1
@MikeK. Bu soruda gerçekten tonlarca detay yok. (Artı iki yıl önce, Aaronut'un 29k rep'a yakın bir şeyleri olmadan önce yazılmıştı.) Ama Aaronut'un önemli yönlerini korumadığını düşünüyorsanız, elbette sorunuzu daha fazla düzenlemeye hoş geldiniz.
— Cascabel
2
Hayır, avokadodan hala şoktayken başıboş dolaşıyordum. Her ne kadar sesinizi sorunuzdan arındırmak biraz cesaret kırıcı.
— Mike K.
1
Herhangi bir teselli varsa, new-ish üyeleriyle en sık karşılaşılan sorun , düzenlemelere değil, genellikle kapanmalara yol açan çok az ayrıntıdır. Ayrıca, düzenlemeden sonra birkaç oyunuz var. Biraz kişilik eklemek iyidir, sadece asıl soruyu gömmesine izin vermeyin - aksi takdirde sorunuz "tl; dr" etkisi nedeniyle yanıtlanmaz (deneyimden biliyoruz).
— Aaronut

Yanıtlar:

10

Kimyasal makyaja kadar kaynar. Avokado, yumurta sarısı gibi, iyi miktarda yağ, karotenoid ve sülfür bileşiği içerir. Avokado, yağ ve yağ asitlerinin en konsantre meyve kaynaklarından biridir. Hem yumurta sarısı hem de avokado, lutein, zeaksantin ve a-karoten gibi karotenoid fitokimyasallar içerir. Avakadolarda kükürt çoğunlukla glutatyon şeklindedir, buharlama sırasında muhtemelen sisteine ​​ayrılır. Sistein, yumurtalardaki birincil kükürt kaynaklarından biridir.

— Didgeridrew
kaynak
3
Mükemmel cevap. Ama sanırım lahana ile birlikte buharda pişirmenin en çok etkisi oldu. Avokado o kadar kükürt içermezken, lahana bununla dolu.
— rumtscho
Sitemizi kullandığınızda şunları okuyup anladığınızı kabul etmiş olursunuz: Çerez Politikası ve Gizlilik Politikası.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.