Buzlu kahveyi nasıl çabucak soğutabilirim?

Fransız basını kullanarak kahve hazırladım. Bastıktan sonra, nasıl hızlı bir şekilde soğumasını sağlayabilirim?

Daha geniş bir kaba (daha geniş yüzey alanına) dökmeyi ve dondurucuya koymayı denedim. Dondurucudaki içeriği eritmek istemediğim için bu optimal değil. Ayrıca, bu biraz zaman alır ve kahvenin dökülme riskini taşır.

Yeterince soğuk olduğunda, bir içme termosuna buz küpleri koydum, kahveye dökün, kapağı kapatın ve sallayın. İşlemin bu kısmı iyi çalışıyor çünkü buz "sadece" soğuğu çevreye değil kahveye aktarıyor. Sanırım daha büyük etki için kırılmış buz kullanabilir miyim?

Buzlu kahve yapmanın daha iyi / daha hızlı bir yolu var mı?

Güçlü bir şekilde demleyin ve sonra buz ekleyin. Alternatif olarak, buz küpü tepsilerinde biraz kahve dondurun ve dondurulmuş kahve küplerini kullanarak yeni partiyi seyreltmeden soğutun.

Küplerle çalkalama (çalkalama) kırılmış buz için iyi bir alternatiftir - her ikisi de sıcak kahvenin buzun soğuk yüzeyine hızla ulaşmasını sağlar.

Buzlu kahvenizi tatlandırırsanız, soğutulmuş basit şurup kullanmak demlemeyi soğutmaya yardımcı olur ve şekerin çözülmesini engeller (şeker soğuk sıvılarda iyi çözülmez).

Bir şeyi soğutmanın en hızlı yollarından biri buz banyosudur. Kahvenizi büyük bir bardağa veya metal bir kaba dökün ve buzlu su ile doldurulmuş daha büyük bir kaba koyun. İç hazne için bir Bundt tavası kullanılması, kabın daha fazlası kaseye kıyasla buzlu suyla temas ettiğinden, içeriği daha da hızlı soğutur.

Bir gece önce buzlu kahveyi yapmayı, en iyi sonucu elde etmek için çift güçte demlemeyi öneririm. Demlendikten sonra (istenirse) şekerle tatlandırdığınızdan emin olun. Ertesi sabah buzun üzerine dökmek, mükemmel bir şekilde buzlu kahve gibi tadı yeterli olacaktır. Kahvemi bir aeropress ile yapmayı tercih ediyorum ama French Press pot da harika çalışıyor.

Aynı gün için gerçekten iyi bir düzeltmeye ihtiyacınız varsa, birkaç espresso çekimi yapın ve buz üzerinde soğutun.

Ayrıca bu makaleyi kahveyi çok acı tatmayan (tatlılık için daha az ihtiyaç) soğuk bira yapımında gerçekten yararlı buldum http://thepioneerwoman.com/cooking/2011/06/perfect-iced-coffee/

Zevk almak!

Kahvenizi sıcak yapın, ardından ısıyı dağıtmak için birkaç kolay yöntemi birleştirin:

1) Sıcak kahvenizi, seramik veya camdan daha iyi ısı transfer özelliklerine sahip metal bir bardağa (martini çalkalayıcı?) Dökün. Daha hızlı sonuçlar için, metal kabı dondurucuda donarak önceden planlayın.

2) Tam metal kabı bir buz banyosuna koyun. Daha da soğuk bir buz banyosu için, donma noktası alçalması olarak bilinen bir etki nedeniyle sıcaklığı düşürebilen tuz ekleyin.

3) Metal bir kaşığı bardağın içine ve dışına daldırın. (Not: Daldırma, karıştırmaktan veya sadece kaşığı yalnız bırakmaktan daha etkilidir. )

Sıcak kahveyi çabucak soğuk yapmak peşinde olduğunuz şeyse, bundan daha etkili bir yöntem bulmakta zorlanacaksınız.

Caleb'in önerdiği gibi, onu güçlü bir şekilde hazırlayın ve buz ekleyin. Ayrıca, kabı daha da serinletmek için önceden soğutun.

Harold McGee'nin burada tarif ettiği soğuk infüzyon tekniğini deneyebilirsiniz .

Zeminleri süzmek için bir Fransız pres tencere veya sadece bir sürahi veya kase, ince elekler, tülbent veya kumaş veya kağıt filtreler kullanarak bir soğuk demleme sistemi doğaçlama yapabilirsiniz. Gece boyunca iri öğütülmüş kahveyi soğuk suda, her 1/2 pound kahve için yaklaşık 5 fincan demleyin, sonra demlemeyi topraktan bastırın veya süzün. Deneyimlerime göre bu sıkıcı olabilir çünkü ince parçacıklar filtreleri tıkar.

Sıkı oturan kapaklı tek duvarlı çelik bir buz kovam var. Sıcak kahveyi içine döktüm, üstünü kapatın ve birkaç dakika boyunca soğuk akan su altında kuvvetlice sallayın. Erimiş buz ile seyreltilmeden hemen hemen oda sıcaklığına düşürülür ve kepçenin temizlenmesi gerçekten kolaydır. Kovayı dondurucuda da saklıyorum, bu yüzden hafif bir başlangıcı var (zamana göre, kova oda sıcaklığı olsa bile gerçekten büyük bir fark yaratmıyor).

Artıları: Gerçekten hızlı. Müstakil ve saklaması kolaydır. Temizlemesi kolay.

Eksileri: Dikkatli değilseniz, yarasadan çok kuvvetli bir şekilde sallamaya çalışırsanız parmaklarınızı yakabilirsiniz - su ısıyı yeterince hızlı bir şekilde dağıtamaz.

Bir kokteyl çalkalayıcı da işe yarayabilir, belki daha da iyi! Yalıtımsız olması, ısıyı hızlı bir şekilde ileten bir malzemeden yapılması ve sallandığında çok fazla sıçramayacak kadar iyi sızdırmaz hale getirilmesi gerekir.

Soğuk demlemek en iyisidir ama bazen bunu yapmayı unuturum - Bunu yaptığım zaman bir yedek olarak buz küpü tepsisini soğuk demleme kahvesi ile doldurup dondurucuda saklıyorum. Bu şekilde unuttuğumda ve sıcak demlemek zorunda kaldığımda, donmuş soğuk demlenmiş buz küpleri atıp soğuk kahve patlatabilirim - sulanmış tadı yok - ve bir ekstra ekstra demlediğinizde küpleri ekstra ile dondurucudan çıkardınız demlendi ve her zaman hazır olacaksınız.

Soğuk Demlemek için kolay bir fincan kahve (Bütün Gıdalardan 365 organik gibi) 4 bardak su ile gece (12 saat) koymak ve sabahları süzün.

Fransa'da sık sık buzlu kahve içtim. Kafeyi başarılı bir şekilde kullandığım yöntem şuydu:

Bir kokteyl çalkalayıcıya buz koyun Kahveyi ekleyin (gerekirse şeker eklenmiş halde) Hoş ve soğuk hissedene kadar çalkalayın. Sonra uzun bir bardağa süzün.

Bu yöntemin faydaları, buzlu kahvenizin üstüne biraz köpük / krema / kafa almanızdır ve çok hızlıdır.

Bulduğum Fransız basını için en iyi yöntem, tam bir pot için öğütmek, ancak suyun sadece yarısını koymaktır. Normal zamanı dik ve daha sonra hacminin geri kalanı için buz küpleri ekleyin. Her şeyden önce, son içeceği seyreltmemek için kahveden buz küpleri yapmayı seviyorum. Sadece buz küplerinde "kurum" alma konusunda dikkatli olun. İyi şanslar!

Günlük buzlu kahve istiyorsanız, kahvenizi akşamları demleyin ve bir gece buzdolabına koyun. Daha sonra daha da soğuk hale getirmek için biraz buz (veya daha iyisi, kahve buz küpleri) koyun.

Soğuk demleme varyasyonu - bazı otomatik kahve makineleri için önceden kapatılmış filtre torbalarında kahve var. Bu torbaları gece boyunca bir şişeye w atarak oldukça iyi bir demleme alabilirsiniz. Sabahları çantaları çıkarın ve gitmeye hazırsınız. Hafif, neredeyse çiçeksi bir kahve verir :)

kuru buz (katı karbon dioksit) veya sıvı azot kullanın.

Çoğunlukla buzlu latte yapıyorum. Yaptığımda şurubu daha hızlı eritmek için espressoyu ve isteğe bağlı şurubu (benim durumumda karamel) birleştiriyorum, sonra buzlu bir kokteyl çalkalayıcıya döküyorum. Ve sonra salladım.

Sonra buz küpleri, saman ve latte kaşıkla uzun bir bardak hazırlıyorum. Şimdi buz gibi soğuk karamel espressoyu bardağa süzün ve istediğiniz sütle dolana kadar doldurun. Şahsen normal az yağlı (% 0,7) inek sütünü tercih ederim.

Eklenen "eğlence" için karamel şurubu Baileys İrlanda kreması veya viski ile değiştirin;)

Peki ilk önce tuzlu bir galon zip kilidine buz koyun ve mühürlü kahve ile küçük bir çanta koyun ve hafifçe sallayın veya 5 dakika boyunca dondurucuya koyun ve ur kabında fakir ve orada u gidin