Dilimlenmiş sebzelerin / köklerin bıçağa yapışmasını önleme

Bu özellikle sarımsakla sorunludur, ancak soğan, kök ve diğer sebzeler bazen aynı derecede kötüdür.

İnce dilimler yaparken, kısımlar daha küçük kesildikçe sorun kötüleşirken, sarımsak bıçağa yapışır ve her gittikten sonra silmem gerekir. Bunu önlemek için kullanılan ipuçları veya püf noktaları var mı?

Bir aşçı gösterisinde bıçaklarını önceden özel bir şey yapmak hiç görmedim ve onlar asla sorun gibi görünüyor. Bıçaklarım yüksek kalitede ve çok keskindir.

Bıçak yeteneklerinize bakabilirsiniz . Profesyonel aşçılar sıradan aşçılardan daha hızlıdır, bu nedenle yiyeceklerin bıçağa yapışması için zaman yoktur veya belki de bıçakları daha keskindir . Kesmeye başlamadan önce bıçağını (doğru) biliyor musun?

Başka bir şey, profesyonel aşçıların kesim şeklidir, bıçağı yiyecekleri dilimlemek için dilimleme hareketi yapmak için kullanırlar. Bazı insanlar bıçaklarını yiyeceklere bastırırlar ve baskı uygularlar, bu da yanlış bir yol.

Son olarak, küp küp doğarken, tabandan kesmeden bir veya iki yatay kesim, sonra dokuz veya daha fazla dikey kesim yapabilirsiniz. Bu şekilde, yiyecek hala tabana tutturulur ve bıçağa yapışmaz. Son olarak, yiyecekleri 90º döndürür ve daha küçük veya daha büyük zarlar oluşturmak için son kesimleri yaparsınız.

Düzenleme: Onlara yapışan yiyecekleri azaltmak için tasarlanmış bıçak bıçakları vardır. Onlar sahip gamzeler ya da 'cam kırılmasının'.

Sadece bıçağa yapışan dilimleri görmezden gelirim. Her biri bir sonraki tarafından itilir, böylece bıçakta bir seferde sadece bir veya belki birkaç dilim bulunur. Her şeyi dilimlediğimde, onları silebilirim. Bu işi yapmaz zaman sizsiniz, kaba-doğrama TV şefler yarım şeyler bıçak üzerinde olduğundan "sadece aracılığıyla tüm birkaç kez Bıçağını çalıştırmak" demek olduğunu nefis rahat bir şekilde, ama does işi yaparken' bir havuç veya sarımsak ya da her türlü dilimleme.

Hemen şimdi, patatesleri graten için ince dilimledim ve dilimin bittiği gibi, patatesleri tutan elin parmaklarından birini kullanarak her dilime yarı otomatik olarak biraz ittiğimi fark ettim. Açıkçası bu sadece bıçağın tepesinden dayanacak kadar büyük dilimler için işe yarar, ancak sarımsak olmasa bile bazı kökler ve sebzeler için kullanabileceğiniz bir tekniktir. Başka bir yönde tekrar doğramak istediğim şeyler için bunu yapmadığımdan eminim, ama sadece dilimlediğim şeyler için.

Sarımsak kıymadan önce bıçak bıçağını ıslatırsanız çok yardımcı olur. Yine de bıçağa yapışacak, ancak o kadar da değil ve geriye kalan fırçalamak çok daha kolay.

Daha büyük şeyler için, çukurlu bıçakları deneyebilirsiniz ( Kyle'ın önerdiği gibi ) ve bazen ıslak bir bıçak da burada yardımcı olur, ancak bunlar sadece şimdiye kadar devam eder. Şeyler yapışacak ve anahtar yapışmasını öğrenmek için. Gerçekten yardımcı olan bir şey, bıçağın hafifçe dilimlenmesi, sebzenin büyüklüğüne doğru biraz kesilmesi, böylece dilimler ondan uzağa eğilmeleri ve bıçağın yukarı ve aşağı itilmeleri durumunda parça doğrayın ve yolunuza çıkmayın. Muhtemelen hala fırçalama dürtüsünü hissedeceksiniz, ancak sonunda düşmesine izin vermeye alışacaksınız.

Bunun ötesinde, BaffledCook'un bıçak becerileri hakkındaki ipuçları iyidir - bunları da okuyun ve oylayın!

Aynı problemim var ve benim için çözüm, içi boş bir bıçak yerine içi boş bir bıçak kullanmaktı. Bıçaktaki küçük cepler havanın bıçağa yapışmak yerine dilimlemeyi kolayca ayırmasını sağlar.

Sarımsak ile kaba bir parçalayın ve doğrayın, sonra birkaç dakika biraz tuzla (tercihen kaba) bekletin. Bu daha az yapışkan hale getirir.