tekila yerine iyi bir sıvı nedir?

Son zamanlarda bulduğum bir tekila reçetesini denemek için arıyorum. Ancak arkadaşlarımdan biri alkol tüketemiyor. Kullanmak için iyi bir lezzetli sıvı ne olabilir? Oldukça benzer veya en azından biraz yakın bir lezzet arıyorum.

İşte Alton Brown'ın izniyle yapmak istediğim tarif

malzemeler

• 3 diş sarımsak
• 1 su bardağı paketlenmiş kişniş yaprağı
• 2 adet limon
• 2 çay kaşığı öğütülmüş kimyon
• 1 1/2 çay kaşığı koşer tuzu
• 1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
• 1/4 su bardağı tekila
• 1 kiloluk tilapia filetosu
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı

Talimatlar

Sarımsak, kişniş, limon kabuğu rendesi, kimyon, tuz ve karabiberi küçük bir mutfak robotu kasesine koyun ve yaklaşık 20 saniye kadar karıştırın. İşlemci çalışırken, tekilayı ekleyin. Tilapia filetolarını 1 galonluk yeniden kapatılabilir bir torbaya koyun, sarımsak karışımını ekleyin ve her filetoyu kaplamak için hareket edin. 15 ila 20 dakika oda sıcaklığında bir kenara koyun.

Elektrikli yapışmaz bir kalıbı 375 derece F'ye ısıtın.

Kalburları zeytinyağı ile fırçalayın. Filetoları pişene kadar pişirin ve her bir tarafta yaklaşık 3-4 dakika opak olun. Şeritler halinde kesin ve krema, rendelenmiş kırmızı lahana ve limon dilimleri ile sıcak ekmeği içinde servis yapın.

Tekila muhtemelen tarifte iki rol oynar: lezzet ve çözücü olarak. Tekiladaki alkol, su veya yağın yapmadığı baharatlardaki bazı bileşenleri çözecektir. Lezzet tarafında, tekila temelde bir çiçek kokusudur, bu yüzden (ve hayır demeden önce birlikte koklayın) neden gül özünü ve balı belki biraz tarçınla denemeyin. Pişirme gül suyunu etnik yiyecek mağazalarında bulabilirsiniz. Fars ve Hint yemeklerinde kullanılır.

(evet, biliyorum, bu gerçekten bir cevap değil)

Alkol genellikle bir çözücü olarak kullanılır - alkolde çözünür bir dizi lezzetli kimyasallar vardır ve bu nedenle alkol, aromaların daha iyi kaynaşmasına yardımcı olacaktır. Bu nedenle, alkolün lezzetinin niteliklerini taklit edebilirsiniz, ancak telafi etmek için tarifin diğer yönlerini ayarlamanıza ihtiyaç duyabilecek kritik bir süreçten yoksundur (örn. lezzet de gelmez; lezzetlerin kaybolması için yiyeceklerin daha uzun süre bekletilmesi).

Güncelleme : Şunu belirtmeliyim ki, şarap ikameleri tartışmasında bu konuyu gündeme getirmediğim için - şarap için, genellikle şarabı sosları alkol için kaldırmak ( denemek ) için azaltmak, ancak şarabın lezzetini yoğunlaştırmak; votka sosuyla, domateslerden ekstra lezzetler çıkarmaya çalışıyorsunuz ve alkolden hiçbir lezzet katkısı istemiyorsunuz. Şarap edecek bir çözücü olarak hareket, ancak genellikle birincil rolü veya singificant olarak değil.

Tekila ikamesi - Güneybatı turşusunda, Kaktüs suyu veya nektarda. Küçük bir tekila gerektiren bir tarif yapıyorsam, bazen bir fışkırtma veya iki kireç kullanırım. Tarifte kireç varsa, sadece tekilayı dışarıda bırakacağım. Bir turşuya beyaz sirke ekleyebilirim.

Bu durumda, bu turşuyla, suyun oldukça iyi çalışması gerektiğini söyleyebilirim. Çiçek gibi olmayacak, ama yine de oldukça iyi tadı olacak! Siz söylemezseniz hiç kimse tekilanın eksik olduğunu fark etmeyecektir.

Lezzeti biraz değiştirmek istiyorsanız, ancak tekila lezzetini kaybettiğiniz için tilapia için 'meyve suyu yapın', içine biraz korunmuş limon eklemenizi tavsiye ederim. Tabii ki, bunların yapılması uzun zaman alıyor, bu yüzden sizin için çok pratik olmayabilir, ancak korunmuş limonlar buraya güzel gidecek harika ve ilginç bir tada sahiptir.