Butterscotch, karamel ve şekerleme arasındaki fark nedir?

20

Her zaman aynı olduklarını düşündüm. Bu gece, bir süredir ilk defa "leke" yediğim zaman karamelle karşılaştırıldığında hafif bir tat farkı fark ettim. Şimdi benim varsayımlarım rüzgâra atıldı. Butterscotch esasen karamel artı bir miktar likör mü?

sauce dessert toffee

— Doug T.
kaynak

22

Tereyağı ve karamel çok farklı şeyler. İkisi arasındaki lezzet farkı, bence 'hafif' olmaktan uzak.

Karamel tipik olarak toz şeker, süt ve / veya krema, tereyağı ve bazen vanilya ile yapılır. Karamelin başlıca lezzetleri şeker ve süt / kremadır.

Öte yandan tereyağlı kahverengi şeker ile yapılır . Birincil lezzetleri kahverengi şeker ve tereyağı. Tipik olarak süt / krema da içerir ancak karamel kadar belirgin değildir.

Şekerleme sert çatlak aşamasına pişmiş olan tereyağlıdır .

Tereyağında likör yoktur.

Her şeyin karamel, tereyağı ve şekerleme olarak adlandırıldığı bir çok yol vardır. Akılda tutulması gereken önemli farklılıklar, karamelin toz şekerle, şekerleme ve tereyağının kahverengi şeker ve çok daha fazla tereyağı ile yapılmasıdır.

— hobodave
kaynak

Yapışkan şekerleme muhabbeti olup olmadığını merak ediyor musunuz? Temelde "şeker" bir havuz üzerine harika bir pasta. Şekerlemenin teknik olarak tereyağlı olup olmadığını merak ediyorum, çünkü sıvı halde.

— Doug T.

Doug, google "stick date puding". Yapışkan şekerleme pudinginin başlangıçta dayandığı daha lezzetli bir yemektir (ve hiçbir şekilde şekerlemeden yoksun, yemek yemekten hoşlanmayan insanlar için de kötü değildir). Bana teşekkür edeceksin.

— MGOwen,

4

Aslında karamel "süt ve / veya krema, tereyağı ve bazen vanilya" ile yapılmaz. ABD tarifleri bu şeyleri karamel içine eklemekten hoşlanırken, tanımın önemli bir parçası değillerdir.

— rumtscho

19

İsimler beyaz veya kahverengi şekerin farklı karamelizasyon aşamaları için kullanılır:

Tereyağı = karamelize kahverengi şeker 239 ° F-257 ° F (115 ° C - 125 ° C)
Şekerleme = sert çatlak aşamasına karamelize kahverengi şeker 302 ° F-320 ° F (150 ° C - 160 ° C)
Karamel = beyaz şeker 178 ° F (170 ° C) 'de başlayan noktaya kadar ısıtılır

-Scotch karamela alkollü içki ile ilgisi yoktur ve Vikipedi birkaç teorileri listeler o ada sahip neden.

— papin
kaynak

-3

Tamamen aynı fikirde değilim, çünkü bence aynı görünüyor, kokuyor ve aynı tadı veriyor. Butterscotch ve karamel arasında kesinlikle bir fark olmadığını düşünüyorum.

— user20863
kaynak

Unutmayın, herkesin palet ve lezzet tomurcukları birbirinden farklı. Bir

2

Belki de hiç saf yulaf ezmesi yememişsindir. Butterscotch (ve daha az karamel ve şekerleme uzmanı) uzmanı olarak, size büyük bir lezzet farkı olduğunu temin ederim. Bence çoğu büyük fırıncı aynı fikirde.

@ Hudson - Katılıyorum, kesinlikle önemli bir tat farkı var. Butterscotch ve karamelleri çok severim, o kadar ki ikisini de çikolatanın üzerinde tercih ederim ki çoğu zaman (çikolatayı da severim, ama tereyağı veya karamel kadar değil).

— Kevin Fegan

Aslında burada, lezzetten çok bir anlambilimsel ayrımdan bahsediyoruz. Bu daha çok nereden geldiğiniz ve deneyimlerinizde neye ne denildiği meselesidir. Tereyağı / karamelin kahverengi ya da beyaz şeker ayrımı yaygındır ancak evrensel değildir. Tereyağı ya da ayrımı açıkça, her zaman içinde tereyağı olması gereken, ancak karamelin kafasını karıştırmak için karıştırılması gereken, butterscotch adı ile ilgilidir. Ve onları sos ya da aroma olarak aldığınızda, çubuklu çubuklar yoktur ve ikisinde de önemli miktarda süt / krema / tereyağınız olabilir!

— David MW,